吃货必备！全国素食特色小吃全攻略

中秋已至，国庆假期马上就要到了，艾瑞巴蒂，你们想好去哪儿玩了吗？

出去玩的意义是什么？

那必须是“吃”啊！

大姐姐向群友征集了

很多地方的纯素特色小吃，

此文专门贡献给背包客们，

一个人出去玩也能吃到好吃的了！

（以下小吃随机排列，不分先后顺序）

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北京地区

- 驴打滚-

驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。如果是来北京旅游的小伙伴，一定要去护国寺小吃尝尝各种特色的北京小吃，每一样点一个，啥小吃都能尝一尝！

知足和豆奶同学前几周才去呢，据说老北京味儿非常浓，倾情推荐！

- 豌豆黄-

豌豆黄也是北京传统小吃，护国寺小吃里就能吃到。知足小编认为其清新爽口，甜而不腻，用她的话说就是：“当你在吃了山楂糕之后，会特别感恩豌豆黄的存在......”（此话怎讲呢？??）

- 豆汁-

豆汁是老北京独具特色的传统小吃，以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。

豆汁儿和辣咸菜丝还有烧饼、焦圈是标配（如上图所示）。不过豆汁就是爱的人很爱，不爱的人尝过不会再吃第二遍。一般人是不能接受它的味道，好奇心宝宝们可以尝试一下哦~（PS：我司的豆奶小朋友就是那种尝过一口，不想再试第二口的那类）

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上海地区

- 纯素小笼包-

上海小笼包远近闻名，可是胡萝卜小笼包你一定没听过吧？胡萝卜小笼包是上海香積阁独创的特色菜，内馅由胡萝卜和土豆秘制而成，湿糯鲜香，不腥，不油腻，吃过的小伙伴都给五星好评呢~

- 沈大成双酿团-

沈大成是上海的老字号，在上海有很多门店，其中糕团和点心最有名，条头糕、双酿团、青团味道都不错。这双酿指的是豆沙和黑洋酥，甜甜的爆浆感、十足的馅料，一口要下去，简直不能更满足，而且价格还超级实惠呢！是去沈大成必吃的点心之一。

- 粢饭糕-

粢饭糕是一种流行于江南一带（江，浙，沪）的特色传统小吃，属油炸类糕点，因其做法也可称为油氽粢饭糕，南方其他地区称之为炸糍粑。如今在上海，粢饭糕更是以早餐中的四大金刚而存在，可见其在上海的受欢迎程度。米很糯，外边又煎得脆脆的，和豆浆一起吃更配哦~

- 崇明糕 -

崇明糕是上海崇明地区汉族特色糕点之一，特色风味小吃。有松糕和硬糕两种。清香松口，糯而不粘，是来上海不可错过的点心之一。松糕一般吃冷的，硬糕一般都是热过了以后再吃，有时候是蒸热、煎着吃，亦可放些酒酿做成酒酿糕丝汤。

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四川地区

- 成都三大炮-

三大炮是著名的四川地区传统特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。

三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味香甜。三大炮非凉食，卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温，吃时现做。

- 伤心凉粉 -

伤心凉粉是四川的当地客家特色小吃之一，伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉秃辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。

- 凉虾 -

凉虾是产于湖北宜昌、四川、重庆十分常见的特色小吃，滑糯清爽，柔软，它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成，再放置红糖水，是人们消暑的一道甜品。

- 宜宾燃面 -

四川除了担担面，燃面也是很有名的，属宜宾地区的最具特色，所以一般都叫做宜宾燃面。燃面因其油重无水，点火即燃，故名燃面。传统的燃面是素面，现在又有一些荤燃面，所以吃的时候一定要告诉店家是要素的，素的！

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湖南地区

- 长沙臭豆腐 -

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。 据说武爹臭豆腐很正宗，也是一个开了很久的老店了~ （还有人给大姐姐推荐过一个老奶奶的路边摊，据说她的臭豆腐是长沙最好吃的臭豆腐，但不幸的是，具体地址不详…）

- 糖油粑粑 -

长沙小吃中最有名的，糖油粑粑要算一个了。走在长沙的大街小巷上，随时能闻到沁人心脾的糖油粑粑香味，看到炸糖油粑粑的摊点。只需一个火炉，一个锅子，一个小推车、一个木支架即可。

