这是道十分简单的素咖喱菜饭，没有绚丽的主题，但平淡中会有它的滋味。

原料：

剩米饭250克，红萝卜50克，洋葱50克，大白菜80克，咖喱粉8克，植物油，盐，蘑菇精各适量

步骤：

1、将红萝卜，大白菜和洋葱洗净切丝，红萝卜丝先用盐腌20分钟;

2、锅里油热至6分，倒入洋葱丝，爆至略香;

3、倒入红萝卜丝，大白菜丝，加咖喱粉，蘑菇精，盐翻炒均匀;

4、再倒入米饭，小火翻拌，均匀上色后，即可。