竹炭食品靠谱吗？

减肥瘦身是爱美人士终身的“事业”，而瘦身又常常和“排毒养颜”联系在一起，于是声称有排毒养颜功效的各式各样的食品就在市场上悄然流行起来，这其中最吸引人眼球的当属竹炭食品。竹炭花生、竹炭面包、竹炭蛋糕、竹炭饼干……种类多样的竹炭食品成为炙手可热的时尚食品。

在北京的多家超市，进口区和国内品牌区都有竹炭食品出售，而只要在淘宝网搜索栏输入“竹炭食品”，就发现各式各样的竹炭食品，比商场和超市种类还要丰富，竹炭青豆、竹炭凤梨酥，甚至还有竹炭月饼，而且主要以进口产品为主。无论是超市还是网上在售的竹炭食品大都强调自己具有保健功能，除了号称“能够吸附体内有害物质，清除肠道垃圾、排毒养颜、清宿便、清肠排毒外，有的产品甚至称“能吸收镉、铅等重金属，净化血液毒素”。竹炭也能吃，还有益健康？吃这样的食品安全吗？会不会对身体有害？面对日益火爆的竹炭食品，不少消费者和关注食品安全的人士心生疑问。

竹炭食品涉嫌违规添加

食品工程博士云无心认为，竹炭食品是一个忽悠人的概念食品。这种所谓的健康食品不仅不能排毒且可能涉嫌违规添加。早在2010年，卫生部办公厅就在网上发布了一则关于“竹炭能否作为食品原料或添加剂问题”的复函。公文称竹炭未列入《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）。由于来文未提供竹炭的生产工艺、质量规格等详细资料，难以判定是否属于普通食品原料，也难以确定该原料是否为植物炭黑或植物活性炭。”同时补充说明表示，《食品添加剂使用卫生标准》规定植物炭黑可作为着色剂用于糖果、大米制品、小麦粉制品、糕点、饼干生产加工；植物活性炭可作为食品工业用加工助剂使用，但应在制成最终产品前除去。无论是植物炭黑还是植物活性炭，均不能用于茶叶生产加工。卫生部的复函意见很明确，竹炭未列入《食品添加剂使用卫生标准》，植物炭黑为正常的食品添加剂，具体种类为着色剂，但竹炭是否为植物炭黑难以确认。

另外，一种成分进入食物中，有三种情况。一是作为食品原料，提供人体所需的营养成分。竹炭显然不符合。二是作为食品添加剂，改善食品的感官、口味或者稳定性的性能。食品添加剂必须经过监管部门审批，列进了国家标准里的才可以使用。竹炭不在中国的食品添加剂名单中，所以也不符合。三是作为食品加工助剂，在加工过程中使用，但在成品中需要尽量去除。对于实在不能完全去除的，应该实现残留量尽可能低，而且在最终产品中不能具有任何功能。

竹炭≠植物炭黑和活性炭

竹炭并不能简单地与植物炭黑、植物活性炭画上等号。虽然它们都是高温炭化后的产物，但加工程序可能存在差异。活性炭可以作为助剂使用，但它必须是食品级原料，并且符合上述第三种情况的要求。而竹炭没有被批准作为助剂使用，也就没有“食品级”的质量标准。而且，它的加入不是为了帮助任何加工，最后也没有去除，还在终产品中宣称具有各种功能。显然，它并不符合这一种情况。所以，“竹炭食品”，其实是使用了国家不允许的材料加工的食品。而且，在上述有关规定中，植物炭黑只作为着色剂使用，且有严格的用量限制；而植物活性炭作为加工助剂，并非直接食用。不在食品添加剂之列的竹炭，其毒性程度未经有关部门评估。按照目前的国家标准，它既不能作为食品原料，也不能作为食品添加剂。所以，“竹炭食品”是使用了我国食品法规中不允许的物质加工的食品。

