?啦啦啦五一马上到了，夏日旅行高峰要来了，不管是去朝圣还是和另一半去度假，一定别忘记提前安排好“吃”这件大事哦！
小编呕心沥血为吃素且躁动的驴友们整理了十大素食友好国家，亲们可以优先去这些国家哦~先剧透下，上榜的有新加坡、印度、中国、埃塞俄比亚、牙买加、以色列、美国、英国、加拿大、德国！是不是有点出乎意料呢，快快往下看，看他们上榜的理由吧~
No.1 新加坡
根据小编最喜欢的全球素食智库HappyCow（https://www.happycow.net，也有app），有350多家素食餐馆遍布于新加坡这个岛国。由于新加坡的文化特别多元，所以从日式到马来西亚菜，再从印度菜到意大利菜，新加坡有各个国家的素食料理可供选择。出门只想吃中国菜的孩纸们，新加坡有100多家亚洲或中国素餐馆可供选择哦！行前记得先去HappyCow get到清单吧~
有名的星洲炒米线，点的时候一定要告知不加虾米不加鱼露~
No.2 印度
说到印度的素食文化，不得不提印度的宗教信仰。这个国家有80%左右的国民信仰印度教，而且，锡克教、耆那教和佛教都起源于印度。所以呢，印度的纯素/素食主义者高达20-40%，而肉制品人均消费也是最低的！
大吉岭风光
从南部的thalis（套餐，当地人会用大蕉叶做托盘，中间主食，围绕一圈配菜和酱，也会用大金属托盘）和dosa（像可丽饼一样的印度薄饼，由小扁豆和米混合磨成面粉做成的，里面通常卷有土豆咖喱或别的酱料），到北部的传统主食aloo ghobi（烧土豆花菜）和dal makhani（印度小扁豆加紅豆混合黄油所做的咖喱），印度简直是素食者天堂，有无数种类的素食（甚至纯素）可供选择。除此之外，还有各种香料的naan（馕饼）和basmati（印度香米）。
Thalis,套餐
dosa，印度薄饼，一般里面会卷上咖喱蔬菜和豆子
可用的食材超级丰富，素菜里比较主要的有各种豆类、小扁豆、鹰嘴豆、土豆，但是真正让印度素菜绽放的，是那些香料，印度妈妈们离开香料就做不了饭了哦~印度人热爱香料到喝茶（masala chai）要放，吃甜品和酸奶（lassi）也要放！
腰果奶酪咖喱+馕+印度香米
mango lassi 芒果酸奶
此外，在超市里，大部分食品都会标注是否素食，几乎所有餐馆都有美味的素食选择。绿色是素食标志，棕色是非素食标志。非常适合素食者生活吧，小编好想搬到印度去住啊~！
No.3 中国
大多数歪果仁从来不会认为中国是素食主义者旅行圣地的，他们只知道中国人吃各种野生动物。今天我们用数据说话~
据vegnews在2014年的统计，中国素食人口居世界榜首：5千万。据阿拉兔上海素食地图5.0版本（??戳看），上海已经有100家素食餐厅了，其中去年到今年就新增了20家，这个速度简直了。素食星球刚刚发布了北京素食地图3.0版（??戳看），也搜集了117家呢，其中不乏纯素和净素馆子！以及广州、杭州、厦门、成都、西安等地，都有大量的素食餐厅，甚至是大同这样的小城市，也有几家净素餐厅呢！
如果不想去素食餐馆，中国菜还是用蔬菜比较多的啦，一般的中式餐馆也通常会有大量的素食可选，比如说土豆丝、香菇青菜及各种豆腐之类的，只需要点菜的时候跟厨师讲清楚自己不吃什么就好。
以环保、动保和追求健康的人群引领的一场纯素主义运动正在悄然展开。很多纯素品牌也开始在农夫市集展露头角，专售纯素食品的网店也越来越多。
