标题：按顺序放调料保营养

内容：
调味品的种类琳琅满目，调味方法千变万化。

要做出健康美味的菜肴，把调味料一股脑儿都倒下去是万万不可的。

如果使用多种调味料，则在放入的顺序上还有讲究。

最理想的次序是：先放白糖，后放盐、醋、酱油，最后放味精。

煮食物开始时，先放入白糖，等到约五分熟的时候，再依次放入盐、酱油等。

这是因为，盐对食物有强力渗透的作用，因此若比糖先加入，糖的味道就不易进到食物里去，而且盐分具有固定食物组织的性质，所以，烹饪时还是先将糖加入较好。

食物中加盐，会使其脱水，组织凝固，所以如果先加盐后加糖，就不易溶解。

如果先加醋，糖就不易溶解。

先加醋会有酸味，但如果先加酱油或味精，其香味和风味会尽失。

另外，有些菜需要的酒，最好在糖之后放入，能去除腥味及软化食物，酱油和味精留到最后，可以保存它们特有的风味。

所以，下次加调味料时别忘了：糖、酒、盐、醋、酱油、味精这个顺序。

发布时间：2025-12-10 05:44:57
来源：素食学佛网
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