无组织却开遍全国十余座城市 全免费却无一家店关门歇业

“雨花斋”已让70万人次吃上免费素食

时报讯对于一个餐饮品牌来说，通过扩大规模，从总部到各个分店，采取共同的经营方针、一致的营销行动，实行集中采购和分散销售的结合，往往能实现规模化经济效益。

除此之外，品牌还能借此迅速打响知名度，说白了，也是为了能更好地获取经济利益。

但2011年，建德开了一家免费的素食餐厅“雨花斋”，近3年来，已经遍布全国10多个城市，可每家店之间并没有组织关系、没有规章制度、没有交易，更没有经济利益，完全凭着各地爱心人士的善心自发形成。

就这样，更多的善心把“免费”持续了近3年，其中，没有任何一家店因为资金或人手问题而停止营业，反而把善念传达给了更多人，据悉，全国已有70多万人次享受到了这份免费的素食。

□时报记者曹浩骏文/摄

建德开出首家“雨花斋”

各地爱心人士慕名前来

全国第一家免费素食餐厅“雨花斋”，位于建德新安江文化广场的电影大厦16楼，2011年9月12日中秋节正式营业。100平方米左右，有60多个座位，桌椅风格古朴，早中晚三餐都提供免费素食，菜色有豌豆、菌菇、青菜、豆腐、茄子等。每天中午，约有70人来用餐。

周围小区较多，客人中有近9成是住在附近的老人和环卫工人。84岁的王奶奶就是这家餐厅的常客，丈夫前两年过世，儿女也都各自成家，每天去菜场买菜，回家做饭洗碗，是王奶奶生活的一大不便。“这个‘免费食堂’，真的开到我心里了，想着就觉得暖和，太谢谢你们了。”王奶奶捧着热乎乎的饭菜，拉着志愿者的手说。

作为全国的第一家免费素食餐厅，“雨花斋”接待过来自全国的素食爱好者，很多爱心人士更是慕名前来交流和学习，并把“开免费素食餐厅”的善念从建德带到了全国的10多座城市。

发起人拿出毕生积蓄爱心人士提供餐厅场所

“雨花斋”的发起人，是建德广安禅寺的前住持文全长老。

十几年前，文全长老就有开免费素食店的打算，起因是看到了众多的社会问题。一方面，他觉得社会上的“买卖”无处不在，就连亲情也被“交易”捆绑，比如说，家长跟孩子谈“交易”，成绩好了就多给一些压岁钱，在他看来，也是一种交易。各种交易所产生的“拜金主义”，让人类忽略了精神方面的需求；另一方面，文全长老看到各种杀戮导致了环境的恶化，所以一直想通过自己的努力做些“弥补”。

可身处禅寺修行的他只能通过周围的弟子和信众把这个想法传开，但没有执行力，很难实现。

2011年8月，年过八旬的文全长老，拿出了一生的积蓄5万多元，让弟子一定要把免费素食餐厅落实下来，在推广“拒绝杀戮、素食健康”理念的同时，帮助相对弱势的群体吃上免费又健康的饭菜。

弟子大行法师通过房屋中介，在建德市区看好一套不到100平方米的店铺，商量好9万一年的房租费。就在弟子们准备去中介付钱的前一晚，长老的一位信众，也是一名爱心人士从外地回到建德，去广安禅寺看望长老，得知要开这么一家素食餐馆，他立即提出愿意免费拿出市区的一套房子开餐馆。

当晚，这位爱心人士就把弟子们带到市区的文化广场，解决了餐厅的场地问题。

房子本身有装修，这给弟子们省了不少事，准备材料、招揽志愿者，只花了一个月，2011年中秋节免费餐厅就开始营业，长老为之取名为“雨花斋”。

“雨花斋”开办后，长老常会到这家店里坐坐，每当看见用餐者开心的神情，他就觉得很满足。有人问过长老开办这家店图的是什么，长老只是摆摆手说：“要以无所得的心去做，做了就好，吃了就好。”所以，“雨花斋”能开多久，他没想过，只说随缘。

“雨花斋”开办的第二年，文全长老离世，但“雨花斋”被广泛传播，之后的时间里，德清、盐城、北京、上海、汕头、乐山、常州等10多个城市纷纷有志愿者开起免费素食餐厅，都取名为“雨花斋”，杭州的“雨花斋”也是如此。

