雾霾天气的饮食妙招

空气污染成心肺大敌，PM2.5，就是空气中尘土、废气、汽车尾气等等所有污染源形成的细小、可吸入悬浮颗粒物。国外有研究表明，这种可吸入颗粒物浓度每上升10微克/立方米，呼吸系统疾病发病率就上升3.4%，心血管病发病率上升1.4%，每日总死亡率上升1%。严重的空气污染让现代都市人的心血管系统和呼吸系统越来越脆弱，它们被人形象地称为“玻璃心”、“涂鸦肺”。

鉴于雾霾对呼吸系统和心血管系统的影响，所以更需注意饮食健康，多食滋养心肺的食物。专家给出如下建议：

每天一顿全麦营养果蔬餐

　饮食习惯和心肺健康有着重要关系，要想让心肺健康，专家建议，每天至少应吃一顿营养的全麦果蔬餐。燕麦是美国食品和药物管理局(FDA)批准的两种可标注“功能性食物”之一(另一种是大豆)，是最好的降胆固醇食物，尤其对糖尿病人来说还有降胆固醇、甘油三酯和降血糖作用。此外，他强调，蔬菜水果中的各种维生素、矿物质、抗氧化物等会对心脏起到综合保护作用，因此每种都要吃，不能偏食。

　如何判断自己每天的全麦果蔬餐是否吃得够量？根据中国营养学会的推荐，每天的粗粮摄入量应该达到50—100克，蔬菜水果400—500克，且最好吃到5种以上，最好包含红、黄、绿、白、黑五色。

从中医养生的理论出发，遭遇PM2.5应该多吃白色清肺食物，增强肺的自我清洁能力。

　推荐几种主要的清肺食物

1、山药

　食物简介：多年生草本植物，块根圆柱形，含大量淀粉和蛋白质，还有维生素、脂肪、胆碱等成分，以及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

　　清肺原理：含一种多糖蛋白质的混合物“黏蛋白”，对人体具有特殊的保健作用，补脾养胃、补肺益肾。

　2、白萝卜

　食物简介：根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。生食熟食均可，略带辛辣味。含葡萄糖、蔗糖、果糖、维生素C、莱菔甙等。

　　清肺原理：白萝卜中的芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲和止咳化痰的作用。中医理论认为其性凉，入肺胃经。

　3、莲藕

　食物简介：莲肥大的地下茎，微甜而脆，可生食也可做菜。它的根根叶叶，花须果实，都可滋补入药。

　　清肺原理：熟莲藕性味甘、温、无毒，可以补心生血，健胃开脾，滋养强壮，莲藕汤利小便，清热润肺。

4、银耳

食物简介：真菌类银耳科银耳属植物，有“菌中之冠”的美称。性平，味甘、淡、无毒。既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。

　　清肺原理：同为白色食物，银耳性更温润，比雪梨更适合体寒或肠胃不好的人，同时又有益气清肠的作用。

5、雪梨

食物简介：常见水果，因肉嫩白如雪，故得名。含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等微量元素。

　　清肺原理：白色入肺，故白色食物都对肺有保养功效。雪梨水份大，性略寒，可以生津润燥、清热化痰。

6、百合

食物简介：百合科多年生草本植物。味质鲜美、且含有人体所必需的多种微量元素，具有极高的医疗价值和食用价值。性微寒平，味甘微苦，有润肺、清火、安神功效。

清肺原理：提高肺脏抗毒能力。肺脏向来不喜欢燥气，在燥的情况下，容易导致积累毒素。百合有很好的养肺滋阴的功效，可以帮肺脏抗击毒素，食用时加工时间不要过长，否则百合中的汁液会减少，防毒效果要大打折扣。

清肺食谱例举

一、雪梨炖百合

原料：雪梨2个，百合50克，冰糖20克。

　　做法：

　　1.百合用清水浸泡30分钟，放到开水锅中煮3分钟，取出沥干水分；

　　2.雪梨挖去梨心，洗净，连皮切块；

　　3.把雪梨块、百合放入砂锅中，加入适量的水，小火煲20分钟，加入冰糖溶化后，即可食用。

二、凉拌双耳润肺

材料：银耳，木耳，蒜，白醋，陈醋，寿司酱油，白糖，盐，剁椒，葱花。（不食葱蒜的素食者，可不加此两项）

做法：

　　1.蒜剁碎，装进小碗里；

　　2.加入白醋，陈醋，寿司酱油，白糖，盐调匀(白醋和陈醋的比例约为2：1)；

　　3.加一勺剁椒；

　　4.淋上烧得冒烟的热油拌匀；

　　5.黑木耳泡发后用清水洗净撕小块；

　　6.银耳泡发洗净撕小块备用；

　　7.烧一锅开水，把准备好的银耳木耳放进去焯熟后捞出迅速过凉，控干水分；

　　8.焯好的银耳和木耳装进大碗里，淋上步骤4里准备好的凉拌汁拌匀，撒上葱花即可。

三、百耳润肺汤

材料：银耳15公克，百合10公克，冰糖适量

　　做法：

　　1.将银耳放入温水中浸泡至回软，摘去根蒂洗净，沥乾水分；

　　2.再百合掰开洗净，撕去内膜待用；

　　3.汤锅置火上，倒入水600?适量，先放冰糖溶化，再放银耳、百合一起煮沸，煮沸後改用小火炖15分钟即成。连吃15天。

此外，平时需多饮水、清淡饮食、多进食新鲜的蔬菜水果，加强锻炼，增强免疫力。

2024-02-05 02:15