开素食餐厅如何选择地理位置及装修要素

2014-03-10 素食营销

首先介绍，本人是一名素食餐厅厨师，同时也在做素食餐厅营销管理，之所以今天把自己的想法和所闻所见说出来，只希望帮助素食行业发展做出一些自己的贡献，本人文化水平有限，可能在文章中会有牛头不对马嘴现象，请予以理解和支持。

地理位置

本人接触的素食餐厅甚多，大部分经营者都是没有餐饮工作经历，在开店中，地理位置及设计出现很多问题，导致在后期运营中遇到形形色色的问题，当你发现问题的时候，可能为时已晚，需要投入更多的时间和精力金钱。

人气位置：

1.大学附近

2.综合商场

3.步行街

一般素食餐厅开店地理位置，根据当地环境选择最合适的地方，比如：如果在大城市人流量大的地方可以选择做自助餐，如果面积相对比较大，可以选择部分做自助餐，部分做点餐，这样做可以接纳各种人群。

闹中取静：

在闹中取静的地方，一般情况下最好选择做中高端，装修方面最好是古典，融合儒释道文化，主打文化养生服务路线。

靠近寺院：

一般来说素食餐厅能够靠近香火比较好的寺院，相对来说会好做很多，大家可以走访一下，厦门南普陀寺，山西五台山，安徽九华山，或者其他寺院，只要靠近寺院的素食餐厅生意一般都会非常火爆。

1、装修设计：

一家素食餐厅当你选择好了地理位置之后，就开始进入装修设计，一般素食餐厅装修风格根据开店档次而定，如果是简单的自助餐，不必装修华丽，做一些软装即可开业。如果是做高端的，一般最好选择仿古装修，结合当地人土风情，融入儒释道文化，清净自然，围绕古典养生音乐。

2、设备购买：

装修大体进入后，就要根据装修设计图，量尺寸定制座椅设备，一般情况下这个东西都需要提前预定，如果时间容许，而且设备需求量比较大的情况，可以到各地批发市场去采购这些设备，一般情况去外地批发市场去购买，可以节约相当一部分钱，比如你餐厅想安装仿古陶瓷灯，可以去中山古镇或者景德镇购买，一般地方没有卖的，当地如果有也会贵很多，一般情况便宜60%左右，当然其他灯具也都差不多，如果是座椅软装，大家可以去浙江义乌，那边的字画，木雕都很精美便宜。

3、厨房设计

装修阶段厨房设计至关重要，最好是先物色厨师，安排专业的厨师前往指导厨房设计，装修过程中厨房务必提前完工，购买厨房设备，安排厨师试菜。厨房设计要求，明亮透风、墙壁采用白色瓷砖、地面采用棕色或者暗黄色防滑地板砖、下水道主管道要求粗大，从高到低设计、保证水流入下水道直接进入主管道流走、下水道不留积水，抽油烟系统最好安排在楼顶或者外面、可以有效降低厨房噪音，厨房设计好隔音效果、最好是离用餐区较远、不影响客人用餐、洗碗间洗菜间、有效隔离开。