清凉夏季 将素食进行到底

如果你还认为食素是吃斋礼佛的习俗礼节，那你就落伍了。素食，是近几年来备受推崇的一种饮食方式，街边大大小小主打“回归自然、回归健康”的素食餐馆成为新的饮食风尚，色香味俱佳的素食火锅、素食披萨、素食宴等素食大餐同样令人食指大动。食素不单是一种饮食态度，还包含环保低碳、慈悲护物、健康有度的生活方式。

素食，瘦身吃

食素已经成为一种时尚潮流，王菲、赵薇、林忆莲、周迅等国内众多明星大腕儿都是忠实的素食主义者，最近曝光率颇高的大S更是坦言自己已经十年不知肉味，明星们食素的目的大多比较单纯为了保持完美体型。

素食的好处多多，素食的饱和脂肪含量佷低，可降低血压和胆固醇含量，无论是健康养生达人还是美容教主们都十分推崇素食主义的生活方式。用素食方法来减肥相当有效，素食能使血液变为微碱性，促进新陈代谢，把蓄积体内的脂肪和糖分燃烧掉，达到自然减肥的目的。经常食素者血液中的乳酸减少了其对皮肤的腐蚀，皮肤会显得柔嫩、光滑、红润。

而今越来越多的爱美女性为了塑造魔鬼身材，开始效仿明星，将素食主义进行到底。州一医院主管营养师但泽霞建议，如果想通过素食来减肥，就应注意以天然素食为主。天然素食包括天然谷物、全麦粉制品、豆类、绿色或黄色的蔬菜等等，在烹饪中要注意控制膳食总能量，特别是糖、烹调油的摄入量，尽量少吃甜食，烹调清淡。

素食，健康吃

素食虽有益于身体健康，但长期只食素是否会让身体吃不消呢？“素食虽好，但长期食素同样对健康不利。”但泽霞医生表示以素食为主，并不是主张长期严格吃素，而是指荤素食物要适当搭配。

素食中含草酸、植酸多，可降低人体对矿物质的吸收，长期吃素者多贫血、驼背和骨质疏松症。女性经常食素，会对体内激素分泌造成破坏性影响，严重的甚至可能导致不孕；肉类和蛋类的必须脂肪酸，可以增加血管的营养，保持血管良好的弹性，严格素食，一点肉都不吃，其结果是血管弹性变差，不利于降压；长期吃素会增加患胆结石的风险。

长期严格食素，并不能全面保证身体对各种营养的需要。因此，但医生不建议大家长期严格素食，而是提倡以素食为主、荤食为辅，可以选择一周中1-5天食素，其他时间适当吃肉。此外，在食素期间，每天须摄入一定的荤食，如油、蛋、奶、脂肪等，确保机体的必须营养。不能忌油，适量植物油可避免人体热量不足，还可避免脂溶性维生素的缺乏。应有多种辅助食品，如紫菜、黑木耳、芝麻酱、花生酱、黑芝麻、核桃等，可从中摄取钙、铁等微量元素和维生素E。