.
夏天，关于吃蔬菜，大家首先想到的是黄瓜吧。但是，不得不告诉朋友们，另一个被老百姓称为“长寿菜”的苋菜，该吃了~
苋菜：被称为“长寿菜”
入夏吃，养生没得说
中国古代一部按汉字形体分部编排的字书《玉篇》中，有“苋”的记载，“苋”读“汗”，所以也有人称苋菜为“汗菜”，寓意为夏天流汗时吃的菜。
苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种，它富含铁、钙、蛋白质，具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”的美称。
入夏吃它比啥补药都好，为什么呢？
首先，苋菜喜温暖，较耐热，是夏季的当季蔬菜。
其次，从中医角度讲，苋菜味甘、性凉，归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便的功效。夏天天热，吃一些凉性食物，是有好处的。
最后，从营养角度来说，苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且容易吸收，能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素。
夏天吃苋菜好处多
一、促进发育
苋菜可谓是小朋友的天然钙片，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质，小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。生活中，若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合
苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。对于想减肥的人来说，苋菜也是一个很好的选择。
苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。
夏季炎热，容易让人上火，体热加重，而食用苋菜可以清热解毒，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅助治疗细菌性痢疾。
另外，扁桃体发炎、咽喉肿痛、宫颈癌、肠癌等患者也可以通过食用苋菜辅助治疗。
怎么吃苋菜呢？
苋菜的吃法有很多，下面就来和大家分享一些家常做法吧～
素炒苋菜
-材 料-
苋菜400克、盐2克
素蠔油半勺、食用油2勺
姜末适量、芝麻油半汤匙
-做 法-
1. 苋菜去根和老叶，洗净切段备用；
2. 热锅入油，放入姜末炒出香味；
3. 放入苋菜 大火翻炒；
4. 很快 苋菜变得软塌塌的 放入约半汤匙的素蠔油增香 放入盐调味；
5. 翻炒2分钟 关火前淋入芝麻油 漂亮的汤汁可以拌饭吃。
凉拌苋菜
-材 料-
苋菜100g、白芝麻适量
大拌菜汁 少许
-做 法-
1. 苋菜洗干净。
2. 焯水，沥干水后切段。
3. 加入大拌菜汁均匀搅拌，然后放在圆杯子里压实，倒扣在盘中。
4. 撒些白芝麻。
炝炒苋菜
-材 料-
苋菜300g、干辣椒适量
生姜、生抽适量
油、盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 苋菜去根部，摘好洗净
2. 干红辣椒切段，生姜切末；
3. 炒锅烧热后，倒入适量植物油；
4. 油锅烧热，转小火，放入干辣椒、姜末煸香；
5. 放入苋菜，大火翻炒几下；
6. 调入适量生抽、盐、蔬果粉翻炒均匀，关火，起锅。
苋菜鲜蘑
-材 料-
红苋菜鲜蘑
生姜、油、盐
-做 法-
1. 红苋菜去掉老根，洗净，沥干水分，掰成段；
2. 鲜蘑洗净，撕成小朵，大生姜切片；
3. 锅烧热，倒油，先下几片姜片爆香；，
4. 倒入蘑菇，不断翻炒至变软；
5. 再放入苋菜大火翻炒至八成熟，即苋菜在锅中变软；
6. 调入盐调味即可。
苋菜炒饭
-材 料-
苋菜1小把、米饭1碗
食盐、花生油适量
-做 法-
1. 笕菜洗净切成小碎段；
2. 起锅热油，加入笕菜翻炒至见软出水；
3. 加入米饭，翻炒至米饭被菜汁浸染均匀；
4. 最后加盐调味，翻炒均匀即可。
苋菜面筋汤
-材 料-
面粉120克、苋菜一把
花生碎5克、盐一勺
醋3克、香油3克
蔬果粉、胡椒粉适量
-做 法-
1. 盆里倒入面粉，加入少许盐；
2. 加入适量的水和一个面团，软硬程度不重要，备好静置半小时以上；
3. 苋菜清洗干净；
4. 在醒好的面团容器里加水，像抓海绵一样，不停揉洗面团；
5. 面团在洗的过程中会完全散掉，要不停的把散开的面再捞回手里；
6. 锅内放入少许油加入花生碎，把面水倒适量在锅里，中火烧，不停搅拌，放适量盐，蔬果粉，胡椒粉（辣辣的提味道），快开了放苋菜；
7. 烧开，把生面筋倒进去，用筷子不停搅拌，就会熟，而且散开成小块，然后倒进汤里，继续搅拌直至面筋汤开锅；
8. 出锅前加入少许醋和香油提味即可。
苋菜疙瘩汤
-材 料-
苋菜1小把、面粉1小碗
姜片、油、盐适量
-做 法-
1. 面粉中加入少许盐，再加入适量的水调成稀稠合适的面糊；
2. 热锅凉油， 放入姜片进去炝锅；
3. 再加入苋菜进去翻炒；
4. 翻炒微微发软后加入适量的水煮开；
5. 这时拿个漏勺， 将面糊倒入漏勺内，这样面糊能均匀滴漏下去，形成大小一致的面疙瘩；
6. 面疙瘩煮好后加入适量的盐调味即可盛入碗中。
红苋菜手工面
-材 料-
鲜面条200克、红苋菜一把
盐、胡椒适量
食用油、姜末适量
-做 法-
1. 锅里放油烧热，放入姜末炒香；
2. 放入适量的水，如果有高汤，可以使用高汤，味道更鲜美；
3. 水开后，下入面条，加入盐、胡椒调味；
4. 像煮饺子一样，煮面条的时候水开了，可以放半小碗冷水，如此重复三次，煮出来的面条更劲道；
5. 加完最后一次水，放入红苋菜，煮开即可。
-材 料-
粳米100克、绿豆50克苋菜50克、冰糖10克
-做 法-
1. 把绿豆、粳米淘洗干净，绿豆清水浸泡3小时以上，粳米浸泡半小时；2. 苋菜洗净，切5厘米长的段；3. 锅中放入1500克的清水，放入绿豆、粳米开启煮粥程序；4. 待米熟豆烂，放入苋菜和冰糖，再煮上10分钟即可。