腐竹又称腐皮
是很受欢迎的一种传统食品也是华人地区常见的食物原料具有浓郁的豆香味同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感

腐竹色泽黄白，油光透亮含有丰富的蛋白质及多种营养成分

腐竹的营养价值
1.蛋白质丰富腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。
2.保护心脏腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

3.补充钙质含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长很有利。
4.预防贫血腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

腐竹这样炒超级下饭，

连吃3碗饭都不会腻

1.凉拌腐竹食材：腐竹，莴笋，胡萝卜，盐、昆布调味粉或蘑菇调味粉、辣椒油。

做法：1.腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。2.莴笋顶部嫩的部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状。3.胡萝卜切片，用花朵饼干模刻出花朵形状。4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中

5，加入盐、少许昆布调味粉或蘑菇调味粉、辣椒油拌匀。

2.西芹炝腐竹食材：芹菜，腐竹，木耳，花椒，生姜，八角。

做法：1.西芹切细段，腐竹切丝，黑木耳切丝。2.锅里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒过滤出来。3.锅里放入生姜、八角末爆香，再淋点香油炝锅。4.放入西芹丝和腐竹丝炒香。

5.放黑木耳丝，炒匀，加盐和调粉味。

3.腐竹卷食材：油皮100克，粉丝50克，素肉50克，鲜香菇50克，酱油10克，白砂糖8克，醋20克，生姜芹菜8克。
做法：1.将粉丝以温水泡软，捞出切段；2.素肉剁细；3.生姜芹菜切碎末；4.香菇泡软，去蒂并切成丝；5. 加入素肉、生姜芹菜末、酱油、白糖、醋搅动拌均匀，制成馅；

6.将腐皮（油皮）摊开，放入粉丝段、香菇丝和馅，用手卷起来。

4.栗子腐竹煲食材：栗子，腐竹，香菇，青椒块，红椒块，香芹段，姜片，盐，蘑菇粉，酱油，胡椒粉，芝麻油。

做法：1.先将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净，放进蒸笼蒸熟，拿出待用。2.腐竹用温水泡半个小时后切段，控干水份，放入油中炸成金黄色捞出，再放进锅中飞水待用。3.净锅放入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉，调好味，淋上几滴芝麻油。5.出锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开，勾少许芡汁。上菜时放点芹菜叶子点缀即可。