在上海居住的美国姑娘Lindsey创立了一个素肉品牌Serenity Seitan，从嘉善市集摆摊开始，如今在一个自行车店里开了一家小小的店中店Happy Buddha
台湾的素食文化绝对超过大陆10年，大部分人是因为信仰佛教或道教，即使不是天天吃素，在初一和十五这2天也是必然吃素的。政府也鼓励民众“1周1天素”呢，还对素食商品的标签有严格的规范。10%的台湾人是素食主义者，其中也不乏年轻一代。据HappyCow，光台北就有163家素食餐馆哦！
台湾素肉臊面
紫薯奇亚籽馒头
所以素食者在我大中国旅行，根本不会饿肚子滴！
No.4 埃塞俄比亚
西蒙山地国家公园
埃塞俄比亚？对哒~你可能有在新闻上听说过这个国家，但绝对没有留意过他们的饮食吧！大部分埃塞俄比亚人属于东正教，他们的教规之一是周三和周五禁肉。除此之外，他们每年有几次长期的禁食。
这个小国家是非洲唯一一个没有被殖民过的国家，所以保留了自己的传统文字，有传统的饮食，而且不是供在橱窗里缅怀的东西，是实实在在的一日三餐---Injera（英吉拉），一种用当地苔麸粉或大麦粉做成糊状发酵后，在平底锅内烙烤而成的薄饼，其味道略酸，质感却柔软的意外。是纯素的。
是不是看起来似曾相识，有点像印度菜的赶脚~
通常是超级大的一张铺在盘子上，上面有一份一份的各种酱和特色小菜，用手撕着蘸着或裹菜吃。传统主菜的主要食材大概是：小扁豆、菠菜、土豆、豆类和花菜，通常是用大量各种香料做成咖喱或炖菜。几乎所有餐馆都会有好几道素小菜和酱给素食者选择的，不过吃纯素的亲们注意了，埃塞俄比亚人传统上会用酥油做菜，对哒，就是用牦牛乳制成的酥油，跟你们在藏地吃的一样。不过由于酥油比较贵，一般餐馆还是用蔬菜油做菜的，但是小编建议大家还是点菜前问一问比较安全！
No.5 牙买加
喜欢雷鬼音乐的人或许对牙买加比较向往吧，就是“雷鬼之帝”Bob Marley的故乡。在牙买加，Rastafari教（塔法里教是非洲一个较年轻和带有政治性质的宗教）的教徒们大都保持着Ital饮食，是一种“自然、纯粹和干净”的饮食，他们拒绝使用盐、油、化学物质、鱼（仅限于1英尺以下的小鱼）肉、血、蛋清、酒精、香烟和药，也不用铝锅做饭，最好用黏土锅煮饭，等等。
牙买加的蕨类雨林
他们认为Ital饮食有助于提高Livity（在塔法里哲学里，相信每个人都有一种类似于生命力/觉性的东西存在），Livity通常可以通过密集的冥想和祈祷来提升。当然最重要的是通过训练对他人的“爱”，他们相信每个人都有一股叫“central love”的能量，也就是Marley在歌里一直唱的“One Love”。（听了那么多年雷鬼音乐，终于知道是个什么鬼了。。。）
因为肉类是没有生命的，所以吃肉会降低Livity。塔法里教徒们也不吃加工过的食物。椰子是Ital料理的重要基础食材，椰浆和椰蓉被用在大多数经典菜里。各种香料通常被用来做盐的代替物以及增加口感，常用的香料和增味食材有百里香、甘椒、蒜、洋葱、韭菜、葱、青椒和西红柿。糖也尽量避免，很偶尔的情况下，少量的未经加工处理的糖可以用来增甜。他们也会自己做豆腐，纯素肉沫和豆浆。
牙买加（Ital）菠萝蜜咖喱
虽然塔法里教徒只占了牙买加人口的少部分，但是他们所坚持的Ital料理却被广泛接受。从水煮绿香蕉到芒果酱到豆类、豌豆、callaloo（一种常见的加勒比海经典菜，由绿叶菜、葱、椰奶煮成，或直接用水蒸煮绿叶菜来吃）、红薯、cornucopia of coconut cream（椰子奶油丰裕之角）以及香蕉玉米面包！Ital料理的蔬菜汤或炖菜也是极好吃的。所以吃素的你，在牙买加绝对可以“自由行”！