如果我们仔细查看一下竹炭食品的食品标签就会发现，竹炭食品标识混乱，其相关的标识都不清晰甚至互相矛盾。多数产品没有在配料表中标注配料“竹炭”字样，也没有具体说明食品表面的黑色层究竟属于什么物质，具体成分如何，只是在包装袋上注明竹炭花生、竹炭青豆等食品名称。少部分产品在配料表中标注“竹炭粉”字样，但食品添加剂一栏中又标注为“无”，有的则在添加剂一栏中标为“植物炭黑”；有产品标注“竹炭粉”但添加剂又标为“无”，说明企业将竹炭粉视为非添加剂。任何物质都不能随便添加到食品中，而竹炭食品配料表中的竹炭成分语焉不详，其具体用法用量更不得而知。鉴于其安全性存在隐患，建议大家谨慎食用，尤其不要为图新鲜或口感好大量食用。”

国内首位研究竹炭的博士、浙江农林大学工程学院副院长张文标教授表示：“从来源角度说，竹炭粉和植物炭黑有相关性，不过不是所有竹炭粉都可称为植物炭黑，炭黑的选材、工艺须按国标生产。欧美也在开发竹炭食物，国内产业开发步伐宜放缓、慎重，是否能直接加入及如何添加都需研究。”

环保及食品安全专家董金狮强调，添加剂目录中有2300多种，从目前情况看既然目录中没有“竹炭”这个名词，那么在食品中添加竹炭就涉嫌违规——非法添加。“竹炭≠活性炭，竹炭也不能等同于植物炭黑。”我国竹子的种类十分丰富，哪些竹子通过何种工艺可作为人体可食用的竹炭当有说法。

排毒是臆想乱吃恐有害健康

竹炭是竹子炭化的产物，具有较好的吸附性能，而活性炭是炭经过进一步“活化”处理产物，竹炭也可能成为活性炭的原料，因此吸附能力不及活性炭。那么，竹炭传说中的“吸附体内有害物质，净化血液毒素”“帮助消化、清洁肠道、排毒养颜”，这些用于人体内部排毒功能又是真是假呢？是否有科学依据呢？着名科学杂志《柳叶刀》在2008年发表了一项研究表明，在每次用量为几十克的情况下，活性炭在体内的解毒效果不是很明显，因此得出结论“不推荐多次使用活性炭”。由此可见，这种可以排毒养颜的说法并不靠谱。

浙江大学食品系教授应铁进认为，热捧竹炭食品是一种盲目崇拜。从竹炭到植物炭黑需一系列加工过程，高温是必不可少环节，而高温有可能产生一些致癌物质。竹炭食品不仅对人体无益可能还有害。人体有自身代谢系统，有害代谢产物通过正常代谢系统排出。不管是活性炭还是竹炭都不能被人体吸收且难排出体外，甚至可能被吸入肺中引起尘肺病。

首先说，“排毒”本身就是一个营销忽悠概念。人体有自己的代谢系统，产生的有害代谢产物通过正常的代谢系统排出。

其次，不管是活性炭还是竹炭，都不能被人体吸收，到不了血液，更到不了全身组织。而“人体内的有害物质”，就算有，也是在细胞代谢中产生。它们在体内的活动轨迹是从细胞进入血液，再到达肾脏，要么经肾过滤从尿中排出，要么随着血液回流。也就是说，它们没有什么机会再回到消化道中，而活性炭必须要与被吸附物直接接触才能起作用。所以，对于“体内的有害物质”或者“血液毒素”——即使真的象商人们宣传的那样存在——活性炭也只能在消化道中打打酱油，竹炭穿肠过，“毒素”还是体内留。

那么，如果是食物中本来的有害物质，竹炭是不是能够清除呢？理论上是可以，但想想服毒抢救中一用就是几十克，吸附效果也还有限，加入食物中的那点竹炭或者活性炭能有多大机会与可能存在的“有害物质”充分接触，实在是希望渺茫。