有些蔬菜季节性特别的强，一旦过了季，想吃是真的难，那鲜嫩的口感让人吃了就忘不了，它就是四季豆，也被称为“福豆”，有着“四季平安”的美誉，特别的讨人喜欢。

四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，又叫芸豆、芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物，以嫩荚或豆粒供食用，是餐桌上的常见蔬菜之一。

四季豆的营养很丰富，如蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物等，吃四季豆可以补充营养，增强免疫力，强身健体。

四季豆的功效

1、有益心脏：四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c，可防止胆固醇。

2、强壮骨骼：虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素k。

3、美容养颜：四季豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质铜等。经常食用四季豆对人体皮肤、头发都大有好处，可以提高皮肤的新陈代谢，使皮肤青春永葆。

4、瘦身：四季豆中含有皂甙类物质，多食用四季豆能降低机体对脂肪的吸收能力，并能促进脂肪的代谢，四季豆还含有大量的膳食纤维，能很好的促进肠道的蠕动。

四季豆的家常做法！

一、素烧四季豆

材料：

四季豆300克、色拉油40克做法：1. 四季豆撕去边筋，去两端不用，拆成两段，洗净；2. 姜切成大片；3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用；4. 锅放在旺火上，放入开水烧沸，放入四季豆焯水，待煮至断生时捞出，滤去水分；5. 在锅内加入色拉油适量，放入姜片，加入素汤、四季豆烧制；6. 烧至四季豆成熟软嫩时，再放入精盐、胡椒粉、味精调味，最后用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。

二、四季豆粥

材料：

四季豆100克、粳米100克、玉米粒适量做法：1. 将四季豆择洗干净；2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；3. 锅中加入约1500毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后加入四季豆和玉米粒；

4. 再改用小火熬煮成粥，以盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

三、油焖四季豆

材料：四季豆500克

做法：1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入姜片爆锅；4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；

5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。