标题：茶意人生：茶俗，历史文化的沉淀

内容：
“茶贡精品，香能通灵”说在品茶之前，首先要点燃一柱香，让心静下来，以便能用空明虚静之心去体悟这碧螺春中所蕴含的大自然的信息。

在厦门最负盛名的是安溪茶。

安溪茶中最负盛名的是铁观音。

铁观音如青橄榄。

除入口略有苦涩。

入喉后渐渐变甜。

韵味无穷。

在厦门，饮茶叫作泡茶。

泡茶的程序十分繁琐。

真正喝的程序只有一小会儿。

首先是茶具。

红色的宜兴陶壶最常用。

只有掌心大小。

叫“小掌”。

相应的茶杯就更小了。

用这样的茶具泡出的茶叫“小掌茶”。

还有搁茶杯的茶盘和一个碗状的放置茶壶的茶洗。

每一次喝完茶和泡茶之前。

都要将茶杯置茶洗中。

用煮沸的开水冲烫。

此即茶洗的功能之一。

第一道程序就是烫壶。

烫杯。

随后。

倒掉茶洗中的水。

将茶壶置茶洗中。

放上茶叶。

茶叶往往要放满壶。

冲出来才够味。

水一开。

立刻就冲入茶壶中。

这时会浮起一些泡沫。

用壶盖轻轻拨动。

把泡沫拨出。

盖上壶盖后。

再从壶盖上淋下开水。

把壶外的泡沫冲走。

同时使茶壶内外温度差不致太大。

把茶壶提起。

将这第一遍茶全部倒入茶洗中。

第二道水立刻冲进去。

要冲到壶盖盖下去后水有少许溢出。

盖上盖子。

再淋一些水。

然后马上斟茶。

不能延后。

最忌浸茶。

一浸就出茶碱。

茶就苦了。

斟茶是很讲究功夫的。

必须用一个手指按住茶壶盖。

将壶翻转九十度。

壶嘴直冲下。

迅速绕着已经排成一圈的茶杯斟下去。

开始叫“关公巡城”。

每一个杯子都要巡到;最后叫“韩信点兵”。

那后边的几滴最是甘美。

也是每一个杯子都必须点到。

这样斟出的茶。

每一杯色泽浓淡均匀。

味道不相上下。

一泡茶。

一般冲五六次。

讲究一点的。

冲泡三四次。

要将茶叶渣倒出。

重新烫壶。

烫杯。

发布时间：2024-07-21 11:14:57
来源：素食学佛网
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