标题：夏季必吃的8道清肠菜，爽口开胃，这样做吃一口就爱上

内容：
夏季总是想吃点清爽凉快的，这几种蔬菜，咬一口拥抱一整个夏天。

1莴笋莴笋虽然主要吃的是茎部，但是莴笋叶子的营养比茎部高很多，莴笋叶子的蛋白质含量是茎部的6倍，碳水化合物含量是茎部的4倍；莴笋叶子中维生素C和胡萝卜素的含量分别是15毫克和2.

1毫克，而茎部中这些维生素的含量就很少，所以吃莴笋的时候一定要吃莴笋的叶子。

2菠菜菠菜是最百搭的蔬菜之一，可生吃、蒸、炒、炖。

菠菜中含有大量的营养物质，比如维生素K、维生素C、钾、叶黄素和强抗氧化剂，有助于增强心脏和肌肉，具有增强青春活力的作用。

其中的纤维素还可助消化。

此外，菠菜富含铁、叶酸等。

3芥蓝芥蓝中含有较多的叶黄素和胡萝卜素，这些脂溶性的维生素可以帮助我们保护上皮细胞、保护肝脏。

4西芹百合西芹和芹菜具有相同的营养和食疗价值。

西芹性凉、味甘。

含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、健脑、清肠利便、消肿等功效。

实验表明，芹菜有明显的调节血压作用，其持续时间随食量增加而延长。

并且还有镇静和抗惊厥的功效。

5茭白茭白又名「高瓜」「菰笋」，被列为「水八仙」之首。

是一种生长在江湖中的水生蔬菜。

因质地鲜嫩，味甘甜，被视为蔬菜中的佳品。

茭白中的有机氮素以氨基酸状态存在，十分易于人体吸收。

推荐素菜食谱 凉拌莴笋 -材 料-莴笋3根、菜籽油适量食盐、鲜蔬调味粉适量-做 法-1.

莴笋去皮，洗净切丝加盐腌制5分钟；2.

莴笋叶焯水，捞出切丝；3.

食材入大碗，加盐，鲜蔬粉，菜籽油拌匀即可。

素炒莴笋 -材 料-莴笋一根、胡萝卜20g生姜小块、小米辣3根植物油、生抽少许食盐、蔬果调味粉-做 法-1.

莴笋去皮切片、胡萝卜去皮切片；2.

生姜切碎、小米辣切小圈圈；3.

起锅，油烧热，加入姜末翻炒；4.

加入莴笋和胡萝卜炒；5.

淋入适量生抽提鲜上色；6.

加入少许水盖盖焖一会儿；7.

临出锅加入小米辣，加少许盐和蔬果粉调味即可。

西芹百合炒腰果 -材 料-西芹200g、百合1个腰果15颗、红椒1个油、盐、蔬果粉适量-做 法-1.

百合切去头尾分开数瓣，西芹斜切段，辣椒切小块；2.

锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉；3.

将油倒出一半，剩下的油烧热放入西芹和红椒，大火翻炒约1分钟；4.

放入百合迅速翻炒；5.

加入盐、蔬果粉大火翻炒约1分钟；6.

撒上放凉的腰果；7.

拌匀即可出锅。

碎米香芹 -材 料-胡萝卜1根、香芹200克生抽1汤匙、盐1茶匙-做 法-1.

芹菜、胡萝卜切丁；2.

锅中热油，倒入胡萝卜丁翻炒片刻；3.

倒入芹菜丁翻炒片刻；4.

倒入生抽、盐、蔬果粉翻炒均匀。

素炒双丁 -材 料-茭白2支、杏鲍菇1个胡萝卜半根、盐2克香菇素蠔油半汤匙-做 法-1.

茭白、杏鲍菇和萝卜切成丁备用；2.

热锅放入油和萝卜丁翻炒；3.

加入茭白丁和杏鲍菇丁翻炒均匀；4.

加入盐和素蠔油翻炒一分钟出锅。

凉拌菠菜香干 -材 料-菠菜200克、香干5片盐适量、醋1汤匙香油1汤匙、白芝麻适量-做 法-1.

菠菜洗净沸水焯水，盛出并沥干水分；2.

菠菜切碎；3.

香干沸水焯水一分钟，盛出备用；4.

焯过水的香干切丁；5.

将菠菜、香干倒入碗中，再倒入醋、盐、香油搅拌均匀；6.

盛盘并撒上白芝麻，凉拌菠菜香干就做好啦！

清炒菠菜胡萝卜 -材 料-菠菜200克、胡萝卜100克生姜小块、食盐适量植物油、蔬果粉适量-做 法-1.

菠菜摘洗干净，胡萝卜切细丝，生姜切末；2.

锅中加一点盐煮开水，加入菠菜焯水见软捞出沥水备用；3.

热锅冷油，加入姜末炒出香味；4.

加入胡萝卜翻炒至断生；5.

加入菠菜翻炒几下；6.

最后加少许盐和蔬果粉调味，炒匀即可。

芥蓝蟹味菇 -材 料-芥蓝菜250克、蟹味菇200克胡萝卜1个、姜末1汤匙素蠔油2汤匙、香油1茶匙食盐、水淀粉适量-做 法-1.

芥蓝去掉老叶老根洗净，蟹味菇去掉根部洗净，胡萝卜去皮切片；2.

烧锅开水，加适量盐和食用油，把芥蓝焯烫熟后捞出控干水份；3.

烫熟的芥蓝菜摆盘备用，蟹味菇也稍稍烫一下捞出；4.

炒锅爆香姜末，加入素蠔油、水煮开；5.

加胡萝卜片，蟹味菇再次煮开；6.

水淀粉勾芡，再根据口味调入适量盐。

出锅前淋入1茶匙香油；7.

全部淋到摆盘的芥蓝上面即可。

发布时间：2023-07-17 16:46:42
更新时间：2024-02-05 02:12:57
来源：素食学佛网
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