大蒜米粥

原料：大蒜 粳米

制法：每次取紫皮大蒜约３０克，去皮，放入沸水中煮２分钟后捞出，然后取粳米１００克，淘净，放入大蒜水中，煮粥，米开时，把大蒜放入锅中，再煮至粥稠即可。如用于治疗肺结核，粥中可调入白芨粉１０克，则疗效更好。每日早晚两次，空腹热食。１０～１５天为一疗程，间隔３～５天，再行第二疗程。

效用：大蒜为百合科多年生草本植物蒜的鳞茎。本粥在《食疗本草》一书中有记载，是用大蒜与粳米加水煮成，具有抗痨、止痢、降血压的功效。［适应症状］中老年人肺结核、急慢性痢疾、高血压、动脉硬化以及用于感冒的预防。本品含有一种植物杀菌素，名叫“大蒜素”，有较强烈的杀菌能力，对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霉菌等致病细菌，均有杀灭作用。因此，它可以抗痨止痢，又可以用来预防感冒。药理报道，本品还有降压降脂的功效，所以对高血压、高脂血症和冠心病等有较好的治疗效果。

说明：［论治解说］大蒜性味辛辣，解毒作用较为强烈，应用范围亦较广泛，为治痢疾之常用药。与米煮粥，以借社谷之力而发大蒜之药性，又可防大蒜之辛辣而刺激脾胃。祖国医学认为，大蒜性温、味辣，有下气、消谷、除风、破冷、解毒、散痈等功用。现代中西医结合的临床实践证明，大蒜有消炎、杀菌、止泻、利尿、降压、祛痰作用。如《中草药通讯》于１９７０年第３期中报，用紫皮蒜１５～２０瓣，同粳社煮为大蒜粥，食粥后再服白芨粉３克，或与大蒜粥同时食用，每日二次，早晚餐后服用，治疗肺结核１１５例，治疗后肺结核病灶大部分吸收的，占５５％；部分吸收的，占３７．５％。有效率达９２．５％。此外，美国一医生报告说，对肺结核患者，同时服用大蒜，可以收到比不食用大蒜更好的效果。因此，对于中老年人的肺结核，长期食用大蒜粥，既经济，又方便，而且疗效也好。然而，大蒜辣味较浓，剌激性较强，单独食用，有些患者则难以接受，所以煮成大蒜粥，则可大大减轻这些反应。这正体现了药粥疗法的优越性。大蒜粥不但治疗效好，而且对急慢性细菌性痢疾，因频繁的呕吐而致的脱水者，以大蒜食之，既可免去针药之苦，又可达到补充体液，治疗痢疾的目的。［注意事项］因大蒜粥有刺激性。所以，凡有胃溃疡或慢性胃炎及十二指肠溃疡患者，不宜服。