给孩子吃垃圾食物的都是混蛋！英国厨师在欧美掀起饮食革命，誓要远离肥胖
2016-07-22 素食组织
照片中这个邻家大男孩叫杰米·奥利弗，他因擅长使用有机食材，以及帮助改变英国学校中的饮食习惯而为人熟悉。
出身自平民家庭，父母于英国一村庄开设餐厅，杰米在11岁时就对烹饪有了浓厚的兴趣。1999年，英国广播公司发掘他，担任厨艺节目《The Naked Chef》主持人。2003年，英国女王更授予杰米英帝国员佐勋章（MBE）。此后不断推出烹饪书、厨艺节目，甚至开设连锁餐厅，均广受欢迎。他个人的故事在英国可谓家喻户晓。
故事一：
杰米·奥利弗从小就有多动症和阅读困难症，几乎每门功课都不及格，16岁就离开学校去学习烹饪，在一次偶然的机会中，被电视制作人发掘成为厨艺节目主持人，一炮而红。他的烹饪简单而随性，可以让不会煮饭的人也轻松学会。故事二：
除了出书、做杂志、做美食节目，他还是第一个举办售票做饭现场秀的人，对，就是让成千上万的人花钱购票看他做饭。故事三：
因为无法忍受糟糕的校园餐，他发起“饮食***日”，推广健康饮食理念，得到各国明星名人的支持，最后成功让英国首相拨款改善学生餐食原料与烹调方法。一个厨师节目居然改变了一个国家的儿童膳食政策。故事四：
他开设慈善餐厅，训练社会下层的贫穷青年和边缘少年，让他们有机会远离伤害，进入餐饮行业，对有些人甚至起到了改变他们一生的影响。故事五：
在英国女性票选最佳情人的调查中，金发蓝眼、带有顽皮英国腔的杰米?奥利弗排行第一，让男神小贝也甘居其后。不过他本人早早就已和青梅竹马的女朋友结了婚生了娃。幼年的杰米患有阅读困难症，学业一直不顺。于是在16岁时，他进入西敏寺饮食学院（Westminster Catering College），开始学习厨艺。1996年，当他在伦敦的the River Café任职时，被电视制作人发掘，开始录制《原味主厨奥利弗》（The Naked Chef）。
1998和1999年的两集原味主厨为他赢得了广泛的好评，目前他已经录制了12部电视系列片，在130个国家播放，出版了10多本饮食书籍，翻译成29种语言，已在56个国家售出两千四百万本。他的书籍成为了英国出口量最大的商品之一。
“裸体厨师”
杰米以原味主厨（The Naked Chef）之名广为人知。这是一档让他一炮而红的厨师真人秀节目，在节目里，这个长得像大学生的家伙在厨房里手忙脚乱做菜，舌头太大只好嘟嚷着混沌不清的英国腔，材料份量也很随便，然而做出的有模有样的菜式却总能给人小惊喜，得到了很多家庭的喜爱。
“Naked Chef”英文原意为裸体厨师，但跟穿不穿衣服没有任何关系。杰米所要强调的是原味食物，用最原汁原味的烹饪方法来呈现食物特有的味道。
在谈到他这档节目的理念时，奥利弗说：“虽然节目的名字叫‘裸体厨师’，但这绝不表示我要在节目中赤身裸体上阵展示厨艺，而是展现了我个人的烹饪风格：如果想烹制出美味的食物，就不要加过多修饰，用最基本的方式来展现食物的味道——自然天成，原汁原味，不要依靠花哨的器皿和复杂的作料。人们能通过我的节目尽情享受在自家烹调，和家人朋友一起分享所带来的乐趣。”
他说：给儿童吃垃圾食物的都是混蛋！孩子肥胖，我们不能忍！
杰米是2010年Ted大奖的获得者，这位英国帅哥大厨能得到民众的青睐可不仅仅是因为他厨艺好。
