素食补钙

2015-10-20 食物养生

骨质疏松可是个大毛病，尤其是随着年龄的增长，骨骼就容易脆弱。磕磕碰碰都容易发生骨折，甚至造成生活自理能力的丧失。

据报道全世界每3秒发生1次骨质疏松骨折；1/3女性和1/5男性会在50岁后遭遇一次骨折；50%的人在遭受1次骨质疏松骨折后会遭受第2次骨折；20%的髋部骨折者在骨折后6个月内死亡。当前，随着我国人群老龄化的加深，骨质疏松与高血压、糖尿病等疾病一样，已经成为重大慢性非传染性疾病之一。

骨质疏松的特殊性在于，一旦发生骨折，人的生命质量迅速下降，甚至致残致死。因此，应当积极关注骨骼健康，积极发现和预防骨质疏松和骨质风险，为生活“加骨劲”！俗话说得好“未雨绸缪”，要趁着如今年纪轻轻的，当然更要好好保养好自己的身体啦。但原来除了钙片，还有很多方法可以延缓骨骼的衰老。

按照国外流行病学研究的结果，和骨质疏松风险关系最大的食物类别，居然不是乳制品，而是水果和蔬菜。这是因为西方国家从乳制品中获得的钙已经足够多，是我国膳食钙平均摄入量的两倍之多；相比而言，蔬菜水果不足才是他们膳食中的健康短板。

相比而言，中国人大部分时候会熟吃蔬菜，菜的总量要大得多。曾经和韩国营养专家谈到膳食指南，我说中国推荐每天一斤蔬菜，韩国专家十分惊讶：哪儿有那么多蔬菜可吃？没错，在韩国一颗白菜就值几十块人民币，每天半斤绿叶菜再加半斤浅色菜确实太过奢华，产量也不足。在中国呢，蔬菜产量是绰绰有余的，价格也远未和国际接轨，只是大部分人不把它们当成好东西罢了。

多项研究确认，膳食中含有充足的蔬菜和水果，对于保障骨密度、降低骨质疏松风险和降低骨折风险都有重要意义。1999年的一项流行病学调查研究发现，膳食中的钾、镁和水果蔬菜摄入量较高的老年女性，骨密度比摄入果蔬少的人明显更高(TuCKerKL,1999)。2008年的一项人体干预实验证明了这个结论，发现在增加蔬菜水果摄入，或者补充柠檬酸钾片之后，绝经女性的骨代谢得到了明显的改善(MacdonaldHM,2008)。在青春期孩子中所做的研究也发现，水果蔬菜摄入量高的少女，尿钙排出量明显较少，骨质密度也较高(TylavskyFA，2004)。下面小编就推荐几种常见的补钙水果蔬菜，大家快快记下来吧。

柑橘类水果以其维C含量丰富而闻名，但是这个家族中最高钙的还要数脐橙，一个脐橙中含有60毫克的钙，5个脐橙的含钙量就相当于一杯牛奶。

28克杏仁中含有80毫克钙质，100克杏仁的含钙量就相当于一杯牛奶。每天一小把杏仁，不仅可以降血糖，促进减肥，降低胆固醇，也是补钙的良好来源。但是一次不要吃太多，以防摄入过多热量和脂肪。

想吃甜食，又可以补钙？可以考虑吃点无花果干，因为只要两个果干，就能补充55毫克的钙质，同时，其中也含有丰富的膳食纤维和铁。11个无花果干的含钙量就相当于一杯牛奶。

燕麦片是早餐中的明星，它富含膳食纤维、铁，能增加饱腹感，有利心脏健康。此外，燕麦还有丰富的钙，一小包35克的速食燕麦片含钙高达105毫克，只要三小包就足以和一杯牛奶媲美。

西兰花被誉为蔬菜皇冠，它的营养十分丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成分位居同类蔬菜之首，在钙质上，它也当仁不让，一份熟西兰花含钙180毫克，两杯的量就超过了一杯牛奶中的钙质。

芹菜作为一种蔬菜，不仅清脆鲜香可口，还具有丰富的营养成分。现代营养学分析，每100克芹菜中含蛋白质0.7—2.2克，比一般瓜果蔬菜高1—2倍，并含有较多的钙、铁、磷、胡萝卜素和维生素C以及挥发油和甘露醇等，其中铁的含量为1.2—8.5毫克，为番茄的20倍。

研究结果显示，人体芹菜中的钙的吸收率大大高于牛奶。因为芹菜含有较多的铁和钙，因此也是补铁补钙和治疗缺铁性贫血的佳蔬。