牙买加早餐，绿色的就是callaloo
?推荐阅读：牙买加：在加勒比海享受阳光，品尝纯天然素食！
No.6 以色列
对哒，你没看错，就是女神娜塔莉·波特曼以及《吃动物：一个杂食动物的困惑》的作者乔纳森·萨弗兰·费尔的老家以色列！
耶路撒冷著名的哭墙，犹太教最神圣的祈祷地。哭墙脚下经常有来自世界各地的犹太人，他们或围着一张张方桌做宗教仪式，或端坐在一条条长凳上念诵经文，或面壁肃立默默祈祷，或长跪在地悲戚啜泣
Hummus（鹰嘴豆泥）、falafels（鹰嘴豆蔬菜丸子）和latke（马铃薯饼），哇塞，在以色列当个素食主义者简直太easy！尤其是街头小吃，更是素食友好。因为犹太教食品法规定肉和奶制品不能混合，所以有三分之一的餐馆要么只供应肉要么只供应奶制品。也就是说，以色列有很大比例的餐馆都是素食餐馆哦，不过吃纯素的小伙伴点餐之前就要注意了哦！
以色列各种纯素街头小吃
或许你还不知道，以色列如今是世界上严格素食者比例最高的国家，这都是因为著名的动物权利活动家加里·尤乐夫斯基（Gary Yourofsky）在以色列的最热门的电视节目上的一番演讲，他将工业化养殖动物与纳粹对犹太人的大屠杀联系在一起引起人们的深思，使得素食在以色列风靡起来。
Falafel（炸蔬菜丸子）
No.7 美国
从纽约到波特兰，再到旧金山、西雅图和德州，美国有大量的素食可供选择。比如说，世界上唯一一家纯素小商场在波特兰；在纽约，你都不用刻意去找就轻松遇到一家素食餐馆；德州有“世界纯素快餐车之都”之称；洛杉矶在2013年PETA评选的“世界纯素友好城市”中名列前茅。每年也会有许多素食节在美国各州举办，以后小编给大家陆续介绍~
先重点说说时髦又嬉皮的不夜城纽约吧！纽约的素食是绝对的多元化的，有café（咖啡馆）、bistros（小餐馆）、diners（小餐厅）、gourmet restaurant（高端美食餐厅），还有种类多的跟纽约城的居民有一拼的各式烘焙坊，无论打算随意吃点还是铺张地吃一顿，纽约城给素食爱好者的选择是相当有异国情调和丰富的。据统计，光纯素?推荐阅读：说走就走，纽约两日素生活体验
曼哈顿的石头街~
波特兰是世界最宜居城市之一，人民普遍有较高的环保意识，也是又一个素食天堂。全城有20个纯素餐厅可去，去那里玩绝对不会饿着肚子找可吃的东西的~而且不用开车哦！
世界上第一个纯素小商场Vegan Mini-Mall (1217 SE Stark St)，这里聚集了纯素餐厅、小商店、时装店、面包店、甚至还有一个专为纯素食者打造的健身房！
无论是在市区的街道小山丘、bay area（湾区），还是那座有名的大桥，也无论你是生食者、素食者、还是纯素者，或就是“今儿突然想吃顿素”，美丽的“山丘之城”旧金山都会给你大量丰富的选择……有温馨的咖啡厅和很潮的餐馆，还有很多健康食品商店。而且，对旅行者来说方便的是，旧金山的公共交通也很便利，骑车或步行也都是好选择。
?推荐阅读：
乐游旧金山：素食者的天堂(上)
乐游旧金山：素食者的天堂(中)
乐游旧金山：素食者的天堂(下)
旧金山bay area
旧金山市中心
No.8 英国
