Peacefood Cafe：用食物播撒和平的种子 | 纽约素食创业家

2015-06-02 素食组织

在纽约时，我和朋友约会最常去的地方是Union Square，那里有我们最爱的两家超市：Whole Foods和Trader Joe's，两家很棒的书店：Strand和Barns & Noble，还有两家我们最爱的餐厅：Peacefood和Beyond Sushi（这家店以前介绍过）。其实关于Union Square，让人喜欢的原因太多了，附近有我们喜欢的瑜伽馆（上周介绍的Jivamukti Yoga School）、有农夫市集、有好吃的纯素冰淇淋，还有好玩的街头艺人。但那两家素餐厅恐怕是我们在纽约去的次数最多的餐厅了，和朋友聚会常常约在Peacefood。那么，今天就来介绍一下Peacefood吧！

Peacefood的LOGO，下面小字写着：一家纯素厨房和烘焙坊

2009年，两位纯素食者在曼哈顿的上西区成立了PeacefoodCafe。

PeacefoodCafe的名字来源于“和平开始于餐桌”这个概念。Eric，是一个古董贸易商，而Peter是一位室内设计师，他们认为通过为人们提供美味的纯素食物可以传播非暴力的意识。Eric认为，“如果一餐食物需要我们去杀戮，破坏自然和宇宙的法则，它就不是和平的。”经过一番考虑，他们决定转行，转而投入向每个人分享纯素食的乐趣。

上西区的PeacefoodCafe

Eric因为信仰佛教而开始食素，而Peter一直以来都热爱蔬菜。不过，对于Peter而言，真正的转变发生在2001年9月11日——他目睹了911那场悲剧，整个纽约彻底瘫痪。许多生命逝去，人们愤怒、悲伤、担忧而迷茫。生命的逝去可以让人产生一种混杂的情绪，让人意识到——所有的生命都是珍贵的，无论是人还是动物的。于是，Peter那天开始成为素食者。2006年，当Peter遇到ColleenPatrick-Goudreau的Podcast（播客）“CompassionateCooks”（富有同情心的厨师）时，他被其真诚和文采而打动，最终说服自己和Eric在2007年转变为纯素食。在他们看来，纯素的生活方式不但可以改变农场动物的生命，并且可以逆转环境生态和个人健康的问题。而且纯素食并不意味着亏待你的味蕾。

Eric和Peter都是美食家。2006年，当Eric关掉了古董生意，打算寻找一些事情做。他一直热爱下厨，并且一直想开一家餐厅（他还拥有一个餐厅管理的学位）。当他们开始寻找店址时，许多房东都认为开一家纯素食餐厅不会赚钱。经过几个月的寻找和被拒，他们最终找到了如今上西区82街和阿姆斯特丹大道街角的位置。这个位置靠近中央公园和美国自然历史博物馆，但又处于相对安静的街道，附近有许多公寓，可谓得天独厚。

作为室内设计师，Peter一进入尚未装修的店里，就已经设想好每一处应该如何设计和布置。2009年1月，餐厅开始动工装修。

2008年的金融危机让他们差一点打算放弃整个开店的计划，很多人包括他们的家人都反对他们继续。但他们拥有一个更加深刻和有意义的原因促使他们继续下去，“如果不是为了动物们，我们可能不会做这件事。”

他们大概花了6个月完成餐厅的装修设计，经过最初几个月的艰难经营，他们终于站稳脚跟。他们付出了许多的努力——自从餐厅开业的第一天，Eric整整9个月没有休息过一天，而Peter周末大部分业余时间都在店里帮忙。另外，还有许多案头和公关工作。很快，他们就得到了《纽约时报》和《Timeout纽约》的报道。

2013年3月，第二家PeacefoodCafe在充满活力的UnionSquare附近开业，为UnionSquare周边本来已经很热闹的素食景象更添一抹亮色。

位于UnionSquare附近的第二家PeacefoodCafe

橱柜里诱人的各种甜食，最著名的莫过于生食的柠檬派（RawKeyLimePie）

上海煎饺中有小葱、蘑菇和豆腐，味道浓郁，让你彻底改变纯素食无法满足你的食欲的成见。

如果你喜欢寿司，不要错过这款生食寿司!

PeacefoodCafe的生食Lasagna（意大利千层面）拥有层次丰富的口感，美味不腻，不容错过！

你还可以品尝到许多让人满足又有些罪恶感的食物，比如用纯素奶酪做的意大利通心粉（奶酪来自Daiya，素鸡肉来自Gardein）、和颇受好评的蔬食汉堡！

我想，Peacefood的成功原因不只在于他们舒适自然而又不乏精致品味的装修设计，也不只在于他们价格适中又非常美味的食物（同样品质的菜在一些高级餐厅里价格会高5-10美金），也不只在于他们对于整个素食群体的敞开和帮助——在他们的门口，常年摆着纽约素食群体的各种宣传品：杂志、展会、演出、其他餐厅的名片、NGO的宣传卡片，等等。

或许更重要的是，他们给所有客人带来的“宾至如归”的感觉，无论任何时候去Peacefood，我总能得到每一个工作人员的真诚微笑和热情招待。他们通过食物，也通过他们的服务传达着“爱与和平”的讯息。