大师素宴“以假乱真”

你吃过用香菇做的鱼香鳝丝吗？你看到过用萝卜雕刻拉出的渔网吗？你尝过获得世界美食博览会金奖的菜肴吗？上周六中午，“新民好吃”的十位幸运吃粉们齐聚中华老字号“功德林”南京西路店，既品尝了美味的大师素宴，又得到了一份美食大礼，还听到了大餐背后的小故事，一饱口福、眼福和耳福。

“参加‘新民好吃’线下活动有吃有喝又有拿，真开心！”吃粉说。

金奖菜肴开眼界

中午12时许，“大师素食”正式开席。香菇做的松鼠鳜鱼，魔芋做的美味海参，胡萝卜、土豆、冬笋做的蟹粉……几乎每道菜上桌，都博得吃粉们的阵阵惊呼，大家叹服于素餐的以假乱真、摆盘的精致创新和菜肴的色香味俱全。

“蜘蛛侠！”看到获得第六届世界美食博览会金奖的松鼠鳜鱼上桌，6岁的秦楚沣禁不住叫了起来，原来鳜鱼边的渔网用萝卜雕刻而成，像极了蜘蛛网。新民名厨俱乐部顾问、国家非物质文化遗产功德林素食制作技艺第三代传承人之一张洪山大师亲自出场，介绍松鼠鳜鱼的典故和制作秘诀。吃粉何小姐说：“吃素食还能听到知恩图报的中华传统美德小故事，太有收获了。”

大师教你烧素食

本次活动的另一项内容是“大师教你烧素食”。张洪山大师一展“以假乱真”的魔幻厨艺用香菇烧出了一道活色生香的“鱼香鳝丝”。这道菜选用的是上好的野生椴木菇，用剪刀沿香菇圆周从外往内剪，剪成一段段约1至2寸长的香菇条，像极了鳝丝。随后在香菇条中加入盐、味精、姜、料酒、胡椒粉等调料，再用生粉起硬起脆、面粉起软，就可下锅了。用五成的油温炸几分钟，再融入现炒的鱼香酱即可。这道菜，自己在家也能做，既美味又健康。

功德林总经理徐云祥表示，功德林二楼即将推出中西式套餐，最近正在进行菜式调研和设计：“大家可能素菜吃得比较少，第一次来不知道怎样点菜，套餐可以解决这个问题。”徐云祥说，西式套餐可能包含猴头菇做的牛排、素菜汤等，旨在吸引外国友人和年轻人的目光，“希望功德林给大家带来愉快的用餐体验，既有传承，又有创新，吃出感觉，物有所值。”

用餐结束后，每位幸运吃粉还收获了一盒功德林素粽和一双用竹炭特制的环保便携筷。内容丰富的活动让“吃粉”惊喜连连，80后的秦先生表示，他是新民晚报的忠实读者，哪怕被派去北京工作也会每天用ipad阅读晚报电子版。这次在微信上看到活动，立即报了名。“这次活动让我体验到了老字号的功力，舌尖上的美食文化，视觉的享受，味觉的回味，由衷赞叹大师的美食创意。喝喝米酒，听大师用上海话讲故事，很亲切，很开心！”金矣/文

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