2016年3月29日，公益部在老科研楼七楼中迎来了筹备已久的素食论坛。此次活动，我们邀请到中国青年应对气候变化行动网络（China Youth Climate Action Network）的项目官员郑晓雯，为我们讲述在2015巴黎气候会议上的素食与环保；同时也邀请到北京云朵朵素食餐厅老板张盛环，为我们分享素食和营养。
郑晓雯从自身的素食故事、气候与环保、怎么保护地球三个方面阐述了自己对“每周一天素”的支持。
她为我们解释了在根本哈根全球气候会议上提出“周一请吃素”的口号，主要是因为全球51%的温室气体来源于牲畜及它们的副产品，而只有13%来自交通运输，所以以植物为主的饮食可减少碳足迹的50%。肉类以及牛奶产业使用了地球上1/3的新鲜水源，人们把大量的森林砍伐掉用以种植谷物喂养牲畜，16斤的谷物才能获得1斤牛肉。
但同时她也强调吃素并不是目的只是一种环保方式的选择，素食≠强迫自已，素食≠浪费，素食≠颠覆自己的生活哲学。通过吃素我们与外在产生一种链接，为地球带来一点点平静但不平凡的能量。
来自云朵朵的张盛环为大家阐述了最好的药物是食物、最好的药房是厨房的理念；并为大家准备了美味的素披萨和素蛋糕。
她对“云朵朵厨房”的定义是“回归家庭的创意厨房”，希望通过悦性的食物启发大家对自然的感恩，唤醒身心的能量和喜悦。谈到为什么将餐厅起名为“云朵朵厨房”时，她坦言是希望素食餐厅打破素食这个边界。她认为素食餐厅不应局限于“素食”的概念，应该更多元化。而“朵”字由几和木组合，二木成林，三木成森，也寓意了吃素食就是在饭桌上种树，希望更多人吃素，对环保做出一点贡献。
她也谈到：如今是快速消费的时代，超市里充斥着开袋即食的食品，慢慢地我们已经忘记食物原本是来之不易的。很多孩子和年轻人甚至不了解花生是长在树上还是土里，不知道土豆是长在地里的，或者西红柿是怎么长的，她希望可以通过食物来告诉大家，我们所吃到的一切是通过很多人的辛勤劳作，经过土地和大自然孕育而成，应该怀有一颗感恩的心，希望孩子可以获得这样的教育。特别是吃健康的食物，更需要去珍惜，食物天然的味道是大自然赐予我们最珍贵的体验。
虽然讲座仅仅只有两小时，但素食和公益理念深深的埋在了同学们的心中。我们相信，会有越来越多的人选择低碳环保的生活方式，我们的地球也会越来越美好！
2024-02-05 02:15