“雨花斋”负责人来自各行各业都是素食主义者

尽管每座城市的“雨花斋”没有组织关系，负责人来自各行各业，但他们都曾去过建德的这家“雨花斋”学习雨花精神，而且他们都是素食主义者，其中不少人做过义工。

江苏盐城“雨花斋”的负责人是一家工厂厂长，姓孙，46岁，之前因为经常晚睡，爱吃荤菜，有了“三高”。六年前，考虑到健康，孙厂长改吃素食。

北京“雨花斋”的负责人心语，之前从事房地产策划，是传统文化协会的义工。山东青岛“雨花斋”的负责人高松在青岛慈善总会爱基会做过7年的义工，从事国际快递行业。

盐城“雨花斋”的场地，是孙厂长的一间闲置的商铺，50平方米，买时花了70万元。

青岛“雨花斋”场地的由来，跟建德“雨花斋”有几分相似。负责人高松说，一次在朋友的饭局上，他说起自己想开素食店，一位姓王的朋友当即免费让出了位于市区中心地段的一间店面，占地60平方米，有30个座位。王先生之前一直在做肉类餐饮店，他说想给自己一个机会“放生”。

杭州“雨花斋”的来历也是如此，地址选在好运路上，1000平方米，其中800平方米是厨房。

负责人之一石女士有位做餐饮承包商的朋友，姓郭，2005年起把这家店租下来，置办了配套装修和设备，做一家上市公司的食堂后勤承包点。

2010年，郭先生接触到《弟子规》，领悟到“钱不是衡量成功的唯一标准”，也更加懂得了“惜物”，决定珍惜资源，改食素食。去年，他得知石女士想开这么一家素食餐厅，就二话没说，把价值近百万元的配套装修和设备等都送给了杭州“雨花斋”。

北京和温州的“雨花斋”和社区合作，由社区免费提供场地，温州“雨花斋”是从社区的自行车棚改造而来，北京“雨花斋”用的是闲置的地下室。

志愿者每天来帮忙

好心人长期提供蔬菜

几乎所有负责人说，“雨花斋”是一个家，大家都是家人，也欢迎所有人来家里吃饭。

所以令志愿者们最感动的也在于，每天都有人加入这个大家庭，大家一起撑住了这个“家”。

盐城“雨花斋”，几乎每天都有人来餐厅捐助，而且有志愿者免费来帮忙。一位从事大棚种植的范先生，无偿提供了餐厅所需的全部青菜，并且承诺无论盐城的这家“雨花斋”开多久，他都会负担起所有的蔬菜。还有爱心人士，专门从批发市场购买成包的土豆、莴苣、藕、包菜、生姜等送到餐厅。

“开业一年来，光现金捐助就有近23万元，大米3万元，食用油8000元，蔬菜类就没法算了……”孙厂长说。

还有位拾荒的朱大伯，虽然自己每天靠捡垃圾过活，可每月都会送100多斤大米到餐厅，朱大伯说自己有力气，还有更多比他困难的人需要帮助。

温州“雨花斋”开业的第一天，志愿者们收到了蒲鞋市社区老人送来的2000多元爱心款，社区还有一位独居老人把自家冰箱的菜全都搬到店里，老人说：“你们做这么好的事，我一定要来支持。”

北京下月开分店杭州市区将开4家

2012年，建德“雨花斋”已挂靠在市文化局下，成为正式的公益组织，2013年国家加快“政社分开”后，放宽了民办非企业的注册，为了争取更多爱心企业通过合法途径捐赠，目前各地的“雨花斋”都在积极注册。

除此之外，大家也都在想办法把店面扩大。北京“雨花斋”考虑到社区提供的场地在地下室，老人行动不便，来趟餐厅不容易，于是有了开第二家的打算，场地选在附近小区，房地产商听说他们要开免费素食店，原本60万一年的房租给“雨花斋”打了对折，预计下个月第二家店就会开张。

杭州“雨花斋”考虑到场地中厨房的面积很大，他们计划把这家“雨花斋”打造为“中央厨房”，即素食的加工配送中心，未来想在市区建4家无厨房的免费餐厅。