标题：酥油

内容：
酥油使用提示：每次约10克酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。

藏区人民最喜食牦牛产的酥油。

产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。

羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。

营养分析:酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪，酥油滋润肠胃，和脾温中，营养价值颇高。

食疗作用:不同的酥油有不同的功效，犏牛酥油能调理身体，黄牛、山羊酥油则凉息风热，牦牛、绵羊酥油性热，能祛风寒。

制作指导:.

先将牛奶或羊奶稍加热，然后倒入专门打制酥油的木桶中，桶里有长柄活塞，藏语称为“甲罗”。

活塞比木桶内壁稍小，可以上下自由活动；2.

奶倒入木桶后，即用“甲罗”用力上下搅动近千次，奶中的油水即自行分离，油浮在上面，用手捧出，灌进椭园形或长方形皮口袋中，冷却后即成为块状酥油。

牛奶打制的酥油呈黄色，羊奶打制的酥油呈白色；3.

这些酥油制成后即可保存起来随时食用或外运出售。

制酥油后剩下的水可以饮用，也可制成“曲拉”(即奶渣)等奶制品食用。

在牧区，也有的将奶倒入陶罐中，反复摇动制成酥油。

相关人群:一般人均可食用1.

较适合缺乏维生素A的人和儿童食用；2.

冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

每100克酥油的营养成分:仅供参考，不得用于其他的用途。

能量860千卡蛋白质1.

5克 脂肪94.

4克碳水化合物1.

1克 胆固醇227毫克维生素A426微克 核黄素0.

01毫克维生素E2.

45毫克 钙128毫克磷9毫克钾188毫克钠73毫克 镁2毫克铁0.

4毫克 锌0.

12毫克硒0.

7微 铜0.

18毫克

发布时间：2026-01-18 05:16:48
来源：素食学佛网
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