如果用一个字来形容这家香港小店，那就是“家”

2016-05-02 素食生活

你有多久没有吃过妈妈烧的菜了？如果在香港这样的城市问出这个问题，友谊的小船可能说翻就翻了。

母亲节快要到了，各位辛苦打拼的港漂们，准备去哪儿庆（xin）祝（suan）呢？

香港有这样一家餐厅，里面满满都是妈妈的味道：狮子头、芝麻脆鳝、小笼包、麻婆豆腐、卤肉饭、烧味三宝饭......这里有上百种亚洲创意家常菜，不管你是“上海宁”、“川妹子”、“台湾美眉”，还是“Made in HK”，听到这些菜名，是不是已经穿越回了小时候，巴拉着餐桌等妈妈上菜的幸福时光？更重要的是，这里所有的食材都是天然健康的素食。

这家店叫做常乐素食（小编先说好，常乐是蛋奶素餐厅哦~），店主Wanda是个典型的香港姑娘，从小出国留学，英语是一口纯正的伦敦音，5年前放弃了英国的银行工作，回来开了这家素食餐厅，负责菜谱的创意、厨师培训、餐厅管理等等。

她说，如果要用一个字形容常乐，她希望是“家”。

在英国留学时，Wanda爱上了素食，她相信吃素能让我们放下对自我的执着，用平等心看待万物。因为从小在外读书，Wanda一直迷恋家的味道，于是她把游子思乡情化成爱心私厨料理，她希望每一个去常乐的客人，都可以吃到从小吃到大的家常菜；她也希望能通过自己的创意料理和健康新生活的理念，改变大家对素食单调乏味、重油重酱料的传统观念。

“我眼中吃素不是什么新风潮，而是一种融入每天生活的慈悲心，即使没有肉食，也可以每天吃到小时候的味道，像是妈妈为自己烧的菜。”

Wanda跟朋友们

2011年，一个志同道合的朋友说铜锣湾有合适的铺位，Wanda就抱着试一试的心态，请了几个月假回到香港开了常乐素食。没想到餐厅起步后反响还不错，厨房、店面、运营也急需人手，就辞了职，开始专心打理这家店。

为了做出地道的家常素食料理，在回来香港开店前，Wanda还专门去台南闭关跟师傅学习了几个月，用料、调味、火候、营养，每一个细节都很用心去做，就是为了让每个来常乐的人都能感觉到家的温馨。

香港这个大城市太快太忙，还有那么多港漂的孩纸们，可能已经很久没有吃到妈妈的手艺，Wanda经常关了门后还加班到深夜，改良、尝试新的菜品，就是为了给客人们最好的家的体验。

“最近我也在想加入一些西方的元素，用我熟悉的英国家常原料，橄榄油、balsamic（意大利香醋）等等，设计新鲜菜谱，这样我们熟悉的客人，就不会感到虽然好吃，但没有新鲜菜可以尝试。”Wanda说。

让我最爱的还有店内萌萌的插画风，原来这也是由艺术专业的Wanda亲手设计。“我们一开始的风格是禅风，古朴自然，但是我总觉得少了一些活力的元素，于是就想到了插画涂鸦（Graphite）。”Wanda说她想把这种涂鸦风带来常乐，让客人可以更有家的感觉。

除了菜品的精致，小店还很贴心地准备了卡路里墙，上面列了我们平时喜欢吃的小菜的卡路里。一般饭店的小菜，重油重酱，随时卡路里爆表，不想长出游泳圈的朋友们，可以考虑让Wanda帮你规划一下自己的饮食咯。

常乐素食每天有午市套餐，菜品一周五天菜品不重样，套餐的菜品是6选3，还配汤、配甜品。

“香港现在只有2%左右的素食人群，我的主要目标群体并不是这些人，而是平时可能午餐预算有限，随便吃一顿烧味饭或街边小食作午餐的上班族。我希望用常乐料理的美味和健康吸引他们开始尝试素食，让他们慢慢发现素食给身体、心灵带来的美好改变。我们推出的55元超值午市/下午茶套餐就是为他们而设计。”

好了，现在到了品尝大厨手艺的时候了！（先准备好手帕擦口水哈~）

丝丝入扣：温润的开胃凉菜，精细的刀工和独到的创意，让暖胃的淮山、清脆的紫菜和香甜的枸杞打开你的味蕾。

咕老肉：“怎么比真肉还好吃？”这是常乐素食摄影师的原话，素食咕老肉不腻不油，薄薄的甜酸酱味道不浓不淡，恰到好处，用来开胃再好不过。

芝麻脆鳝：作为一个上海菇凉，这道菜真是深得我心，配合芝麻的酥脆，甜香可口，原来茶树菇也可以有这样的鲜香口感。

蓝带猪扒：惹味必点，菇类制成的香脆猪扒有独特鲜味，与入口即化的浓香芝士是Cheat Day（健身圈的“欺骗日”）的绝佳伙伴，原料用英国进口premium芝士，价格不菲，非常用心的料理。

港式叉烧：每个在香港生活过的人，都对烧味有着特殊的情结。这道港式叉烧更是午市客人的最爱，色泽红润新鲜，不像有的街边烧腊店的焦黑色，素叉烧是用高蛋白、富含微量元素的面筋制成，口感和营养比得上瘦猪肉、鸡肉等。

小笼包：台湾风味小笼包，清香的菜馅配上菇的鲜美，搭配芥末和酱油的独门酱料，上桌像一朵清新的莲花。

红油抄手：没有传统红油抄手的辛辣，是偏甜的口感，小青菜和些许粉丝的馅料，让这道重口味的菜走起了小清新风。

扬州炒饭：非常成功的一道经典菜，很有家的味道，炒饭粒粒分明，比一般的荤炒少了油腻感。

当你敞开心扉，选择用爱去拥抱那些无辜的生命，放下暂时的口腹之欲，你会发现，世界上有那么一些人，为给大家提供一顿方便、健康、美味的素食，那么努力的用全部的气力经营着，一个美好素食星球的梦想。