朴素的土豆、鲜灵的西红柿、黄嫩嫩的白菜，少油少盐地炒制后，端上孙静老两口的餐桌，伴着大米、小米、绿豆、红枣、黑米、百合熬成的杂粮粥，就是一顿午餐了。10年来，73岁的孙静只吃素、不吃肉，特别是去年犯过胰腺炎之后连牛奶都戒了。
对于她以及众多素食者来说，吃素是一种发自内心的需要，是一种生活习惯，一种态度。
五谷与青菜拼成的餐桌
孙静的厨房是五彩的。装有绿豆、红豆、莲子、燕麦、黑米、扁豆、红枣、葡萄干等杂粮果干的罐子大小不一，安静地陈列在柜子中，那边窗台上，杏仁粉、五谷粉、枸杞、大枣等也装在罐子中，整齐排列。五谷的聚集让人感到充实。
早上，孙静通常以半根蒸山药、一小把枸杞、3-5颗枣、2-3克西洋参开始新的一天，随后还要喝一小碗五谷粥，五谷粥由黑米、黑豆、黑芝麻、芡实、薏米、红豆等各种粮食磨成面后开水冲调，这些要赶在上午9点以前吃完，因为这段时间肠胃吸收最好。
中午，孙静通常以各种素炒菜为食，比如白菜豆腐、萝卜豆腐、香菇油菜、菜花，加点胡萝卜、土豆、地瓜等薯类。虽然都是素菜，孙静仍坚持少油少盐，口味清淡，有时会加点西红柿调味。
十多年前，孙静最爱吃海鲜，扇贝肉能吃一大碗，各种鱼虾都不拒绝，有时也吃些瘦肉。有一次去青岛，孙静吃过海鲜后，身体严重过敏，呕吐不止，从此她彻底断了对海鲜的念想，此时她觉得她与素食的机缘到了。
长期茹素，味觉、嗅觉会改变
刚开始茹素，孙静还是吃蛋和奶的。去年2月，为了宴请澳洲来的朋友，孙静破例吃了一顿日本料理，许久未犯的胰腺炎发作且来势汹汹。孙静说，吃素久了，突然吃进海鲜，身体也不适应了，这一次她被医院下了病危通知书。
出院后，孙静连蛋和牛奶都戒了，只吃青菜与五谷杂粮，除了出院时喝过几服汤药再没服用过任何药物，也从不吃各种保健品，只是偶尔吃点喜欢的点心甜食。
毕竟年过七十，孙静说，家人常担忧她营养不良、贫血、缺钙，而她确实不贫血，也不缺钙，一年四季极少感冒，但彻底吃素之前，每到冬天，气管就不好，腰也爽利，工作的时候有时腰痛得走不了路，许多次都是被同事背上楼的。
前不久，孙静到医院复查，血液化验各项指标基本正常，与脑血管疾病发生率成反比的血清载脂蛋白A1略高于正常值。医生夸赞她:“血液干净得像年轻人一样。”（编者按：医生这里所说的年轻人，也是指正常的年轻人，如果年轻人一直吃肉类、荤食，血液指标也不会是正常的。）
长期茹素，味觉、嗅觉也会改变。孙静说，除了偶尔想吃点甜食，荤食她想都不会想，到了超市菜市场，肉铺鱼摊绕着走，血腥的味道让人难受，而即使到了素食餐厅，仿制的肉食她也绝对不会点，因为身体真的不再需要。
2024-02-05 02:15