慢调低碳族

2014-04-15 素食环保

秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力尤其对于男性而言，秋葵含有的特殊药效成分，能强肾补虚。秋葵的籽和胶液更具有独特的保健功效，所以为了最大化保存营养，最好的吃法就是整株烹饪。建议对半切开、切十字刀或切段，尽量避免切薄片或丝。

闲适生活的新技能7彩食物养生术，赶走小毛病小犯愁；家庭神农氏，自制驱虫液有奇招；一具多用的厨具，让下厨更讨巧。

7彩养生术让小毛病走开

开会头脑昏沉，吃几片苹果提神醒脑；应酬吃太多肚子胀，切一些新鲜杨桃片……五颜六色的蔬菜水果，比提神饮料更能为你充电打气。

气色蔬菜膳食调理

中医认为人体五脏与大自然的颜色相关，均衡摄取绿、红、黄、白、黑等多种颜色的食物可调理补益不同的脏腑器官。

黄色

营养素关键词类黄酮

代表食物柠檬、玉米、菊花、红洋葱

适合人群胃部经常不适、长时间使用电脑或打印机、家族有心脏疾病遗传史

类黄酮是一类植物色素的总称，具有保护心脏的功效。它还可以抑制有害的低密度脂蛋白的产生，有降低血栓形成的作用。此外，西班牙一项最新调查发现，对于女性而言，每日饮食中如能适量摄入植物类食物中富含的类黄酮物质，有助于降低女性患胃癌的风险。

类黄酮又可细分为好多类，其中我们最需要记住的是“槲皮素”，这个物质可减轻辐射损伤，长期处于办公器材的辐射当中的白领，可以常吃富含槲皮素的食物。蔬果当中，红洋葱在这一方面的表现相当出色，所以我们可以把它放到主食中，做一道简单的红洋葱焖饭。

抗辐射红洋葱焖饭

原料红洋葱（红洋葱）1个、香米200克

调料橄榄油1大匙、现磨黑胡椒少许

做法

1.红洋葱切碎，备用。

2.锅中倒油，中火加热，放入红洋葱翻炒到快变软，加入香米继续炒，直到米饭上全部裹上油。

3.当米开始变黄时。煮沸后转小火，再煮20分钟即可。

小贴士每千克红洋葱的槲皮素含量有1910毫克，这个数值是苹果含量的43倍，尤其以最外层的含量最高，所以烹饪时不要扔掉红洋葱的最外层。

橙色

营养素关键词维生素A原、玉米黄质

代表食物胡萝卜、南瓜

适合人群用眼过多导致的眼部不适、皮肤干燥

维生素A原并不完全等同于维生素A，只是它的结构与维生素A1相同，在体内可以转变为维生素A。它有维生素A的好处，比如：它是抗干眼病因子、能解决皮肤干燥的问题等等。同时它又规避了维生素A的缺点，比如维生素A会在脂肪中储存，过量摄入会造成蓄积性毒性，它则没有这种危险，因此它被当做是维生素A的安全来源。

红色食物最显着的功效是，提高免疫力_抗老化。这是因为人的免疫系统总是受体内的单线态氧和氧自由基侵害，而红色食物所富含的番茄红素，可以清除这两大罪魁祸首。

绿色

营养素关键词果胶、牛乳聚糖

代表食物秋葵

适合人群胃炎、消化不良、易疲劳

提到绿色，我们总会想到各种绿口十菜。那么，正当季的秋葵也不得不提。秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃粘膜之功效，是目前当季蔬菜里保健效果突出的一种食材。

