腐竹，豆制品中的”营养冠军"。很多人喜欢拿它来涮火锅，作为素菜中的最佳食材，腐竹还可以做出很多道美味。凉拌、快炒、煮粥、煲汤...都很擅长！
腐竹也是出了名的低热量，高蛋白食材，好的腐竹蛋白质高达40%以上，绝对是食物中的蛋白质之王。
素食者常吃一些腐竹可以很好的补充蛋白质，特别是黑豆腐竹，营养更佳。

 黄瓜拌腐竹 
-材 料-
黄瓜2根腐竹100克芝麻适量香油2克香醋6克生抽8克盐适量味全高鲜适量油辣子1勺
做 法-
1. 腐竹提前2小时用冷水浸泡；2. 泡发后的腐竹洗净切斜段；3. 将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干；4. 黄瓜去皮切片5. 将腐竹和黄瓜放入大碗中，加入准备好的调料搅拌均匀即可

 玉米笋拌腐竹 
-材 料-
新鲜玉米笋6根腐竹1根黑木耳 6、7朵醋1勺生抽1.5勺香油 少许
-做 法-
1. 腐竹冷水浸泡。2. 黑木耳开水浸泡后洗净。3. 玉米笋剥去外壳，底部的根蒂很长的话也要削去。4. 泡软后的腐竹，冲洗干净，改刀切小段。5. 随后全部放入水里汆烫1分钟左右。6. 调料浇上汆烫好的玉米笋腐竹拌匀。7. 最后再淋上一圈香油。

 尖椒炒腐竹 
-材 料-
腐竹200g尖椒 50g油8g盐 2g红辣椒 1g姜末适量生抽5g素蠔油5g
-做 法-
1. 腐竹掰成段，用水浸泡变大。2. 冷锅倒油，炒香姜末。3. 倒入尖椒 红辣椒翻炒。4. 放入腐竹翻炒。5. 加入盐、生抽、素蠔油调味即可。

 香菇烧腐竹 
-材 料-
腐竹100g香菇3个青辣椒1个生姜适量胡萝卜50克酱油15克素蠔油15克食用油20克淀粉 7克
-做 法-
1. 腐竹提前泡发，洗净2. 将泡发洗净的腐竹攥干水份，切成寸段3. 胡萝卜、香菇切厚片，青椒切滚刀块，生姜切末4. 用淀粉调个碗芡5. 锅中适量油烧热，下姜末炒出香味。6. 依次下香菇胡萝卜和腐竹翻炒。7. 加酱油、素蠔油翻炒均匀。8. 然后加入适量的清水，刚能没过食材即可。9. 大火煮开后转中火焖7-8分钟。10. 最后加入青椒翻炒断生。11. 起锅前淋入碗芡，翻炒均匀即可。

 芦笋炒腐竹 
-材 料-
芦笋腐竹小米椒姜末玉米油盐素蠔油
-做 法-
1. 芦笋切斜段，开水绰至断生捞出
2. 腐竹提前用凉水泡发六个小时3. 泡发后的腐竹切斜段4. 锅内适量油烧热，姜末炒香5. 芦笋，腐竹，小米椒放入翻炒两下6. 适量素蠔油，盐调味7. 翻炒均匀关火盛盘

 腐竹莲子养生汤 
-材 料-
莲子30克干百合10克枸杞5克马蹄8个腐竹20克红枣2个胡萝卜半根盐适量
-做 法-
1. 莲子、百合、腐竹分别洗净泡软2. 胡萝卜去皮切块、马蹄去皮洗净3. 枸杞、红枣洗净，与所有食材一起放入炖盅，加入适量的水4. 锅中放适量的清水，隔水炖5. 炖盅盖上盖子炖3小时6. 出锅前调入适量盐，清甜美味的养生就可以享用了