给孩子正确吃素

如果你家有个正在长身体的孩子，也许你会有这样的疑问：孩子吃素是否有碍发育？答案是不会。

正确素食或许更聪明

英国南安普敦大学在《英国医学期刊（BritishMedicalJournal）》发表报告指出，追踪8000多位受访者长达20年后，分析他们的饮食习惯和智商的关系，结果发现，素食者不分男女，幼时智商成绩平均比习惯吃肉的人高5分，在考虑教育程度和工作背景之后，这样的智商差异仍具统计上的意义。

素食者饮食中丰富的蔬果可增进脑力_计划主持人盖尔博士甚至不排除，可能因为这种饮食方式有助于统合能力的表现。尚无研究证实吃素能使人更聪明或长得较高，但素食对于儿童健康的益处仍然显而易见。

不让孩子“吃错素”

不吃肉≠吃素，肉边素反而容易造成营养不足，尤其不利于成长发育中的儿童和青少年。例如餐餐白饭配水煮青菜，或面筋、酱瓜就随便打发，饮食种类不够多元，该吃到的蛋白质、维生素、矿物质统统缺乏，难怪孩子始终瘦小，且“面有菜色”。

让孩子爱上素食

确保孩子吃素营养均衡无虞之后，更大的难题是如何让他们爱吃素？多数儿童常被甜食、油炸物引诱，总将青蔬、水果拒之于千里，尤其习惯大嚼鱼肉的孩子更难改变口味。找出孩子吃素的动机，儿童或青少年最初接触素食，通常是跟着家人一起吃素，尽管父母动机明确，例如为了还愿、为了健康、或为了抗暖化，但对于孩子来说，体会不够深刻，就难发自内心持之以恒。几个有经验的素食家庭给出的建议是：不杀生或许是个好理由。从小多带孩子到动物园看可爱动物，趁机做机会教育，告诉他们“吃素可以保护它们，可爱动物就不会被吃掉”。小朋友很有同情心，从心理上会更易接受素食。

第一口“蔬菜力”从四个月开始人类的味蕾从四个月开始萌发，最好从这时候就让孩子习惯蔬菜的味道，她建议，以烹调剩余的蔬菜，例如萝卜皮、萝卜头、胡萝卜、青菜梗等，洗干净后加入水中煮，可煮一大锅蔬菜水，煮出矿物质和蔬菜味道后，放凉以冰块盒冰存，使用前再取出冰块融化，一次喂孩子喝5毫升，让他的味蕾慢慢接受蔬菜味道。建议家长要善用烹调让素菜变好吃，吃素虽然是为了降低身体负担，但口感仍然很重要。