提到英国菜，大家通常会想到的是fish & chips（炸鱼和薯条）和名字神秘的pub food（酒吧里才能吃到的菜），如bubble & squeak（字面意思是泡泡&吱吱），好吧，今天我们还是暂时不关注奇怪的英式幽默和他们热衷的pub quiz（英国的酒吧通常每周至少会有一次猜谜之夜）。英国人以不会做饭闻名，传统上以土豆、牛奶、黄油面包、肉等为主食，一般就是简单的烤或者蒸来蘸酱吃，大概就英式早餐还过得去吧。。。分享个段子给大家感受一下：如果想要吃到好的英国菜，那一天吃三顿早餐吧。
典型的英国酒吧~几乎每条街和每个村庄都会有个酒吧
但是！2000年的疯牛病以来，素食者的数量飙升，英国总人口里有约11%的素食人口，据说，20%的16-24岁的年轻人称自己为素食主义者。所以这带动了英国厨师们开始尝试素食的风潮。英国的素食文化也是世界领先的哦，整个国家就是个超级素食天堂！在任何一个小镇上都可以轻松找到无肉食品，大部分超市里有专门的素食专柜，即使是非素的餐馆里，也通常会在菜单里用绿色v字标出所供应的素食选择的。
适合素食主义者食用的罐头。英国主流超市里出售的食品会要求标出是否是素食或纯素
英国主流大超市Tesco出的各种素食系列中的一种，墨西哥汉堡饼
英国有这么多纯素认证机构！去超市买东西时认准了哦
几年前，伦敦（??戳查看伦敦素餐厅）曾经被PETA选为“世界最素食友好城市”呢。还有像布莱顿和布里斯托这样的小城，也是以环保和素食友好闻名的。如果你要去的是口音浓重的苏格兰，那必然不要错过格拉斯哥，这是个跟伦敦一样规模的素食之都，有很多艺术家和音乐家住在那里，像之前介绍过的布里斯托一样（??戳阅读原文），格拉斯哥整个城市也有种嬉皮感，街头很多涂鸦。
No.9 加拿大
那天和来自温哥华的朋友聊天，说到加拿大社会对素食的接受情况，她说她高中的时候说起吃素，人们会惊讶地问你怎么了。但是现在，有人说自己是吃素的，人们早就习以为常了。据温哥华人道主义协会在2015年的统计数据，加拿大总人口的8%都已经在吃素或者纯素，25%的人口表示在努力尝试吃纯素。
魁北克的洛朗山脉
在加拿大的每个州，都有很多的素食/纯素餐馆，然而在安大略、不列颠哥伦比亚、魁北克和阿尔伯塔区域，素食文化尤其兴盛。不仅是素食餐馆，即使是普通的饭店，也通常会有素食/纯素选择的。而且素食种类特别的多元化，不过，当然是以印度菜为主了，因为印度人占加拿大总人口的4%。还有我天朝的馆子，在加拿大也是比较主流的素食选择。还有很多天然有机食品超市。夏天的时候，还会有很多来自当地农场的各种新鲜蔬菜水果。
素食餐厅和商店有1790家
每年加拿大各地也会举办各种素食节，较大的有多伦多素食节，比如2014年的多伦多素食节就有超过5万人参加，在场有120多个食品或产品供应商，规模不小！
No.10 德国
德国出现在这里，你是不是相当吃惊呀~提到德国菜，一般人只会想到德国圣诞市集上到处都是的各种肉香肠和炸牛排了~但是素友友们且别担心，新派的素食餐馆如雨后春笋般开在了德国几个主流城市，尤其是首都柏林，据HappyCow的统计，在柏林，几乎是每3公里就有1家素餐馆，全城竟然有超过28家完全纯素餐馆！方便的是，这些餐馆全部交通便利，都可以乘坐公共交通或骑行到达。除此之外，非素餐馆和咖啡馆也通常会特别标注出他们所提供的素菜/纯素选择，多素食友好啊。
柏林，又一个艺术家们聚集的城市，以街头涂鸦艺术闻名
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2024-02-05 02:13