谁说在土耳其就只能吃烤肉？明明还有这么多素美味！

提起土耳其，你会想到什么好吃的，如果只是土耳其烤肉，那你就真的out了！虽被称为“烤肉国”，但土耳其也是很友好滴，素食者在这里也可以吃到很多美味。

Julia2月份去了土耳其，不仅玩得很high，吃得也很high，她希望自己的这次“烤肉国”之旅，能够让素友们都能有一场说走就走的旅行，至少不用担心在那里没得吃。

Photo by Julia| 摄于丙申新年第一天，于土耳其卡帕多西亚的热气球上

传说中的土耳其是这样的

如果你爱他，送他去土耳其吧，那里有一等的烤肉！

如果你爱她，送她去土耳其吧，那里有极致的甜点！

图片来源 ：Pinterest | 土耳其美食Baklava

土耳其人称自己的美食与中餐、法餐并称世界三大美食。他们这样说，是有奥斯曼帝国600年统治欧、亚、非三大洲的深厚文化底蕴作基础的，算不得自诩。奥斯曼帝国融合了中亚、中东、巴尔干、北非乃至欧洲地区的饮食习惯，现在的土耳其共和国，只剩下小亚细亚半岛这片区域。即使这样，不同地区间还是保持了不同的饮食习惯，简单地概括为黑海捞小鱼、爱琴摘橄榄、西南东南烤肉、内陆高原揉面。

西部伊斯坦布尔、伊兹密尔等邻爱琴海省份吃橄榄、蔬菜，喝葡萄酒，做菜较少添加香料，接近欧洲口味；北部黑海省份流行吃炸鱼、炖鱼，尤其是凤尾鱼（Hamsi）；东南部乌尔法、阿达那等省份是烤肉、前菜和Baklava（蜜糖果仁千层酥）等面制甜品的故乡；中部高原地区，物产相对匮乏，因此面食发达，酸奶优良。

图片来源：www.china.org.cn | 圣索菲亚教堂（hagia sophia）

那么对于一个久经饕餮的素吃货而言，在安纳托利亚高原上，在博斯普鲁斯海峡边，听宣礼塔唱经，看科尼亚转舞，尝试酸奶的一百种吃法，体验红茶的唯一一种喝法，何尝不是一种诱惑？谁说不吃肉的家伙就不能走天涯品四方？

带魔眼的红茶 | 魔眼是土耳其的特色。一个希腊传说说土耳其魔眼会给人带来好运气，所以在土耳其会看到很多带魔眼的装饰。

第一站：阿拉恰特（Alaçatı ）

首站选择这个坐落于土耳其西部爱琴海畔的小镇，不为别的，只为别“出师未捷身先死”。选择一个多产橄榄、蔬菜的地方作为起点总是比较安全一些。

阿拉恰特周六集市

入住酒店的第一天，和酒店老板提及自己是个素食者，热情好客的土耳其大叔立马用土耳其语帮我翻译了一个名片——“她不吃肉 ”，然后推荐了好几个素食种类众多的餐厅，并告诉我每天会给我供应营养素食早餐。

Welcome Vejetergen ！我的土耳其素食之旅正式开始了！

阿拉恰特康巴里科纳克酒店早餐

不得不说，这里的橄榄有各种别出心裁的吃法。我的最爱是下面的这款蜜橄榄，将新鲜未腌制过的绿橄榄泡在龙舌兰蜜里，佐以各种面包，滋味真是……（好吃的已经不能用语言表达了），因为这个菜，我吃了不少面包呢！

而说到面包，这款很像国内北方炸油饼的“Lavas”（土耳其面饼）最为好吃，虽说这里的口味更靠近欧洲，但杀出这么个Lavas倒是让我觉得无比亲切的样子。

汤（Çorba）的种类也很多样，特别推荐这款MercimekSube（扁豆汤）,称其为土耳其最流行的汤也不为过。扁豆面是原材料，上桌时会淋一勺不辣的辣椒油在上面，再配上一瓣柠檬，可以调出更丰富的味道，价位在3-5土耳其里拉，配上免费的面包，就是很多当地人的正餐。（咳咳，吃货除外！）

