据不完全统计显示，每5个国人里就有1个人缺乏叶酸，而他们正是脑中风的高发人群!
中老年人是需要补充叶酸的重要人群，若能在日常生活中每天补充叶酸，对于多种疾病都有明显的预防作用。
叶酸补充足够了，可以助眠、提高我们的记忆力。还能预防高血压、动脉硬化、对降低心脏病、脑卒中、癌症的患病率都有帮助。
推荐大家一些食材补充叶酸，大家可以多吃一些。
豌豆圆圆的绿绿的，用来炒米饭、配菜等都不错。它的营养比较全面均衡，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。其中每100克豌豆含有82.6微克的叶酸，高于很多蔬菜。
02茴香
茴香可能有些人不喜欢它的味道，但是它的营养价值却很高。它可以作为蔬菜食用也可以作为调味品，含有丰富的维生素A、维生素C、胡萝卜素、钙等。
每100克茴香中含有120.9微克的叶酸，缺乏叶酸的人多吃茴香是最好不过的了。
03卷心菜
卷心菜中含有大量的天然叶酸，被称为天然的叶酸，能达到240微克/100克，在蔬菜中排第二，因此是孕妇必备的蔬菜之一。 卷心菜营养很丰富，尤其是女人多吃一些，补充些叶酸，可以促进身体的吸收。并且它的水分很多，自身的粗纤维含量丰富，有助于刮油瘦肚子，让你多吃不长胖。 多吃还能滋养肌肤，提升抵抗力。冬季皮肤缺水，不妨多吃些。
04茼蒿
茼蒿的叶酸含量为114.3微克/100克，而且茼蒿中维生素E及钾元素含量较为丰富，老年人多吃还能起到抗氧化及平衡血压的作用，有助于消化！
推荐9道素食谱
香菇豌豆炒豆干
-材 料-
白豆干、豌豆香菇、胡萝卜丁干红辣椒段、姜末盐、蔬果粉植物油、水淀粉
-做 法-
1. 香菇切丁，豆干切丁备用；2. 锅中烧水，水开后将豌豆、胡萝卜丁和香菇丁分别煮至7分熟，捞出；3. 热锅倒油，油热后下姜末、干红辣椒段爆香；4. 放入豆腐干炒至变色；5. 倒入豌豆、胡萝卜、香菇丁翻炒均匀；6. 加入盐、蔬果粉调味，最后水淀粉勾芡，淋少许香油提味即可出锅。
土豆豌豆炖
-材 料-
土豆100g、嫩豌豆150g姜5g、花椒2g油、盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 新鲜豌豆煮熟，锅内少许盐；2. 煮熟的豌豆捞出过凉水，多过几次，保证豌豆碧绿的色彩；3. 土豆削皮切成小块；4. 热锅入油，放入生姜末和花椒，小火炒土豆2分钟；5. 加水盖上炖煮，先大火5分钟；6. 5分钟后加入豌豆碎，盖上小火5分钟；7. 少量盐和蔬果粉调味出锅。
茴香杆拌花生米
-材 料-
茴香、花生米、蔬果调味粉盐、凉拌醋、香油、八角
-做 法-
1. 花生米加八角和盐煮熟后去皮；2. 茴香杆切小段；3. 切好的茴香杆加凉拌醋、少量蔬果粉、盐、香油与花生米拌一下；4. 一碟茴香杆拌花生米，就粥就面条，都是好搭配！
小茴香抹酱
-材 料-
小茴香叶一小把、椰子油50克嫩姜、胡椒粉适量食盐、蔬果调味粉适量
-做 法-
1. 小茴香洗干净，只要叶子；2. 嫩姜和小茴香叶分别剁成泥和切碎；3. 放入椰子油中，调入盐，蔬果粉，胡椒粉拌均匀就好了；4. 用来抹馒头片或者面包都好吃。
茴香煎饼
-材 料-
茴香苗、面粉盐、蘑菇精、胡椒粉
-做 法-
1. 茴香苗洗净切碎，放入容器内，调入盐、蘑菇精、胡椒粉，加入适量的水和面粉，调成面浆待用；2. 起锅烧热，用油滑一下锅，倒入面浆摊平，慢火煎至两面金黄出锅，切件摆盘即可。
香菇卷心菜
-材 料-
鲜香菇，卷心菜，姜末油，盐，金兰素蠔油
-做 法-
1. 香菇去蒂洗净 挤掉多余水分 切成丁/片，卷心菜切成丝；2. 热油锅下姜末和香菇煸炒出香味；3. 再加卷心菜一起翻炒，适量盐和素蠔油调味4. 可勾下芡。
卷心菜焖饭
-材 料-
卷心菜半棵、番茄2个大米1杯、甜椒粉1汤匙番茄酱1汤匙综合香料1茶匙盐、油适量
-做 法-
1. 卷心菜洗净切丝，番茄先切出6片，其余的刨成汁弃皮2. 炒锅中加少许油，把大米淘洗一下放入锅中炒干水分至开始变金黄盛出；3. 锅中再加少许油，加入白菜炒软；4. 加入甜椒粉炒均匀；5. 倒入番茄汁，调入番茄酱、综合香料、适量盐炒匀；6. 用量米的杯加1.2杯水，煮5分钟；7. 然后盛在烤盘上，摆上番茄片；8. 入预热烤箱200度，上下火烤40分钟；9. 表面略焦黄的美味焖饭就做好了~
茼蒿小豆腐
-材 料-
茼蒿600克，老豆腐400克生姜末、植物油、盐适量
-做 法-
1. 茼蒿洗净切碎，豆腐用水略微冲洗后，用刀背压碎2. 炒锅放入适量的植物油，放入生姜末炒出香味3. 放入茼蒿翻炒几下4. 放入少许的盐让茼蒿出水5. 放入压碎的豆腐炒匀6. 中火炖至无生味和豆腥味，加入适量的盐调味即可出锅
粉蒸茼蒿
-材 料-
茼蒿 250克、细玉米面30克中筋面粉20克、盐1茶匙米醋1勺、生抽1勺姜末适量、油辣子1勺
-做 法-
1. 茼蒿摘洗干净，对半切开放入稍大的容器2. 加入白面，玉米面，盐，用手抓匀至每根茼蒿都均匀的裹粘干粉。3. 取一个蒸笼，铺上打湿并且拧干的蒸布4. 将拌好好的茼蒿放进去5. 蒸锅中烧开水，放入茼蒿。6. 大火蒸8分钟，关火取出放入盘中即可~7. 调酱汁：姜末放入小碗中，加入生抽、米醋、油辣子搅拌均匀即可。