主料： 苦瓜 300克
调料： 植物油 40克 ，花椒 3克 ，大葱 5克 ，盐 2克 ，白砂糖 5克 ，蘑菇精 1克 ，辣椒油 5克 各适量
椒油苦瓜的做法：
1、 将苦瓜剖开除去瓤和籽，洗净，斜切成丝;
2.、放沸水中焯一下，捞出沥水;
3、 葱白洗净，剖开，斜切成片;
4.、炒锅置大火上，倒入油，待油热后，倒入苦瓜丝略炒;
5.、加精盐、白糖炒，炒熟盛入盘内;
6.、炒锅内另放香油，油热后，投入花椒粒，用小火炸出香味后捞去花椒不用;
7、加入葱白辣油，浇在盘中苦瓜丝上，撒上蘑菇精，拌匀后即可上桌供食。
健康提示
苦瓜
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手能使摄取脂肪和多糖减少。
清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。