健康饮食——椒江慈云轩素食餐厅

2014-09-04 素食地图

各位网友大家好！《好吃好玩》第十三期节目将带领大家前往椒江的慈云轩素食餐厅！去品尝创意与美味并重的全素料理！

慈云轩素食养生馆位于椒江商业街开元支路68号，是台州为数不多的素食主题餐厅，这里环境清幽、古色古香，雕花桌椅和仿古装修韵味十足。餐厅秉承“绿色、健康、环保、时尚、养生”的创办初心，遵循“无烟、无酒、无蛋、无肉”的素食原则，坚持做健康、有机的素食餐馆。餐厅的美食专家们不辞辛劳，游历四方寻找食材，并呈现在每道精心制作的素食料理中，期望颠覆大众传统的饮食习惯和养生理念。

【蜀南竹肚】

这道菜的食材选用竹毛肚、金针姑、杏爆菇、青红椒圈等，将原料过油掉水，淋入熬制水煮麻辣料吉火略烧，点缀青红椒圈香菜，洒上白芝麻即可。竹毛肚是竹荪上稀少纯天然真菌，它生长在蜀南竹海境内，是山珍极品，营养丰富，含有多种氨基酸、维生素、无机盐，具有滋补强壮、益气补脑的功效。

【黑椒猴头菇】

这道菜食材选用猴头菇、芦笋、红椒片、百合等，猴头菇是“山珍之首”，与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜，有“素中荤”之称，可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀等肠胃不适。这道黑椒猴头菇做法别致，将猴头菇用烤箱烤制好后，淋入自制黑椒汁煸炒装盘，而后点缀芦笋百合红椒片即可。

【糖醋小排】

这道菜的食材有藕、大豆蛋白、素排等，在制作菜肴时，先将食材油炸至金黄色，稍后糖醋汁熬烧制成酱红色出锅即可。搭配餐厅专用的东北五常稻花香米饭，咸香入味，令人食欲大增。

【参果鸡头米】

鸡头米又称芡实，是一种水生植物，味道清新恬淡，柔韧粘糯，以苏州出产的“南芡”品质最佳。古药书中说它“婴儿食之不老，老人食之延年”，营养价值很高，加之全靠手工剥出，因此价格也高，每斤100元左右。鸡头米有“水中人参”的营养，早在宋代大文豪苏东坡文中就有记载。据传说有人问：“究竟有何聪明妙方？苏家一门占了‘唐宋八大家’中的三席”。答曰：“家传益智强身之法，日细嚼一枚芡实，后缓缓咽下，是为也。”

【香椿丸子】

香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。汉朝时，曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。”

【松茸玫瑰盐】

玫瑰盐含有84种未被污染过的天然矿物质和微量元素。松茸是大众公认的“菌中之王”、“蘑菇之王”全世界都不能人工培植，经常食之能抗癌抗肿瘤防辐射。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地，数量稀少、营养价值极高。

【黄耳御膳养生盅】

黄耳有"素中燕窝"之称,能够降血脂、降胆固醇、降血压、治咳平喘。

【紫薯小饼】

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质、硒元素和花青素。对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为人类的第七大必需营养素。经常食用具有减肥、健美和健身防癌等作用。是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。