坐落在北京工体附近的TRIBE有机餐厅，秉持“Youarewhatyoueat,drinkandbreathe”的口号，将有机健康的理念带给众多食客。最近他们加入了GreenMonday计划，每周一提供素食套餐，各位素食者们又多了一个好去处咯。
Tribe餐厅的玻璃窗
追求健康＋创意食谱
创始人Yvonne过去一直在品牌设计领域工作。由于行业特点的原因，生活方式很不健康。她热爱运动和健康的生活方式，也爱旅行和美食，所以梦想有一天可以将世界各地的美食和健康环保的生活方式结合起来。
当大家都逃离北京这个被认为是很不健康的城市里的时候，她决定辞职并且说服好朋友Queenie和其他的投资者一起开了TRIBE，并且全职来经营。TRIBE从策划到开用了一年的时间。从概念到实施经历很多学习和反复的过程。
Yvonne
有幸的是她们找到了Brandon，一名来自美国也身怀开健康餐厅梦想的厨师，他将这个健康有机创意餐饮概念在食物上发挥到淋漓尽致。他们提前半年就在一个专门租来做研发的厨房里开始试验菜品，一边试菜，一边各处品尝各种风味美食，想尽各种办法将各种美食通过有机的食材和健康烹饪方法改良变得超级营养，而且美味甚至更美味。
不到一年的时间他们不仅把TRIBE做成了健康饮食爱好者热爱的餐厅，更是有机和健康生活的大部落。
店里售卖多种全谷物和健康燕麦片。
很好吃的纯素胡萝卜蛋糕。
有机食材＋健康烹饪
Tribe精选来自世界各地、专业生产的有机食材，店里的每道菜、每杯饮品，你都可以追溯他的起源。“有机”在Tribe不仅仅是一个口号，还是给食客最全面的食品安全保证。
豆腐妙挞
Tribe的烹调方法也十分健康，他们不使用任何添加剂和调味剂，使用少油炸和煎的烹饪方式，如烘烤，或快速地焯蔬菜来尽可能多地保留营养。
他们使用单不饱和脂肪和多饱和脂肪，比如葵花籽油、橄榄油以及椰子油，减少饱和脂肪以及杜绝反式脂肪。另外所有精制糖都不会出现在Tribe的厨房里，所有的白糖由自然调料代替，如蜂蜜、龙舌兰蜜以及果浆。
Tribe色拉
店里不仅提供可口的食物，还有着舒适的用餐环境：简约精致的装潢，三台空气净化器，木质桌椅，简单的餐具，到处都能看到的植物。此外店里没有一次性的餐具（除了吸管），打包盒也都是纸质，这些都透露出Tribe所倡导的环保理念。
Tribe店内
农夫集市
每周五下午和周六，Tribe有自己的小型农夫集市，售卖新鲜有机蔬菜。
小黑板上用英语写着：每周一晚上提供纯素套餐，为我们的纯素朋友和正在成为纯素食者的朋友。
周一素食菜单
四月开始，每周一晚上Tribe会提供不同素食晚餐套餐，套餐每月都会更换。当然除了素食套餐外Trible菜单上还有许多其他的素食，无论何时你去都会有很多选择。
在菜单上，Tribe会有各种食物营养标示：
++=丰富维生素VITAMINLOAD!
A=抗氧化ANTIOXIDANTS
F=多纤维HIGHINFIBER
GF=无麸质GLUTENFREE
R=生食RAW
P=史前饮食PALEO
HP=高蛋白质HIGHPROTEIN
M=促进新陈代谢METABOLISMBOOSTER
HEART=健康心脏HEALTHYHEART
以下为四月Tribe的周一素食晚餐
SpringPeaSoupwithStrawberryBruschetta
春豌豆汤配草莓意大利烤面包片
++A
CarrotandRadishSaladwithPassionfruitCashewCream
胡萝卜和小萝卜沙拉配百香果腰果奶油
++FGFRP
TurmericCrepeswithPeaandCauliflowerBourdetto
姜黄可丽饼配希腊焖菜花
AFHGF
QuinoaStuffedRoastPepperswithRedCurryLentils
藜麦塞满烤彩椒配红咖喱小扁豆
++FHPGFM
Raw Strawberry & Beet “Cheesecake”
with Pistachio Crust & Coconibs
生草莓和甜菜“芝士蛋糕”配开心果和可可碎
++ A HP GF R P HEART
素食星球采访了Tribe餐厅的老板Yvonne，来听听她的健康理念吧！
素食星球：是什么让你想要开一家有机餐厅？
Yvonne：主要是希望自己过得健康也让周围的人变得健康，组成一个有机健康的部落（TRIBE有部落的意思）。
素食星球：你们的菜单上大概一大半是素食，为什么会想要提供很多素食选择？
Yvonne：吃素食对健康有益，更是对环境好，这两点都符合TRIBE品牌设立的初衷。
青苹果胡萝卜寿司
素食星期：来店里吃素的人，大部分是素食者吗？
Yvonne：我们有很多的素食者客人，但其他不是素食者的客人也因为我们素食的美味而选择吃，我们的素食在设计的时候都考虑到了营养的综合，比如植物蛋白质和脂肪的摄入，所以完全不用担心营养的问题。
素食星球：为什么会加入GreenMonday计划？
Yvonne：GreenMonday倡导的健康和环保理念和我们的品牌非常一致。更多的同样信念的人和组织结合在一起，力量会更大。
素食星球：推荐几款店里最好吃的素食？
Yvonne：TRIBE沙拉，了不起的蚕豆和腌茴香三明治，全素寿司，芦笋和荷兰豆谷物饭，全能风味豆腐谷物饭,一定要吃绿茶冷面，豆腐妙塔。
绿茶冷面
素食星期：你对健康的定义是什么？
Yvonne：健康对我而言分为三部分，身体的健康需要健康饮食，健康运动；心情的健康是积极，乐观，充满幽默感；行为的健康是力所能及地做对环境和他人有益的事。
2014年Tribe还获得了That’sBeijing杂志颁发的BestnewRestaurant奖项（编辑选择奖）
店铺信息：
地点：北京朝阳区工体东路2号中国红街大厦3号楼底商
电话：010-85871899
采访：Hazel；图片提供：Tribe；文章内容来源：Tribe以及网络。
2024-02-05 02:15