健康又美味 純素者的6種飲食習慣

國際在線專稿：據美國《赫芬頓郵報》報道，對大部分人而言，都無法適應純素者的飲食習慣，覺得太極端了。他們的食物中隻有新鮮的果蔬，即使制作三明治、沙拉時，也能避免使用動物制品。食肉過多，會引起身體疾病。飲食中，要慢慢地減少動物制品，可以定期吃幾天素食。素食不僅能夠補充身體所需營養，還能還你一個健康的身體。下面是純素者的幾種飲食習慣，我們可以學習下，讓自己的三明治、沙拉不僅美味，而且健康。

　1.多吃蔬菜，補充能量

　由於素食主義者不吃肉及奶酪，所以他們在做三明治、沙拉、墨西哥玉米薄餅卷或披薩時，會選擇大量的新鮮蔬菜。Jenn?Claiborne，一位私人廚師，建議我們應該多吃綠色蔬菜。“蔬菜可以為身體提供蛋白質、維生素、礦物質、抗氧化劑及纖維，而這些你無法從動物制品中獲取。”所以每餐至少吃兩種蔬菜，你可在三明治中加入西紅柿和生菜，在墨西哥玉米煎餅中加入蘿卜絲及黃瓜絲，在米飯中加入烤胡蘿卜及蘆筍。

　2.選擇植物原料，自制調味品

　說到調味品，蛋黃醬，這種由蛋黃制成的佐料，對於素食者來說是絕對不會用的。這樣就沒法做三明治了嗎？素食主義者總是充滿創造力，他們不使用高卡路裡的蛋黃醬，而選擇更健康的佐料。可以將鱷梨搗碎，做成醬，代替蛋黃醬來制作三明治。自制的鷹嘴豆泥以及芝麻醬也是素食者的大愛。若口味稍重，可以選擇新鮮的香蒜醬、芥末、意大利香脂醋，這樣制作的三明治既能滿足口感，也不會有太多的卡路裡。

　3.食用發酵食物，營養豐富

　發酵食物變得越來越流行了，它們不僅口感好，更有益身體健康，也是素食主義者的寵兒。Claiborne說，“發酵食物已有多年歷史，在冰箱出現前，將食物發酵是一種保存食物的方法。這些食物富含營養素、益生菌，而且口感極好。”建議可以在沙拉、三明治、面條中加入朝鮮泡菜或德國泡菜。也可在墨西哥玉米餅、三明治及沙拉中加入海水腌制的天貝。空閑的時候，也可以喝喝功夫茶。

4.巧用佐料，豐富菜品

　或許你已經厭煩了每餐都加黃油及奶酪，那麼你可以在調味品上下功夫。藥草及香料是最好的選擇，可在食物中添加，不會產生過多脂肪及卡路裡。“藥草及香料可讓食物美味，它們能夠增加飯菜口感，並提供更多營養。”所以，即使每天選擇的食材相同，用不同的佐料也可以搭配出不同的美食。可以在家中常備下面幾個佐料：小茴香（有助於消化）、紅辣椒、辣醬、新鮮的生姜（可以殺菌消炎）及新鮮的芫荽。

　5.DIY飯菜

　素食主義者很在意自己的飲食，盡量避免吃動物食品。Claiborne說，“很多加工食品中都有動物制品，所以每次在選購食品時，我都會查看產品成分。”素食主義者會花更多的時間，自己做飯，選用自己信任的原料。要養成自己做飯的好習慣，少在飯店吃飯，避免體內攝入過多脂肪及卡路裡。另外，要盡量少吃包裝好的加工食品。

　6.多食植物食品，補充蛋白

　蛋白質的來源很多，不一定從動物制品中獲取，可以多食植物。豆類蔬菜能讓人長壽，減少患病風險。豆子富含纖維、蛋白質、維生素、礦物質、抗氧化劑，多吃有益身體健康。試著讓自己一周不吃肉，而用豆子來制作菜肴，補充纖維。