素直餐厅 南新仓觅素心之所
2014-02-02 素食地图
素菜向来都是风格迥异，而素直餐厅的风格便是用清新清秀来评价，这源于餐厅老板的心境，一心想将素菜推广开来，而自己又多年食素，颇有心得，于是便开了一家餐厅，而“素直”二字也正体现她的个性。
源于日语的这个词所表达的便是一个人天真、坦率、柔顺和大方，藉此也是老板的心意以广交素食爱好者。
这里的设计体现的便也是一个“素”字，环境清幽，有古藤装饰，有老榆木椅子帮衬，木质的餐具和佛都筷枕带着浓浓的清幽之气。菜品有种广罗亚洲各地味道的风格，素菜本身的清淡自然是主打，又将日餐的清雅结合入菜，而怕口味清淡的，也可以选择加入泰式调味料增加强烈口感的菜式。素菜讲究的是纯净，所以，有机食材被大量使用，而保持素食的纯净，餐单上也无蛋、无肉、无五辛，而为了满足部分食客的口味，这里也提供仿荤的菜品，而食物原料大多来自豆类。
素菜是清淡之味，而其中也不乏调节味觉的菜式，食素当推的健康食材就是菌类，菜单里专门为菌类开辟了一个专门的列表，比如干椒牛肝菌，选用了黄牛肝菌，加入干辣椒炒制而成，味道咸香带着微微的辣味。官府松茸豆腐将鲜松茸和韧豆腐结合，清淡而鲜。而菜品里最特别的当属结合了泰式风味的素菜，这道融合泰汁鱼是主厨的创意，鱼肉用了豆腐的原料制作，再将香菇、冬笋、青豆、胡萝卜入菜，而重点则在这辣醋汁上，厨师的秘方很独特，让这“鱼”不仅入味，而且就算是用汁拌米饭也可以吃下一大碗，而“鱼”则形为鱼口感如鱼却不见鱼的一丝一毫。
此外，玉笔笋竹荪配荷兰柠檬汁，重点的味道在这汁上，用芦笋、竹荪这些清淡的食材做主要材料，而调汁里结合了黄油、罗勒叶、荷兰芹、淡奶、柠檬水等，中式的食材，加入异域的味道。
地址北京东城区东四十条南新仓商务大厦一层东侧
电话：010—52185148/52185148
2024-02-05 02:15
微信分享
扫描二维码分享到微信或朋友圈