泱泱中国，诗情澎湃。诗以言志，文以载道。今天给大家推荐苏东坡的《我哀篮中蛤》。
我哀篮中蛤，闭口护残汁；
又哀网中鱼，开口吐微湿。
刳肠彼绞痛，过分我何得；
相逢未寒温，相劝此最急，
不见卢怀慎，蒸壶似蒸鸭；
坐客皆忍笑，髡然发其幂。
不见王武子，每食刀几赤；
璃璃载蒸豚，中有人乳白。
卢公信寒陋，衰发得满帻；
武子虽豪华，未死神已泣。
先生万金璧，护此一蚁缺；
一年如一梦，百岁真过客。
君无废此篇，严诗编杜集。
大意如下：
我哀怜菜篮中的蛤蜊，紧闭小嘴以守护生命中最后一滴汁液；
我也同情网中的鱼儿，口吐唾沫以获取生命中最后一丝润湿；
它们被开肠剖肚多绞痛啊，如此过分，于我何益？
与您相见不问候，而先劝您戒杀放生，此事最急迫！
往昔宰相卢怀慎，不忍杀生，烹煮葫芦，形似蒸鸭；慈心感人，宾客忍笑。
又有王武子，每餐必杀生，砧板噬血；
又用琉璃器皿蒸乳猪，小猪身上还留着人奶的乳汁（王武之以人乳喂小猪）。
卢公虽贫寒简陋，却活到白头；
武子虽奢侈豪华，但未死已令神明悲愤而泣。
先生德行如万金璧般珍贵，请守护您悲悯的情怀。
人生如梦，就算活到百岁也不过匆匆过客。
请您不要忽视我这番话，把它编入诗集吧（切记切记）。
在这***诗中，苏轼先哀篮、网中的蛤和鱼，描述其奄奄之态，劝人体谅其苦痛而放生。又以清俭的唐宰相卢怀慎与豪侈的王武子相比，说明最终还是好人有好报，恶人遭恶报。最后借劝诫陈季常，实质也是告诫大家，人生百年如一梦，要多行善事不枉此一生。
说起苏东坡，大概不少人知道他是“东坡肉”的“研发”者。他精通诗文，也酷爱美食，曾写过无数的诗文如《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼行》以及著名的《老馋赋》来反应他对饮食烹调的浓厚兴趣和品尝佳肴美味的丰富经验。但他在“乌台诗案”被贬黄州后，接触佛法，与质朴的农夫、渔民为友，以大自然为家，苏东坡的心性有了转变，对生命有更深刻的体悟，在饮食上也渐由不杀猪、羊等大型动物，进而连鸡、鸭、蟹、蛤等都在禁杀之列，有人送他螃蟹蛤蜊水产物，他也投还江中，虽明知蛤无复活可能，但也比放在锅里煎烹的好。他并恨自己未能忘味，不能吃全素，只好“勉励”自己只吃“自死物”，不为口腹操刀杀生。
在被贬黄州的那段日子，一次苏东坡去岐亭看望他的好友陈慥（字季常），途中想起前一年去陈家时，陈家杀鸡捉鸭，盛罗酒食来招待他的情形，苏东坡不忍为口腹之欲而有杀生的残忍事情再次重演，所以一见陈慥便先声明，千万不要为他杀生。之后又做了这首《我哀篮中蛤》的泣字韵诗（即岐亭五首之二），寄到岐亭劝说陈慥戒杀。陈慥读后不但接受了劝告，甚至陈慥的邻里读了这诗，都说“未死神已泣”太可悲了，受此感化，多人不再吃肉。
以上配图均出自丰子恺《护生集》。
温馨小提示：
葫芦的吃法。元代王祯《农书》说：“匏之为用甚广，大者可煮作素羹……可蜜前煎作果，可削条作干……”又说：“瓠之为物也，累然而生，食之无穷，烹饪咸宜，最为佳蔬。”可见古人是把葫芦作为瓜果菜蔬食用的，而且吃法多种多样，既可烧汤，又可做菜，既能腌制，也能干晒。烧汤清香四飘，其味鲜美。与其他瓜果不同的是，不论葫芦还是它的叶子，都要在嫩时食用，否则成熟后便失去了食用价值。
菜肴制作提示：
1、葫芦栽培时因土壤或光照等原因，可能含有醣苷结构化合物，食后容易中毒，烹饪前可舔尝，如有苦味，应弃而不用。
2、葫芦瓜的食用法有炒、烩、做汤、制馅等，如辣炒葫芦条、葫芦汤等等。
3、烹调时不宜煮复太烂，否则营养损失多。
4、苦葫芦因含有过量的葫芦甙等苦素有毒物质，食后易出现呕吐、腹泻和痉挛等症状，应在烹饪之前先尝出来而弃之不要。
2024-02-05 02:13