标题：酱烧腐竹木耳

内容：
原料： 黑木耳、腐竹、金针菜适量、豆瓣酱、盐、酱油、白糖、姜末，蘑菇精制作过程：1、黑木耳、腐竹提前4小时用凉水泡开备用，金针菜从中间打一个结，提前2小时用凉水浸泡备用。

2、锅中座油，先入适量豆瓣酱、姜末炒香。

3、接着将所有三种原料一起倒入炒制，然后加入酱油、白糖调下基础味道。

4、烧制过程中要加适量水调剂一下莱的汤汁。

5、加水后盖上锅盖焖一会儿，等汤汁收得差不多了，加入盐和蘑菇精做最后的调味。

即可出锅。

温馨提示：1、金针莱在泡发前要先打个结2、黑干木耳发制时，应放入冷水中浸泡4小时，这样可使木耳泡发至呈半透明状，重量可增加6～8倍，而且脆嫩爽口。

3、有许多人是用温水或者热水发木耳，这样做是不正确的，因为这两种温度高的水泡发会降低木耳的口感，所以最好是用凉水，通常泡三小时以上是最理想的。

4、另外还有个小窍门：可以在发木耳的水中加少许盐，这样更容易清洁木耳各个缝隙中的灰尘。

更多做法： 　 剁椒腐竹 木耳腐竹大白菜 金粟蜜豆鲜腐竹 白果腐竹芥菜粥 凉拌丝腐竹 萝卜腐竹煲 芹菜素鸡烧腐竹 营养知识：腐竹

发布时间：2024-04-19 10:32:51
来源：素食学佛网
链接：https://www.vege365.com/xuefo/1668917774