糖油粑粑因在糖油里炸出，口味儿甜而不腻，一定要趁热吃，变硬就失去了味道。但是有糖尿病者要慎重食用，加之是糯米制成，肠胃不好的人需要适量。长沙火宫殿可以去瞧瞧看~里面有很多长沙的特色小吃呢！

- 蕨根糍粑 -

在过去漫长的岁月中，蕨根糍粑一直是许多山区人民、瑶族同胞充饥饱腹的补充食物。之前还被舌尖上的中国报道过呢！不过现在都市里能吃到地道的蕨根糍粑的机会已经越来越少了。

- 擂茶 -

擂茶主要流传于湖南益阳安化、桃江、常德等地，一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。去湖南玩儿的同学，不可错过哦~

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湖北地区

- 武汉热干面 -

热干面是武汉人过早（武汉人将吃早餐叫做“过早”）的首选小吃，武汉人对它的感情，就不必再费言语。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。

面妈妈（非纯素餐厅）的热干面得到武汉群友的一致好评，听说里面的芝麻酱都是现磨的，非常火爆，有机会去武汉的小伙伴可以试试~要是想找专门的素食餐厅吃，可以去膳缘居（纯素餐厅）。

- 面窝 -

面窝是武汉特色的小吃之一，通常只在早餐时间提供。面窝使用大米、黄豆磨成的米浆炸制而成，脆香软糯，好像中式的甜甜圈。据说，亢龙太子酒轩和湖锦酒楼里的面窝是最地道的，大家可以去就点个面窝尝尝~

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福建地区

- 芋圆糖水 -

芋圆是属于台湾和福建地区的传统甜点，煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用，许多甜点如豆花、刨冰，均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。

芋圆制作方法简单，可以在家自制哦~??古早芋圆，自家的“鲜芋仙”

- 素沙茶面 -

传统的沙茶面不是素的，所以去厦门时难免会为吃不到一碗地道的沙茶面而遗憾。不过在拾膳素食餐厅里可以吃到地道的沙茶面了，汤底都是花12个小时熬制出来的。因为纯手工，用心，味道又极其地道，一般到中午就会售完，连肉食者都赞叹这碗素沙茶面的美味。去厦门可一定别错过噢！另外一家叫本善小吃的厦门素食点也主打素沙茶面，还有各式各样的素厦门小吃呢~

- 素沙茶粽 -

素沙茶粽也是拾膳家的特色！在本善小吃的店也能吃的到噢~

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广东地区

- 肠粉 -

肠粉在广东是最普遍的早餐，肠粉分咸、甜两种，传统咸肠粉的馅料主要以肉类为主，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。但现在很多餐厅都有素肠粉的选择了，去广东玩的同学，千万不能错过。

- 马蹄糕 -

马蹄糕是一种广东省、福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃，以糖水拌合马蹄粉蒸制而成。

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云南地区

- 鲜花饼 -

云南当地有一家纯素的鲜花饼，叫做花田耕，店在大理。我们之前也采访过花田耕创始人的故事哦。

- 豆花米线 -

豆花米线是云南昆明有名的汉族小吃。它源于民间，后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。香辣爽滑，价廉物美，人们戏称解馋食品，吃了还想吃，情系此线中。

- 烤饵块 -

烤饵块是“云南小吃十八怪”的代表性小吃之一，有800多年悠久历史。烤饵块所用“饵块粑粑”采用云南特产香米，运用民间传统工艺加工成圆形薄饼，保留了香米鲜、香、润滑的特色，米香四溢，口感独特，深受云南当地人民及全国食客喜爱。

烤饵块加油条，是云南当地的特色早餐之一，不过很少在店里卖，大多都是路边摊。

- 炸洋芋 -

炸洋芋是云南各地州都流行的一种特色小吃！制作手法是将切成块状或条状的土豆放入油锅中炸，有夹生，透熟和酥脆几种程度。再配以各种佐料，加上腐乳，腌酸萝卜，香菜，葱花以及当地特制辣椒面等加以搅拌，既能解馋又能填饱肚子。在当地，老少皆爱，广传至西南其他地区。

