最近吃了一场喜酒，场地豪华，请来艺人担任司仪，还有多位包括殷正洋在内的知名歌手现场演唱，政商名流之外，甚至请来“副总统”吴敦义和***荣誉副主席吴伯雄当贵宾。但这些其实都不算特别，最特别的地方在于全场近60桌，全部都只供应素食。
台北当红的婚宴馆，共有六层楼，生意好到惊人。
台湾吃素人口多，很多荤食餐厅都会精心设计素食套餐，方便吃素的人跟亲朋好友聚餐。喜宴也都会开设素桌。想要跟吃荤的亲友同座，也可以单独送上整套素食。近年有越来越多人办起全素婚宴，不过这倒是我第一次尝试，觉得颇为新鲜，写来跟大家分享。
挑高空间气派，入场可以在吧台取用饮料，轻松寒暄。
挑高大厅的入口处，供应无限量的茶水果汁和鸡尾酒，还有手工饼干多款，早到的宾客可以轻松社交。入座之后，饮料除了一般的红酒果汁，还有欧洲进口的天然气泡矿泉水。等候开始的空档，三层蛋糕塔的精致小点心和叉烧酥，可以先填填肚子。
三层蛋糕塔和素叉烧酥，等待“副总统”驾到的空档不愁没食物。
素盛宴全部菜名。
每道菜都称得上色香味俱全，多样的蔬果缤纷鲜艳，视觉上就先感觉清爽开胃。拼盘当中最受到讨论的是蒟蒻（魔芋）做的生鱼片，无论外观或口感都几可乱真，有些较少吃素的朋友都啧啧称奇。
精致的开胃拼盘，蒟蒻生鱼片几可乱真。
而个人最欣赏的首推牛肝菌竹笙炖椰盅。把椰子挖空，放进牛肝菌、竹笙、莲藕荸荠这些丰富配料，在椰汁里直接炖煮。里头的填料吸饱鲜甜的椰香，而汤汁除了椰子本身的香味，又多了配料的鲜味，实在精彩。因为太激赏了，我连里面软透的椰肉也不放过，全部挖下来吃下肚。炎炎夏日，深觉滋味远胜大鱼大肉。
鲜甜无比的原汁椰子盅。
另一道令我惊艳的，是法式焗猴排。其实形状并非扁平的排状，而是个头巨大，口感扎实的一颗颗大猴菇，酱汁恰到好处地保留食材原味，入口极有满足感。
除了生鱼片，其他菜色基本维持食材原貌，不刻意做成荤食形态，这是保留原味的猴头菇。
芝士焗南瓜，则是把小南瓜当作容器，焗烤蔬果，卖相突出，料理过程逼出丰富的南瓜香气，入口即化。
焗南瓜，充满蔬果香气。
有些人事先就听说是全素宴，抱着悲壮的心情前来，结果一吃之下大为欣赏，越吃越感动。也有人不怎么进入状况，又忙着到处聊天，吃到中段才赫然发现自己吃的竟然是素食，非常惊喜。每道菜就算只剩一点点，大家也纷纷踊跃打包，要带回去跟家人分享。毕竟荤菜的好料，鱼翅燕窝鲍鱼大家都吃多了，精致的素食反而才够稀奇。
这趟婚宴让我大开眼界，见识到台湾素食餐饮的发达和用心。
2024-02-05 02:15