凉拌西兰花
2016-08-28 家常素菜
每个爱下厨的人，都有一个百宝箱，装着油盐酱醋。你在食材上施魔法，定能让食者在味蕾上开出美妙的花。
食材
西兰花1朵
姜适量
红椒（摆盘装饰用）
调料
植物油适量
腰果酱适量
盐少许
糖少许
生抽适量
步骤
1、姜切丝备用。红椒切小丁。
2、西兰花提前用盐水浸泡半小时以上（或放入加了柠檬汁和食用小苏打的水中，浸泡半小时。这样可以洗掉西兰花上的农药。浸泡好后捞出西兰花，冲洗干净，待用。
3、锅中加水，放入少许盐、糖、油，水烧开后下西兰花焯熟，捞出过凉开水备用（焯西兰花的时候，加盐让西兰花有个底味，糖能调出西兰花的鲜甜，油则让西兰花更鲜亮）。
4、锅内加少许油，下姜丝爆香，加入生抽，再放少许开水、糖、腰果酱，烧开后即成酱汁。
5、西兰花装盘，放少许红椒丝装饰，酱汁滤去渣，淋西兰花上。
虽然你整天挥着魔法的勺子，但是施展魔法的技巧也需要不断的磨炼升级，比如西兰花焯过后，过一下凉开水，可以保持色泽翠绿，和口感的爽脆；焯食材的时候，加盐让食材有个底味，糖能调出食材的鲜甜，油则让食材更鲜亮。
2024-02-05 02:13
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