天气开始炎热，毛豆应该是餐桌上常见的小食，它的蛋白质含量跟鸡蛋不相上下，钙含量比牛奶还高，维生素C含量位居鲜豆类蔬菜之首；
还有丰富的钾、镁等，有助于补充体力，缓解疲惫感，还能帮助控制血压和血脂。
今天和大家分享香菇炒毛豆，好吃，营养，做法还很简单。鲜嫩可口的香菇，翠绿诱人的毛豆相互搭配，会让你不知不觉间爱上它。
准备食材
香菇、毛豆
素蠔油、盐、花生油
食材处理
把毛豆的外壳去除
香菇去蒂洗净后切成小片
烹饪步骤
锅中烧开水，放少许盐
倒入毛豆焯烫至熟透为止
不经过焯烫，后期很难炒熟透
锅中留开水
倒入香菇焯烫一分钟即可
然后捞出控水备用
烧热铁锅，倒入花生油，
六成油温后，放入姜末炒香
然后调至中火，倒入香菇煸炒
香菇焯烫后很容易熟透，稍微炒几下
香菇里的水分稍微干点后
加素蠔油调味，煸炒一会
让香菇吸收素蠔油的味道
最后把毛豆倒入锅中一同炒匀
出锅前调入盐再次调味
这道美味的家常快手菜就制作完成了
非常开胃下饭，营养健康的一道小炒菜
做法也很简单，你学会了吗
下面推荐更多毛豆吃法
食谱| 迷迭香Rosemary
清炒毛豆-材 料-毛豆200克、生姜小块小米椒2个、盐、油适量
-做 法-1. 小米椒切圈，生姜切末；2. 冷锅热油爆香姜末，倒入毛豆翻炒均匀；3. 加入适量水，盖锅盖焖5分钟；4. 加入少许盐和小米椒，翻炒均匀即可。
食谱| 蓝色热带小小鱼
丝瓜木耳炒毛豆-材 料-丝瓜400g、木耳适量毛豆150g、盐适量蔬果调味粉适量
-做 法-1. 丝瓜削皮洗净后切滚刀块，撒上适量盐拌均匀，防止氧化；2. 毛豆剥好后洗净备用，木耳泡发；3. 锅里加水煮开后，加入毛豆煮三分钟捞出沥水；4. 起油锅，加入毛豆翻炒片刻，盛出备用；5. 另起锅入油炒热，加入丝瓜翻炒，加入木耳一起翻炒几分钟；6. 加入适量盐，加入适量水大火烧开转中火；7. 收汁加蔬果粉调味即可关火。
食谱| 两两世界
芋艿毛豆-材 料-芋艿、毛豆、姜末盐、菜油、麻油
-做 法-1. 剥好的毛豆放入锅内加水煮熟；2. 煮好的毛豆凉水冲洗干净；3. 洗干净的芋艿放入蒸笼内蒸熟，稍凉去皮切成块状；4. 锅入油爆香姜末，倒入毛豆和芋艿翻炒；5. 加入没过芋艿的水煮至汤汁浓稠；6. 加入盐调味，倒入香油提香即可出锅。
食谱| Henry林
茭白炒毛豆米-材 料-茭白4棵、毛豆米210克菜籽油30克、盐5克素高汤适量、鲜蔬粉2克
-做 法-1. 茭白处理好洗净茄子丝，毛豆洗净；2. 坐锅烧热注入菜籽油烧热，加茭白丝、毛豆米翻炒；3. 加速高汤、盐翻炒至收汁；4. 调入鲜蔬粉翻匀关火出锅。
食谱| zy宝妈小厨
煮花生毛豆-材 料-带壳鲜花生260克、毛豆500克花椒一小把、八角2个香叶2片、桂皮1块生姜1小块、盐3汤匙
-做 法-1. 花生、毛豆洗净；2. 花生顶端捏开个小口，毛豆剪去两端，这样处理一下可以快速入味；3. 花生、毛豆放入小锅里，加入和食材齐平的水量，放入香料、盐；4. 大火烧开后中小火煮12分钟，关火放至凉透即可捞出食用。
食谱| 花擦擦
南瓜毛豆疙瘩汤-材 料-面粉150g、南瓜300g毛豆100g、油适量食盐、蔬果粉适量
-做 法-1. 南瓜去皮洗净切块，毛豆去壳洗净，面粉加水搅拌均匀；2. 先将毛豆放锅中煮熟；3. 起油锅加热，放入南瓜煸炒炒透；4. 放入毛豆和水煮至南瓜熟；5. 将面糊一勺一勺放入煮开；6. 放入适量的盐煸炒；
7. 最后放入适量的蔬果粉炒匀即可。