沙拉（Salata），这里最有名的就要数Coban salata （牧羊人沙拉）了，不同的店做法不同，有上面带奶酪的，有淋石榴醋的，有浇橄榄油的……（所以为什么说，100个人有101种番茄炒蛋）这倒给了不同的素食者多种选择，也是极好的。

说面食吃多了会吐的小伙伴们，我也没有忘记尝试他们的米饭。（我是有多能吃……）不过一碗白饭是没有的，我最推荐的是下面两款米饭。

Riceiapilov 泡过石榴醋的米粒颗颗松软，混炒爱琴海盛产的干果杏干、葡萄干以及花生，口感复合很是有趣。

Mushroom Rice 这款焗饭的特色在于盛器，很有效的锁住蘑菇、百里香草的香气，混合米粒颗颗传递，欲罢不能，有种谈恋爱的感觉。

第二站：卡帕多西亚（Cappadocia）

位于土耳其中部的安塔托利亚高原上的卡帕多西亚（Cappadocia），以其童话般的斑点岩层而闻名。去土耳其没有人不到卡帕的，去卡帕没有人不想坐热气球的。而吸引我前来不仅仅是这里奇特的岩石构造、岩洞和半隐居人群的历史遗迹，和飘在空中梦幻的热气球，还有这里别具特色的陶罐系列菜肴。

不错！他们也非常欢迎素食者的到来，谁说 Testi Kebab（陶罐烤肉）没有素的？

Testi Vejetergan（素食陶罐）看看是不是就已经口水满地了呢？ 毫不夸张地说，这是我这辈子吃过最好吃的蘑菇，没有之一。

大家放宽心来卡帕坐热气球吧，至少不要担心会被饿死，或没有营养死，看看这丰盛的素食自助餐你还会嫌不够选择吗？

第三站：伊斯坦布尔（Istanbul）

伊斯坦布尔作为土耳其的第一大城市，横跨亚欧大陆，坐落于黑海和马尔马拉海之间的博斯普鲁斯海峡，旧称君士坦丁堡的城市拥有太多让人流连忘返的东西，比如这个Kebab Vejetergan（烤蔬菜）,谁说我们上不了烧烤席？举起你的红茶和对面的土耳其帅哥说声“Merhaba （你好）”。

我时常问自己，到底需要的是什么？

难道不是一片蓝天、一片碧海或是心有灵犀的一个微笑？

我走过山川，跨国河流，上天入地地去看世界，就像抚摸着地球妈妈的手，越是行走，越想哭泣，我们向地球母亲索取了这么多，她都无私地默默应允了，可淘气的我们又能为她做点什么呢？ 食素！每一天，我用食物来感受地球妈妈对我的爱；每一天，我用食物为我的地球母亲祈祷。

我是如此庆幸，作为行者在路上，即使是在烤肉国，也能遇见有相同想法的你们，你们张开双臂愿意为地球妈妈吃素，和我一起倡导：One day meat free （一日素食），你们告诉我：I believe everything has a life, when I feel it, it is alive.（世间万物都有生命，当你感受到它，它就是生命。）

阿拉恰特康巴里科纳克酒店的老板Suat

Suat很喜欢素食，也提供大量的素食给到店的客人并用土耳其语写下：“愿意成为One day meat free（一日素食）的倡导者”。

卡帕多西亚岩洞饭店的老板Kemal Cingil

Kemal Cingil拥有一个中文名字，叫锦润。他用德文写下：“世间万物都有生命，感谢遇到有同样感受的朋友，欢迎素食者来这里做客”。

旅行的意义，或许也就是如此。

关于作者

Julia hu：在德资企业工作至今，非常热爱旅行和美味素食，素龄两年，喜爱结交朋友。

如果你想认识她，可以加她微信：juliahu003