春末夏初天是“推陈出新”的季节，花草树木冲破枝头，从黑黢黢的老枝上生发出嫩芽，身体里风、寒、湿、痰，无论好的、坏的，也都会随着气血“发”出来。 这时需要好好地推动身体，好好发陈，通一通全身的“陈旧”之气。
今天就说一个有“通散之气”、能通全身“陈旧”之气的菜——香菜。
《本草纲目》中记载：“胡荽，辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气，故痘疮出不爽快者，能发之。”
李时珍说它“能辟一切不正之气”，是指：
春日容易受邪气外感、体内有痘疹、恶疮发不出，小腹气不顺难消化、阳气难升发等……都可以借助香菜这股清阳的劲头，推动身体一把，把该排的排个干净。
几类人对香菜要慎重：
1. 胃热的人吃多了会口臭。
2. 出汗多的人吃多了会加重体味。
3. 气虚的人吃多了会更气虚。
4. 手术后的病人吃多了容易造成瘢痕增生。
5. 皮肤过敏或是大病初愈的人，吃多了容易引起病情反复。
下面我们整理了香菜的8种家常做法，美味又下饭！香菜控们火速Get！
香菜炒千张
-材 料-
香菜1棵、千张豆皮1张
剁椒1勺、生抽1勺、盐1茶匙
-做 法-
1. 豆皮洗净，卷成卷切成细丝
2. 锅中烧开水下入豆皮丝焯烫片刻
3. 焯好沥干水备用
4. 香菜切成小段，菜叶和菜茎分开
5. 起锅热，下入剁椒炒香
6. 在下入豆皮翻炒片刻
7. 下入香菜茎、生抽、盐，少许水翻炒均匀
8. 加入香菜叶，关火炒匀即可~
食谱| 糖小饼
香菜豆皮卷
-材 料-
香菜、干豆腐、盐
孜然粉、辣椒面
-做 法-
1. 干豆腐洗净~剪成大约10CM宽的条状
2. 香菜洗净~折成比干豆腐的宽度略长的样子~卷在里面
3. 用牙签在收口处固定~依次卷好~
4. 放进油锅里边儿炸呀炸呀炸~
5. 表面有点微黄起泡即可捞出沥油
6. 撒上盐~孜然粉和辣椒面儿~即可
香菜拌金针菇
-材 料-
香菜80g、金针菇150g
芝麻油、盐、五行鲜蔬粉适量
-做 法-
1. 香菜洗干净用冷水浸泡5分钟
2. 金针菇去根部洗干净用冷水浸泡5分钟
3. 金针菇入锅煮锅焯水后捞出沥干水。
4. 香菜切成段。
5. 香菜、金针菇放在同一容器中，加盐，鲜蔬粉、芝麻油搅拌匀即可
香菜凉拌黑木耳
-材 料-
黑木耳1把、香菜1小把
红尖椒2支、生抽3勺
陈醋3勺、辣椒油、麻油适量
-做 法-
1. 木耳提前泡发，清净，撕成小朵
2. 香菜洗净切寸段，红尖椒切粒备用
3. 所有调料调成碗汁
4. 烧开半锅水，入黑木耳煮2分钟
5. 捞出沥干到碗里
6. 加入香菜红椒，淋入料汁拌匀即可
香菜烧豆腐
-材 料-
豆腐400克、香菜35克
生抽一大勺、老抽一小勺
百里香料适量、菜籽油适量
-做 法-
1. 豆腐切一厘米方块
2. 香菜切碎
3. 热锅上油，下豆腐粒煎到焦黄
4. 加入一碗水盖过豆腐，加一大勺生抽和老抽，以及百里香料
5. 焖煮10分钟，入味
6. 出锅前撒大把香菜，搅拌即可
香菜拌萝卜丝
-材 料-
白萝卜600克、香菜50克
白醋、盐、蔬果粉、花椒油
-做 法-
1. 香菜洗净切段
2. 白萝卜去皮擦成细丝
3. 加入2小勺盐，用筷子搅拌均匀后，腌制5分钟
4. 等萝卜丝水基本出完后挤干水份备用
5. 把挤干水的萝卜丝放入大盆里，加醋、盐、蔬果粉拌匀
6. 加入花椒油拌匀即可
香菜蚕豆瓣
-材 料-
蚕豆200克、红甜椒半个
香菜3棵、盐2茶匙、姜2片
-做 法-
1. 新鲜蚕豆剥去外壳取出豆瓣，入沸水中焯水，捞出沥水备用。红甜椒切成1cm小方粒
2. 姜去皮切末，香菜切小段
3. 起锅热油，下姜末炒出香味
4. 下蚕豆翻炒片刻
5. 加入红椒翻炒至断生
6. 加入盐，翻炒入味
7. 关火，撒上香菜翻炒均匀即可
香菜炝煎土豆丝
-材 料-
土豆两个、香菜一把
植物油一茶匙、生抽一汤勺
香醋半汤勺、糖一茶匙
米椒两个、香油数滴
-做 法-
1. 土豆切成略粗的土豆条，浇上适量油，稍拌匀，让每根上都沾上油。
2. 烤箱预热至190度，烤盘上铺锡纸，锡纸上刷上油，将土豆条均匀地铺在上面。
3. 放入烤箱烤15分钟左右，至微微焦黄。
4. 香菜切段，与土豆丝混合，浇上食用油、生抽、醋、糖，拌匀即可。喜欢辣的可加入米椒碎，喜欢口感浓郁的可滴入些香油。