晋城香积斋：传素食文化享祥和风情

2014-09-21 素食地图

白马寺住持能继法师提字

优雅的用餐环境

古人有云，肉食者鄙。孔子也曰“饭素适，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣”，可见素食的魅力。如果你是坚定的素食主义者，想品尝素净清香的斋菜；如果你崇尚淳朴清新的生活方式，想体验素食文化,那么位于七星广场北侧东华学校旁边的香积斋就是你的选择。在这里你可以品着香茗、听着佛音禅韵、尝着素雅新味、享受祥和清净，偷得浮生半日闲，任时光悄然流逝。

弘扬素食文化

过去，素食常常与吃斋念佛联系在一起，佛门净素也是素食的主流；但随着健康、环保、慈悲等理念的推广，民间食素已经成为时尚，素斋馆在这种潮流下应运而生。

谈及成立香积斋的初衷，它的女主人王子珍笑着说最初只是想孝顺长辈。王子珍那时开有一家经营鲁味、川味、湘味的饭馆。虽然自己家就是做饭馆的，但是却常常不能够满足妈妈的口味，因为她的妈妈非常喜欢吃素。最初王子珍只是在饭店增大对素菜的研发，多做素菜，让妈妈吃的放心，吃的满意。随着饭店做的素菜越来越好，越来越讲究，王子珍的饭店开始在寺庙开佛会、讲经时承担做斋菜的任务。时间长了，王子珍和白马寺、莲花寺的僧人、居士们慢慢熟悉起来。她发现僧人和居士们除了在寺庙讲经论道外，没有其他适合的去处，更无法在寺庙外找到可口的素食，而且食素的人越来越多，她干脆把原来的饭馆改成了素斋馆。白马寺住持能继法师知道后不仅赠送了自己写的字，还给素斋馆起名为香积斋。王子珍也希望她的香积斋能够为僧人和居士们分享和交流修行心得搭建一个平台，为素食者提供一个安静祥和的好去处。

为了能够做好素斋，王子珍和丈夫带领饭店厨师走南闯北，特地去北京、河北等地出名的斋菜馆学习，为此饭店停业半年。直到今年6月份，王子珍和丈夫觉得学有所成，香积斋才开始经营。

古朴的走马灯

能奇居士赠字

心静如水品闲情

香积斋店内整体风格古朴典雅，简单大方。红色的木质桌椅，暖色调的壁纸，清新的绿色植物，让人在就餐时不自觉地放松心情；墙上挂着的花鸟写意画，写有禅语的书法，笑口常开的弥勒佛案，袅袅燃起的檀香，悬吊的仿古走马灯，让人自然而然地褪去了烦恼和浮躁，体验到心灵的安宁。

香积斋墙上悬挂的字画，大部分都是僧人或者居士赠送的，有白马寺住持能继法师赠送的，有莲花寺光信法师赠送的，还有山西省书法家郭玉臻赠送的。能奇居士还专门写了“香积斋”三个大字作为开业贺礼赠送给饭店老板。店内悬挂的字内容都是“善”、“禅”、“忍让谦和”“高怀见物理，和气得天真”等能让人心境平和的字句。画则多是花鸟虫鱼等大自然的景象。

香积斋分为两层，设有六个包间和部分雅座，包间分别用和顺、和善、和祥等命名，尽显祥和风情。你可以呼朋引伴，一大群人在包间清净的环境下品尝素斋的美味，让经常大吃大喝的肠胃得到纾解，也可以约三两个好友临窗落座，看着窗外的风景，品着清茶，感受着沁人心脾的茶香缓缓地流经胸膛，舒服地扩散到胃中，再长长地呼出一口气，顿时洗心涤肺。

红烧素全鱼

太极芝麻糊

香菠咕噜肉

将素食主义进行到底

香积斋的素斋讲究素净清香，原料除了豆制品、三菇六耳外，还有谷物、蔬菜、水果、干果等。食用起来清香爽口，风味独特，并且富含多种维生素、蛋白质和天然矿物质，各种营养元素配比均衡。除此之外还具有滋补强壮、精肺益气、清涤肠胃及镇静止痛等功效。

香积斋的主厨原师傅，学做素菜已经十六、七年了。现在为了能够做好素斋，每天琢磨做菜思路，营养搭配，用菜效果，研发菜式。香积斋的素斋融合了佛素、道素、宫素和民素等特点，菜式新颖，品种繁多，不重复的菜品能做七八十道。它的仿荤菜红烧素全鱼、银丝素排骨、香菠咕噜肉、九转素肠等，色香味形几乎可以以假乱真。譬如红烧素全鱼用土豆泥、海苔制作，为了让红烧素全鱼更加逼真，还添加粉丝当作鱼的刺。譬如素排骨，排骨肉由面筋制作，骨头由莲菜制作，两相配合吃起来更有排骨的感觉。它的其他菜品也毫不逊色，譬如由黑白芝麻制成的汤，做成八卦形状，既好喝又好看。

为了更好的为食素人士服务，香积斋还设有套餐形式。平安宴、随缘宴、祈福斋、鸿运宴，各种档次应有尽有。香积斋的菜名也极具个性，譬如明心见性，譬如人生难得，让你在点菜时，也能感受人生佛理。