印度玛莎拉咖喱天贝
这个食谱Hazel做过一次，超级超级好吃，然后又推荐给了yiyi，也大受赞赏。如果你也喜欢印度咖喱，不妨来尝试一下吧。
分量：（2人份）
天贝腌料：
120g天贝切成小方块，大约3/4杯
1/2杯水
1/2茶匙玛莎拉香料（garammasala，食谱见下）
1/2茶匙盐
1/4茶匙辣椒粉（ChiliPowderorCayenne）
1/2茶匙paprika辣椒粉
1茶匙希腊酸奶或2茶匙全脂椰浆（我用的是椰浆）
自制玛莎拉混合香料：
1大勺孜然粉
1.5茶匙芫荽籽粉
1.5茶匙小豆蔻粉（cardamom）
1.5茶匙黑胡椒
1茶匙肉桂粉
1/2茶匙丁香粉
1/2茶匙肉豆蔻粉（nutmeg）
咖喱：
2茶匙芥花油
1/2茶匙玛莎拉香料或根据口味增减
1/4茶匙paprika辣椒粉
1茶匙芫荽籽粉（corianderpowder）
1/4茶匙姜黄粉
1/2中个的洋葱，切丁(1/3杯)（不吃五辛者省略）
1/2杯羽衣甘蓝切条（或者是嫩芦笋切段）
3个西红柿切块
1寸姜
5-6瓣蒜（不吃五辛者省略）
1个青椒
1/2茶匙糖
2大勺希腊酸奶或椰浆（我用的还是椰浆）
3-5大勺杏仁奶或者其他坚果奶（我用的还是椰浆）
做法:
1.混合所有腌料，加入天贝，将混合物放入小锅里小火烧，半盖加热15-20分钟，直到天贝吸收了所有液体。
2.天贝收干汁后，加一茶匙油，翻炒2-3分钟，直到边缘变金黄，熄火放置一边。
3.取一口中号深锅，加入2茶匙油，中火，加入洋葱炒软，7-8分钟，不时翻动，直至透明金黄。
4.加入香料（姜黄、芫荽籽、玛莎拉和辣椒粉）搅拌均匀，加入蔬菜（也可以最后再加蔬菜保持色泽和营养），搅拌，烧1分钟。
5.将西红柿、姜、蒜和辣椒放到搅拌机里搅拌成均匀糊状，然后加入锅里，小火煮15-20分钟，不时搅拌，直到汤汁变稠，然后加入天贝、酸奶或椰浆、盐、糖，混合。尝一尝味道，根据口味增加你喜欢的调料。加杏仁奶，达到你喜欢的浓稠度。混合均匀后小火烧开，然后关火，点缀以新鲜的香菜碎末，配以馕或者米饭。
这就是Hazel做的玛莎拉天贝，用嫩芦笋代替羽衣甘蓝，清甜可口，加上玉米粒，好吃极了！超级下饭！！
2024-02-05 02:15