合肥首家免費公益素食館低調開業 唯一要求是不能浪費

　愛心人士送來食油

　志願者在打掃餐廳衛生

　志願者在廚房燒飯

　老人提前來等候吃飯

　常言道：天下沒有免費的午餐，但位於新蚌埠路與臨泉路交叉口往南200米的雨花齋，在合肥打破了這一常言。沒有鮮花，沒有領導講話，沒有開業儀式，只有“拒絕殺戮、沒有交易”的承諾與實踐，只有“環保健康慈悲”的互助與感恩。今天上午，合肥第一家免費公益素食館——雨花齋低調開業。不管是什麼人，每天中午都可以到雨花齋免費吃午飯，唯一要求是不能浪費。雨花齋計劃每天接待200人次就餐。

　錢糧物供給採用互助模式

　早上7點多，68歲的徐紅珍帶著兩桶食用油，從南熏門橋乘坐121路公交車，來到雨花齋。“今天是雨花齋開業的日子，我也希望過來幫幫忙，來到這裡我感覺心裏舒暢。”

　同樣為此而來的祝女士説，之前自己在蘇州和蕪湖體驗過雨花齋，感覺非常好，聽説合肥雨花齋試營業，趕忙報名參加義工活動。

　住在葛大店的張宏女士，也帶著自己78歲的婆婆一起來當義工，“我做義工幫助別人，婆婆和來這裡吃飯的老人聊天不寂寞，何樂而不為吶。”

　還有經營玉石生意的胡海燕，慕名前來的郭女士、王先生、周先生、潘總，一大早從廣德坐汽車來的展薪好、姚國林、張永霞、許上銘、王均紅……

　早上8點多，陸陸續續將近20名義工帶來了十幾桶食用油、番茄、豆芽粉絲和藕，大家自發的擦窗、拖地、擺桌子，擅長廚藝的當了大廚。

　雨花齋錢糧物供給採用互助模式，由受用群體及各界愛心人士自願捐贈。而素餐館的服務人員全部是義工，他們來自四面八方，有些曾經是這裡的食客。“昨天，肥東一對農民伕婦送來了兩麻袋大米，説是自己種的，一定要我們收下，給需要的人們食用。還有人送來麵粉、蔬菜以及油、鹽、糖等，好多人都不肯透露名字。”義工郭女士説。

計劃每天接待200人吃飯

　今天上午，記者來到雨花齋，只見兩旁的墻上都挂著關於感恩和孝悌的標語，還貼有孔子像和提倡節約的字畫，極富傳統文化氣息，餐廳內的桌椅都是用紅木製成，顯得頗為考究。“無論你是老人還是孩子，無論你有錢還是沒錢，只要是這個時間來到這裡的前200名食客，就是我們的‘家人’，可以享受四菜一湯的‘免費午餐’。”義工陶女士介紹，每天11點到12點，一小時的素食午餐都在這裡對外進行。記者看到，昨天試運作的菜為：燒藕片、炒白菜、豆芽粉絲、炒木耳，另加一個番茄蛋湯。

　陶女士説，吃飯前大家要跟隨義工念完“感恩詞”後，有序排隊取餐。而吃飯的人在義工舉著的“止語”提示牌下，要保持安靜，要細嚼慢咽，不剩一粒米，不浪費一口湯。

　合肥店由6位愛心人士發起

　一位義工告訴記者，合肥這家免費素食館的發起人一共有6位夥伴。他們的理念就是環保低碳、節約資源、感恩惜福。目前雨花齋已經投資了近30萬。主要用來支付房租、廚師的工資和日常消費，而店裏的服務人員都是自願來做義工的。

　據介紹，全國“雨花齋”的發起人，是建德廣安禪寺的前住持文全長老。十幾年前，文全長老就有開免費素食店的打算，起因是看到了眾多的社會問題。一方面，他覺得社會上的“買賣”無處不在，就連親情也被“交易”捆綁，比如説，家長跟孩子談“交易”，成績好了就多給一些壓歲錢，在他看來，也是一種交易。各種交易所産生的“拜金主義”，讓人類忽略了精神方面的需求；另一方面，文全長老看到各種殺戮導致了環境的惡化，所以一直想通過自己的努力做些“彌補”。