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新疆地区

- 油香 -

回族人民俗称油饼，土家族苗族称为油粑粑，是我国少数民族人民的传统食品，逢年过节是家家都要煎炸油香，除了自己食用以外，还要相互赠送。

油香是油锅里“滚”出来的美味，将大米、黄豆按一定比例浸泡后磨成细浆，投入油锅炸熟，香喷喷、脆生生的油香即可食。推荐胡子王扁豆面旗子店的~

- 芝麻馕 -

芝麻馕，将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。“馕”是维吾尔语，意思就是烤面饼。维吾尔人宁可一日无米饭，而不可一日无馕。有机会去新疆的小伙伴一定要去尝尝看呢~

- 石河子凉皮 -

石河子的凉皮，响誉新疆。比起其它地方，石河子凉皮子的制作工艺更加复杂，做出来的成品色泽鲜亮，更有劲道。调料也有所不同，吃起来酸辣可口、久久留香。在其它地区也有打着石河子凉皮招牌的小店，生意兴隆，但味道似乎总差那么一些。

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江南地区

- 桂花糯米藕 -

桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地区特色传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。

- 桂花糖年糕 -

桂花糖年糕是南京汉族小吃，糕糯而韧，桂花味香，甜味浓重。指用粳米、糯米粉、白糖加冷水拌和制作而成的一种年糕。

- 绍兴臭豆腐 -

臭豆腐是绍兴美食的必修课，但对大多数外地人来说也是最难过的关，它是用苋菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的。炸的比较多见，因为吃起来方便，蒸的就有更多的家常的味道，细品品其实鲜味无穷。爱吃的是闻臭而动，不爱吃的是避之惟恐不及。个中高手吃起来是不用加任何调料，要的就是原汁原味的“臭”。

绍兴臭豆腐是黄色，而长沙臭豆腐是黑色噢！涨知识了~

- 麦饼筒 -

麦饼筒是浙江省传统的汉族小吃之一。属于端午节，立夏节食品之一。台州人所吃的麦饼筒，其实就是“春卷”一类食品。一张饼皮中，可以包上各式你喜欢吃的菜~

- 葱包烩 -

葱包烩是浙江杭州市民间著名的汉族传统小吃，早点食品。制作方法就是将油条和小葱裹在面饼内，在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄，配上甜面酱和辣酱。有一家做了四十多年葱包烩的老店，叫孙奶奶葱包烩，有机会要去尝尝看！（不吃五辛者请略过）

- 定胜糕 -

定胜糕属于杭州菜系，具有春季养生调理，术后调理的功效。有甜味，色呈淡红，松软清香，入口甜糯。将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸少许时间就可以了。糕点比较软，有点松，带甜甜的豆沙味。

- 油墩 -

油墩是江苏吴江著名的汉族小吃，色泽金黄，形似三节腰的纸灯笼，质地外酥内软，味道极美，香醇爽口。油墩通常有豆沙馅、萝卜馅两种。在盛泽，黎里等吴江区的各个城镇都有制作。

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安徽毛豆腐

毛豆腐是安徽的特色素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐。毛豆腐通过人工发酵，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，所以经烹饪后味特鲜。用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及酱油等烩烧而成。除此之外，简单地烤制或炸制后，做出的菜也是不可多得的美食。

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西安凉皮

西安除了肉夹馍、羊肉泡馍，凉皮、米皮、擀面皮等也是一绝，而且保证是素的！这个相信不用大姐姐多说了，不管你在哪里，几乎全国各地都有卖。

当然，想吃也可以自己做??三色凉皮

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重庆小面

小面是重庆本土的一种低价位的美味面食，多出现于路边摊、大排档，小面都是辣味的，面条有嚼劲，配以水烫青菜，小面价格低廉，是重庆的平民美食之一。重庆人一般都以小面作为早饭。小面可能会放猪油和鸡精，在点菜的时候可以跟老板说用植物油哦~

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海南清补凉

海南清补凉是靡热带海南岛的特色冰爽甜品，传统的海南清补凉主要是以红豆、绿豆、薏米、花生、空心粉等做成，放置冷却或加入冰块后及成为一碗正宗的海南清补凉。据说在海南，除了特别冷的冬季，清补凉几乎一年四季都能吃到。

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香港钵仔糕

钵仔糕是香港、广东地区的地方特色传统糕点小吃之一，以爽滑可口、口味丰富著称。主料是粘米粉和澄面，味道甜美。这可是吕颂贤在《世界青年说》节目中介绍过的哦~

大家还吃过哪些纯素特色小吃

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