90后生食小超人伊万，创办国内第一家生食餐厅

伊万 Yvonne，一位90后食生女生，毕业于美国加州唯一一家政府认证的生食学校 —Living Light Culinary Institute，先来为她的简历点个大赞——高级生食厨师（Gourmet Raw Food Chef），高级生食营养教练（Advanced Raw Food Nutrition Educator）！

伊万开始接触素食源于加拿大读书时的选修课——营养学课，从自己设计高纤维排便餐开始，跟随身体需求逐渐成为素食者，再接触学习生食文化，至今素食六年多，全生食也两年有余了。她说“因为生食，我找到了人生的方向。”伊万开了中国大陆第一家全生食馆“伊万笙素 Yvonne' Rawlish”。

是什么让小小的身体里蕴含了如此大的能量？今天让我们走近她，重新认识生食~

伊万Yvonne

素食食生

其实与大家无异，伊万从小到大都有被便秘影响，脸色暗沉又常冒痘痘，尝试很多排便茶都无明显成效，直到她开始为自己设计了一周高纤维排便餐：早餐2个木瓜，午餐和晚餐都只喝什锦蔬菜汤，课间吃一小把巴旦木和小胡萝卜。便秘从此不再是困扰。

伊万大学期间了解到有马拉松选手只靠大量新鲜水果补充体力，完全不吃任何熟食，便开始与朋友一同尝试果食，也大量阅读生食相关书籍。生食后，连乏力、专注力不集中、面黄怕冷等小毛病也都逐渐改善。特别是蔬果汁轻断食期间，身心灵发生很大变化，心态非常积极。

生食巧克力

你或许会问“到底什么是生食呢？”，伊万和朋友们做了这样的诠释： 生食是指任何不经过工业深加工 或 利用低温40度风干的纯植物食物。生食食物含丰富植物营养素，维生素，矿物质，抗氧化剂，以及酵素酶。

研究表明，植物营养素可以有助于降低心脏疾病，中风，某些癌症风险，和2型糖尿病。植物营养素还可以延缓衰老，增强视力和大脑功能。基本上我们都知道食物酵素在加温后会大量流失，特别是在超多40度后食物酵素基本被破坏了。除了食物酵素，很多植物营养素、维生素、矿物质、抗氧化剂在高温烹调中会大大流失。为了能更好利用植物原本的营养，我们都建议尽量多吃新鲜蔬菜和水果。不过若想通过生食来逆转疾病状况，仍然需要在专业人士陪同下进行饮食改变。

伊万说，对于饮食改变，最后还是要回归自己，聆听自己内心的需求。人生除了吃还有很多更重要的事情，不要因为吃搞得自己和身边的人难过。不强求自己，也不强求他人。做好自己便是最有说服力的说词。没有任何一套饮食方式适合全世界，找到那个最适合自己的就好。伊万也说，不是所有人都能直接全生食的，有些人要多吃暖性的食物，多吃当季蔬果并且要多晒太阳。

生食披萨

大家可能会觉得想生食又完全不知道该怎么准备食物，和朋友见面聚会似乎也不方便。其实可以从最简单的蔬菜/水果沙拉开始，不需过多的调料或烹煮，简简单单也是人间美食。伊万也用很多独特的形式来呈现生食，让身边人都能逐渐适应并懂得欣赏食物本身的味道，比如寿司、手卷、披萨等，她的生食甜点类、生食蛋糕和巧克力都得到了大家一致好评。“每个人多一点创意，生食是很简单的。”

生食甜点

餐厅创业

伊万大学毕业后在加拿大生食馆工作，进一步认识到了生食有更多健康又美味的菜式变化。

在加拿大生食店与前老板Agat合照

为了让家人和身边朋友更能接受纯植物生食，又去美国专业生食学校学习了最专业的生食美食制作以及营养课程。

美国生食学校时与创办人Cherie Soria—被誉为”生食美食之母“Mother of Gourmet Raw Cuisine”。

很简单的沙拉，蔬果昔，用天然调料让生食也可以很有趣。国外的生食餐厅也不多，但接触生食、素食、健康生活的资讯比国内要容易些。国外大家不太担心生食蔬菜水果会寒凉，对身体产生不良影响，而国内大家有些会害怕蔬菜水果会否太寒凉，不吃五谷身体不行，观念上阻碍了大家去接触了解生食。伊万也因此萌发了要回国开生食餐厅的念头，也成就了现在中山的“伊万笙素 Yvonne' Rawlish”。

伊万笙素 Yvonne' Rawlish

伊万坚持用心做的食物便是最好的沟通，坚持选用最好的生机食材，美国有机和欧盟有机双认证的，严格挑选合作的有机农场，确保所有食材无转基因、无农药、无化肥。90后女生就这样踏踏实实地经营着店，参加各类素食文化活动或聚会，积极推广生食文化。

最近伊万餐厅新推出的纯素生食雪糕三文治和苹果蔬菜卷都非常诱人。

对素食、食生好奇的同学，请往下看我们对伊万的访谈吧。

素食星球：您对新手素食者的建议？

伊万：建议能素食尽量素食，能生食尽量生食，多吃新鲜的蔬菜水果，少吃脂肪和精制食品。不要因为偷吃了荤食或熟食而放弃那个更适合自己的饮食方式，偶尔释放一下无妨，但一去不回头就不好啦。放弃旧的思想，放开心胸，接受并尝试新概念，为了健康适当地管住自己的嘴巴。

素食星球：对食生感兴趣的伙伴，有没什么特别推荐去关注阅读的理论或书籍呢？

伊万：推荐给大家国外有多年生食经验前辈的书和科学教程：《The China Study救命饮食-T.Colin Campbell & Thomas Campbell》、《Diet for a New Amarica美国新世纪饮食-John Robbins》、《The Pleaseure Trap-Douglas Lisle & Alan Glodhamer》。

素食星球：作为中国食生餐厅创业的先锋，你觉得国内食生领域会有怎样的发展呢？

伊万：我当然希望更多人认识了解生食，并不强求大家都接受全生食，毕竟对很多人来说国内大环境并不适合全生食，但很希望看到大家有意识的增加生食比例，选择更适合自己的健康饮食。

素食星球：您对素食行业的未来怎么看？

伊万：素食是大趋势，希望看到更多人能素食，更重要的是健康素食。

素食星球：对食物最美好的回忆？

伊万：今年8月份去纽约参加生食节时，那琳琅满目的水果蔬菜大餐。吃的是大自然赋予我们最珍贵的食物，农夫辛勤的劳动，准备食物者的用心。

纽约生食节

看到此处，如果还想要了解更多生食资讯，或想学习更多生食食谱，可以加伊万的微信号：yvonneLai。如果看了伊万的生食美图，想要尝试生食的美味，可以光顾伊万微店yvonneLai及淘宝店-伊万生食厨房。中山的朋友可以去伊万的实体店。

伊万生食厨房：广东省中山市火炬开发区南外环路8号凯茵新城03区63卡