补虚秋葵色拉

原料秋葵200克、小番茄3～5个

调料鲜柠檬汁、现磨黑胡椒、绿芥末、盐、橄榄油各少许

做法

1.秋葵对半切开。用开水焯5分钟取出。

3.将所有原料放入敞口大碗内，调入所有调料，拌匀即可。

紫色

营养素关键词花青素

代表食物紫甘蓝、茄子、红紫苏

适合人群皮肤粗糙、易过敏、经常进行户外运动

花青素是纯天然抗衰老的营养补充剂，它在欧洲被称为“口服的皮肤化妆品”，尤其是浆果里的花青素，比如蓝莓花青素，能给予皮肤足够的营养，增强皮肤免疫力，应对各种过敏性症状。花青素的抗氧化效果“杠杠的”，它对人体的生物有效性是100%，用数据来说明的话，服用花青素后二十分钟就能在血液中检测到。

爽肤甘蓝扁豆丝

原料紫甘蓝1/2个、扁豆300克

调料大蒜、橄榄油、糖、醋、酱油、盐各适量

做法

1.将适量冷开水提前放入冰箱，制成冰水。

2.紫甘蓝洗净切丝，放入冰水备用。

3.扁豆洗净切丝，煮熟。捞起后过凉水，然后倒入冰水里。

4.将盐、醋、糖、酱油、蒜泥和橄榄油调成汁，取出紫甘蓝和扁豆丝沥去多余水分，用调味汁拌匀即可。

小贴士紫甘蓝还含有丰富的硫元素，这种元素同样有益于皮肤。它能缓解皮肤瘙痒和湿疹。

黑色

营养素关键词天门冬氨酸、不饱和脂肪酸

代表食物牛蒡、黑芝麻

适合人群用脑过度导致的各种衰老症、头发粗糙、有白发

诸如牛蒡、黑木耳等此类黑色食物，主攻养肾脏、抗衰老，它们对人体的生殖和排泄系统大有裨益。我们把牛蒡归于黑色的食物，是假借它的“黑萝卜”之名（通常我们食用的部位为其根部，颜色并非为黑色），且它与黑色食物的主要营养价值类似。此外，牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸。

同属黑色食物的黑芝麻，含油量可达50%左右，有研究发现黑芝麻油脂含有的脂肪酸达20种以上，其中不饱和脂肪酸约占80%。VE含量也极高，常常食用能清除体内自由基，起到抗氧化的作用。此外，黑芝麻对治疗消化不良和治疗白发都有一定作用。

白色

营养素关键词纤维素

代表食物杏仁、莲藕、白萝卜

适合人群气候变化导致的易上火、易燥

白色食物也较多，卷心菜、大白菜、大蒜都属于白色食物，结合当前的时令，我们更推荐杏仁、莲藕、莲子、白萝卜、百合这些白色食材。在中医学上，秋天是肺气最旺、功能最强之时，此时养肺能起到事半功倍的效果。而白色入肺，所以秋天应多吃白色的食物来润燥养肺。

中药典籍《本草纲目》中列举了杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞。现代研究结果也与此类似，研究发现，每天吃50～100克杏仁（大约40～80粒杏仁），体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。

五颜六色水果顺势保养

在七彩的膳食养生中，五颜六色的水果的地位也不容忽视。有时它们的“治愈”速度，甚至比蔬菜更强大。比如碰到以下这些状况，就试试用水果来保护自己吧。

熬夜后的复原剂木瓜

应酬过后解除胀气杨桃、菠萝、火龙果

大吃大喝引起消化不良，可将杨桃切片、撒点盐来吃，是很好的应酬后解毒剂。

炭烤食物吃太多，肚子鼓胀不舒服，就吃点新鲜菠萝，可快速消胀气。

火龙果润肠通便，也是很好的应酬后“救急”水果，且偶尔心情烦闷时，它还能帮你一扫阴郁。

天气太热消暑降温椰子

刚从热辣辣的太阳底下回到室内，体内热烘烘的，不妨喝点椰子汁解暑去热。

流感季节的天然预防针奇异果

盛产于秋天的奇异果，清热利尿，抗氧化成分丰富，可增强抵抗力_减少细菌及感冒病毒纠缠。

大量流汗后体力补充红甘蔗