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近日，演员曾黎晒出了自己家里存放的自制“酵素”，并介绍了用水果蔬菜做养生“酵素”，用果蔬厨余做清洁“酵素”的方法。之后话题#曾黎家里有1500斤自制酵素#随即登上社交媒体热搜，引发网友热议。

俗话说：“酵素养生，胜似补药。”酵素自盛行之后成为一种非常受人们欢迎的养生方式，众所周知酵素可祛湿散寒，促进血液循环、清毒素等等，让人气血满满，所以很多人纷纷开始自制酵素。

然而，酵素虽然很好，但由于自制酵素而出事故的新闻也是屡见不鲜。

自制酵素是养生还是慢性自杀？

人们在自制酵素时会加入大量的糖，使得所需要的发酵菌种得以生存并履行发酵分解的职能。

然而，网友自制的“无水酵素”的含糖量在普遍在20%以上，糖量过高。据世界卫生组织调查得结论：嗜糖之害，甚于吸烟，长期食用含糖量高的食物会使人的寿命明显缩短。

退一步说，含糖量高，本身就不适宜想要改善健康状况的三高病人服用。原本服用酵素，对于调节三高，恢复身体代谢和酸碱平衡都有好处，如果因糖分过高而适得其反，岂不是功亏一篑？

自制酵素杂菌很容易滋生？

或许，对于很多人来说，食品里贴上了“天然自制“的字样就是一种无害的健康食品。

很多人在家自制酵素，大多数是使用玻璃罐、塑料瓶等容器发酵，但是在这一过程中很有可能会分泌出塑化剂、重金属超标的风险。

同时，在家自制酵素通常不会灭菌（有害菌），加上容器的不完全密封性，在长时期的发酵中，很容易受到周围空气中杂菌的入侵和滋生。

自制的酵素我们不能从肉眼去看是否存在受细菌、霉菌污染，如果轻易地误服，轻则可能肠胃炎症、上吐下泻；如果抵抗力差一点，甚至可能会引发败血症，危及生命。

若非使用专业发酵容器自制酵素非但不能达到养生的效果，还有可能导致疾病。所以，要美容养生保持身材的朋友，千万不能冒风险盲目自制，一定要专业专业发酵容器发酵，或是购买健康的酵素产品更要选择正规渠道！ 

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在现代社会，食品安全是关系到每个人切身利益的重要议题。从田间地头到餐桌，每一个环节都是保障食品安全的关键。关注食品安全问题，增强大家的食品安全意识，守护我们和家人的健康。