爱，从舌尖，到心田—80后小厨娘的素早宴

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桃子笑说自己不太会用文字表达，

可是她的绝佳表达，尽在每天的素早“宴”中！

对家人的爱，有时不必言表，

它会在你劳作的双手间尽情流淌，

从舌尖，到心田。

作者：桃子

爱烘焙，爱生活，爱素食

纯素半年的80后小厨娘

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桃子的微信：by81micai

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素食早餐美味可口养眼有爱食愈

/ 介绍菜式 /

披萨酱拌面

香菇素肉蔬菜丁

果蔬汁

椒盐麻酱饼

杂粮米糊

蔬菜拼盘

酱香饼

咖哩素蔬汤

| 组合一 |

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①

- 披萨酱拌面 -

材料：西红柿一个、披萨草适量、番茄酱适量、米粉糊适量（代替拉丝奶酪，江米打粉+水调成糊）；芹菜、面条。

做法：

1. 披萨酱：西红柿焯水去皮切块儿，锅内热油放西红柿翻炒片刻，放番茄酱、披萨草、加点盐、糖，收汁炒到糊状；

2. 小芹菜切段焯水；

3. 下面条，捞出过凉水，撒上披萨酱。

②

- 香菇素肉蔬菜丁 -

1. 土豆、胡萝卜、青椒切丁儿焯水出锅撒一点盐

2. 香菇切块儿、姜切片儿、素肉条泡软切碎

3. 醋、糖、老抽、盐、淀粉、水搅拌

4. 锅内热油放姜片、香菇素肉碎碎翻炒，倒调料翻炒片刻，浇在蔬菜丁上

③

- 果蔬汁 -

梨切块儿、香蕉切段儿、

一小块儿甜菜根，加水放料理机打汁

| 组合二 |

▼

①

- 椒盐麻酱饼 -

材料：面粉400g、水200g、酵母5g；（馅儿料）麻椒一小把、芝麻酱半小碗、醋两小勺、老抽一小勺、盐半小勺、椒盐一小勺 、熟白芝麻40g

做法：

1. 麻椒粒炒熟研碎；

2. 馅儿料除白芝麻其余混合搅拌；

3. 面+水+酵母，揉成光滑面团，发酵到两倍大，分成四个面团，取一个面团擀成薄饼涂麻酱；

4. 卷起再切成小段；

5. 两头撮紧，压成饼，表面涂水放到熟芝麻中压一下；

6. 烤盘涂食用油，180度烤20分钟。

②

- 杂粮米糊 -

材料：黑米、燕麦仁儿、江米、大枣

③

- 蔬菜拼盘 -

做法：

1. 凉拌：海带丝、腐竹泡软，海带丝热水煮五分钟捞出控水

2. 锅内热油，放花椒粉、辣椒丝浇在海带丝腐竹上面，撒盐、熟白芝麻拌匀

3. 藕切片焯水煮熟撒一点盐、黑胡椒拌匀

4. 甜菜根块儿

5. 猕猴桃、香蕉

最后来道中西合璧的压轴餐~

“先生特别喜欢面食，各种面条、饼百吃不厌，即使白水煮面条吃的都喷香。酱香饼也是他喜欢的其中之一，外面卖的有葱蒜自己做的还健康就买了些材料，做出来配上咖喱素蔬汤先生直夸好吃。”

④

- 酱香饼 -

材料：饼面粉150g（两人量300g）、水适量；（酱料）红油豆瓣辣酱适量、豆瓣酱两小勺、醋两小勺、老抽半小勺、麻椒油几滴、香油几滴、花生油适量

做法：

1. 先准备酱料，把除了花生油外的所有酱料混合搅拌均匀，锅内热花生油放辣酱翻炒片刻出锅备用。

2. 面粉+水和成面团，放到揉面机里揉十分钟

3. 揉好的面分成几个小面团，擀成薄饼，表面刷一层花生油。

4. 两边对称切开，两边叠起

5. 擀成薄饼

6. 放进电饼铛煎至两面金黄，刷一层酱

⑤

- 咖喱素蔬汤 -

材料：土豆半个、胡萝卜半个、芸豆适量、腐竹一把、香菇两大朵、咖喱粉一勺半、花椒粉适量、麻椒盐几滴、老抽半勺、醋适量、盐适量、姜三片

做法：

1. 腐竹提前泡好土豆胡萝卜切块儿，芸豆切段儿，香菇切片

2. 锅内热油放姜片、花椒粉、香菇、咖喱粉一起翻炒片刻，放蔬菜、醋一起翻炒均匀，倒水盖上盖，煮沸后放入老抽焖煮至汤汁收一些，放醋、盐出锅。

美美的早餐就分享到这里

感恩天地滋养万物

感恩农夫辛勤劳作

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桃子《美好素早》

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2024-02-05 02:13