在2010年初的TED演讲视频中，Jamie激情地说：我们面临的最大的敌人不是恐怖分子，不是谋杀，而是与我们密切相关的日常饮食，吃出来的病是最大的杀手！整个美国膨胀成了一个“巨无霸”，肥胖症每年要贡献给医院1500亿美元，相当于医院总收入的10%。为什么会“吃”出这么多问题？整个体系的毛病出在哪？
Jamie采访了一些家庭，他们很不幸地成了肥胖症的年轻患者，因为他们每天所吃的都是从快餐店里买来的垃圾食品——披萨、汉堡、炸薯条等等。为什么他们不自己做菜？因为他们不知道怎样做！老爸老妈没教，学校也没教！
再将视线转到大街与商场上。街道被快餐店一统天下，加油站进口出口也充斥着它们的身影，人们似乎别无选择，更绝的是，记得我小时候只有考了100分才能有机会去肯德基，自然等长大不知不觉地就往里钻，这个心理战术设计得够厉害的！
而商场里头基本上没有本地的新鲜的食品供人选择，取而代之的是高度加工食品，它们塞满了各种防腐剂与添加剂，美其名曰：满足更多人越来越挑剔的味蕾。可不是嘛，很多孩子的胃口就是这样弄坏的，于是又为葡萄糖酸钙片创造了巨大的市场。
学校也好不到哪里去，学校伙食太差是个很普遍的现象，厨师们经常把一些热量高、营养低的熟食简单加热一下就给学生吃。首先是钱的问题，学校的资金本来就吃紧，顾不着餐厅；其次是所谓的安全考虑，虽然教室里能用剪刀，但餐厅里用刀叉蛮危险的，于是学校一跃成了快餐食品最大的支持者；最后是技术问题，学校教育没有教孩子怎么做饭，搞得学生甚至连基本的菜果常识都没有——把西红柿当土豆，认为西瓜长在树上——这只会加速美国人向医院“捐钱”的速度。
你看，我们总在强调要爱孩子，但是一不小心，家庭、社区、学校就成了肥胖症的帮凶。杰米作为一个有着广泛影响力的电视名厨，义不容辞地带头进行“食物***”。2005年，他出现在了当时英国首相布莱尔在唐宁街的办公室里，当然并不是来为布莱尔做饭的。他带着征集了27万1千个学生家长的签名敲开了布莱尔的门，呼吁为中小学生提供健康午餐。政府同意拨款2.2亿英镑用于改善学生的午餐。
首先，重拾家庭共同就餐的时间。家庭要学会自己做饭，把做饭这一技能当做传统一代代传下去；
其次，要在学校中普及食品教育。很简单的初级课程，一两个小时就足够了，让孩子们知道他们吃的东西从哪儿来，怎么做出来的，培养与自然与食物之间的感情。他说，“每一个孩子应该在学校里学会如何烹饪，而不仅仅是纸上谈兵讲营养学，而15分钟就足以准备一餐健康丰富的食物。”
再者，当然还需要各大品牌公司的参与，一起推动全美国民健康食品***。
其实他很早便留意到，英国以至欧美的儿童饮食不均，于05年成立《吃得更好》（Feed Me Better）计划，希望借革新学校膳食的配搭及烹调方法，以改善儿童肥胖等问题。2002年，杰米在伦敦开设了一家名为「Fifteen」（十五）的慈善餐厅，每年招收十五名失学、失业或贫穷的社会边缘青年，年龄介乎18-24岁之间，通过培训他们的厨艺，使他们有机会谋生开创自己的生活。
肥胖这个问题，已不是哪个国家单独的问题，它如流行病一般蔓延到了我们身边。快餐式的饮食、快节奏且无节制的生活，都让我们更多了一个焦虑的理由。厨师能拯救世界吗？也许不能，等“超级英雄”出现也不太现实，但我们自己可以通过“超级食物”改变日常生活，尤其是孩子们，值得更健康、更优质的生活，而不是被体重所困扰，在最美好的年纪与肥胖作斗争。
2024-02-05 02:13
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