每千克新鲜豇豆嫩荚含叶绿素160.0mg、含VC190.0mg、含有机酸2g、蛋白质含量为15g、可溶性固形物含量为13.4g,故食用豇豆，可以摄入足够的热量供人体正常生理活动，具有较高的营养价值。