【食材】：茄子、亚麻籽油、姜、盐、酱油

【制作】：

1、首先将茄子清洗干净。用手撕成大小适中的长条状。

2、将锅烧热，加入亚麻籽油、加入姜丝，小火煸出香味。将茄子加入锅内翻炒，调入适量盐和酱油翻炒匀。

3、向锅内加适量开水中火慢炖，将汤汁收尽即可出锅。

亚麻籽油低温烹饪可有效的保留营养物质。

吃茄子建议不要去皮，茄子和蒜头是一对完美搭档。切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑，也可以去茄子的涩味。

茄子是营养价值非常高的紫色蔬菜，美味可口，其抗衰老、防癌、清热解暑等功效也是有口皆碑，在夏季吃它的确是一种有益身心的享受！