昨天是世界无肉日，在这一天，普通民众可以通过素食晚宴等方式邀请亲朋好友一起剔除吃肉旧习一天。随着生活水平的提高，人们越来越重视健康，以蔬果全谷为基调的素食逐渐成为一种流行的饮食方式。
昆明也刮起了素食风，目前已有30余家素食餐厅，多以自助形式，一餐的价格在10元至15元左右。
吃货爆料有免费素食吃
“中午在南亚风情第壹城御尚食坊吃饭，点了一桌子菜，买单时居然不收钱。原来他们现在改为素食餐厅，15号到31号都是免费吃。”网友“爱吃果仁的猫”在微博分享了自己的经历。带着好奇，记者昨天来到了这家店。
走进御尚食坊，就有服务员上前询问是否是来体验吃素的。11点左右，就有食客陆续进店。10多位阿姨走了进来，其中一位姓李的阿姨说：“我们都是经常吃素的人，吃素有利于身体健康。以前我的朋友中很少有人吃素，想找个饭搭子都难。但现在大家都注重健康，注重肉食和素食的搭配，一说吃素就能约着四五个。”
御尚食坊的厅面陈经理介绍，餐厅最初是中高档餐厅，但现在高端餐饮已出现下滑趋势，而人们的饮食习惯也在变化。因此，此次转型做素食主要是向消费者传导一种健康饮食习惯。
昆明已有30多家素食餐厅
据不完全统计，目前已经有30多家素食餐厅。除了四五家餐厅属于高档素食餐厅外，大部分餐厅更倾向于大众消费，主要以自助素食或免费供餐的形式，一餐的价格在10元至15元左右。
位于莲花池公园内的觉西圆素食餐厅虽然去年8月底才开业，但是丰富的菜品和实惠的价格吸引了一大批热爱素食的市民。10元钱就可以吃到近20道时鲜蔬菜。有红烧冬瓜、红三剁、粉丝莲花白、炒菜心、大豆蛋白做的仿荤肉等。
百合天心素食餐厅是比较特别的一家，楼下的随喜自助和楼上的点菜为有多样化需求的素食客人提供了更多的选择。除了炒菜外，凉的有米线，热的有面条，还有素浇头、荞饼，红薯等菜品。素食自助采取“随心功德”的模式，客人吃过之后想给多少钱就给多少钱。
素食餐厅经营各有各的招
近年来，更多人选择健康的饮食方式，随着素食者的数量增多，素食餐饮的潜在商机正在不断凸显，素食餐厅的数量也在不断增加。
觉西圆每天要接待400多位客人，遇到供斋日700人都不止。餐厅负责人说：“我们从来没有做过宣传或者广告，口口相传的好口碑就是我们的营销方式，半年内餐厅基本实现了收支相抵。”
和觉西圆不同，御尚食坊选择的是精致的素食路线。餐饮陈经理说，餐厅此次转型，从菜肴搭配到食材挑选都是请专家精心设计的，总共120道菜，15天一个轮回，每天12道菜，先看看客人的反映，最后才确定餐厅菜品、定价。
都市时报林舒佳实习记者李瑞莹陈影
财经短评
在素食中
寻找健康
喝着现磨豆浆、吃着香气四溢的玉米饭、桌上琳琅满目的都是各色蔬菜。不知不觉中，素食主义已经悄悄来到我们身边，引导着更多人开始在素食中寻找健康的意义。
现代人对美食的一味追求和饮食结构的严重倾斜，导致高血压、心脏病、脂肪肝等“富贵病”逐渐侵害着人们的身体健康。地沟油、瘦肉精、抗生素、催熟剂……这些听着奇葩，却实实在在出现在我们餐桌上。
现今，素食主义这种新饮食文化正在拯救我们的餐桌，素食的意义也从对宗教文化的遵循走向更加广阔的范畴寻找健康。
现今逐渐流行的素食主义，并不只是青菜豆腐的苦闷修行，而是一种寻找健康的科学手段，在“世界无肉日”，让我们一起品尝素食的美味吧。
2024-02-05 02:15