　大家安靜吃飯不浪費

　今天上午將近11時，記者在現場發現，前來免費吃飯的人已經有四十多人，現場並不擁擠，井然有序。

　在前來吃飯的食客中，有老人、小孩和年輕人。大家跟隨義工念完“感恩詞”後，主持人有序安排每桌人按順序排隊取餐。4名戴著口罩和帽子的義工為排隊者盛飯、加菜、添湯。

　今天的四菜一湯是清炒豆芽、藕片炒木耳、清炒番茄、芹菜炒幹子和幹絲湯，現場有義工舉著“止語”提示牌，主持人也在一旁提醒，“雨花齋的食材都是愛心人士捐助，請大家吃多少，打多少。”

　記者注意到，吃飯的人都保持安靜，大家細嚼慢咽，不剩一粒米，不浪費一口湯。一位年輕人吃完飯後，用湯把碗裏的飯粒清理後再吃完。一位阿姨吃完飯後主動問義工，我這樣吃，算乾淨吧，當得到肯定答覆後，阿姨開心地笑了，另一位食客告訴記者，他是專門來考察的，準備在合肥再開一家類似這樣的店。而在這裡吃完飯後大家需要把碗筷送到回收處。

　義工會仔細查看碗中飯菜是否都吃完了，即使還剩下一兩粒米，他們都會要求食客們吃完。

想做義工可來報名

　“雨花齋到底能走多遠，我們誰也給不出一個答案，大家的願望就是能辦多久就辦多久。”發起人之一郭女士説，未來雨花齋的生存發展主要還依靠義工。

　“我們只為傳達正能量，希望來做義工的可以來登記。”郭女士希望更多的人關心關注雨花齋素食館，加入到素食中來。同時也有更多的人來這裡當義工，體驗不一樣的生活。

　■相關連結

　雨花齋，是一家非營利性、無交易性素食互助餐廳。

　雨花宗旨

　恭敬生命、感恩吃素

　雨花核心

　拒絕殺戮、沒有交易、只有感恩

　雨花五了精神

　做了就好、吃了就好、舍了就好、素了就好、了了就好

　活動範圍

　供應免費素食，宣傳素食健康環保理念，學習傳統文化。

　■新聞連結

　合肥那些素食餐廳

　合肥功德居凈素餐廳

　地址：政務區南二環與齊雲山路交口向北100米

　功德居素宴館是合肥第一家以全素作為原料的餐館，店內無煙、無酒、無肉，整個環境兩個字“靜、凈”，是素食主義者大愛之地。

　功德居素宴館主打美食羅漢塔獅子頭、糖醋排骨、佛口笑等；其中，紫薯卷酥酥軟軟口感忒好，略甜一點都不膩；佛口笑(紅糖饅頭)軟軟的略帶甜；糖醋排骨很受歡迎，王菲在合肥時點了兩份。

　合肥笑緣敞開素食館

　地址：合肥包河區和地藍灣商業步行街119號(馬鞍山南路皖江東路口東南側)

　菜品全部使用精選原材料（如野生香菇、進口香港豆製品、有機蘆筍）和高檔素油烹制。每道素菜的名字都透著佛情禪意。

　菜品製作十分講究，形色味皆能兼顧，倣葷菜精細、少油，香芋羹和蓮藕丸磨得細細稠稠堪稱一絕。

　“去吃素”

　地點：清溪路

　安徽省餐飲協會副秘書長王華認為，合肥素食餐廳確實很少。這幾年陸續也有人開素食店，但因為顧客少，很多人堅持不下去，只好關門大吉。

　吃素有什麼好處

　1.素食者吸收的油脂較少，不容易發生血管硬化的現象。

　2.許多研究皆指出，纖維是抗癌因素之一，許多患大腸癌和胃癌的人，就和少吃蔬菜有很大的關係。

　3.低油脂、低熱量的飲食，讓素食者較不容易發胖，但要注意別用太多的油脂烹煮，否則還是會把熱量吃進去！

　4.素食者因為少吃蛋白質的關係，可減少鈣質的流失，因此骨骼密度較高，不易患有骨質疏鬆症。此外，不易得糖尿病、低膽固醇，排便順暢等，這都是吃素的好處。

　吃素對心臟有益，增強免疫力，減輕更年期不適，高纖、低脂的飲食對大部分的文明病如高血壓、糖尿病都有預防的效果。

　不鼓勵長期吃素

　雖然吃素有諸多好處，不過在安徽省餐飲協會副秘書長王華看來，從營養學上主要講究的是均衡、全面飲食，葷素搭配才更健康。

　王華説，長期吃素並不利於身體健康，甚至會降低免疫力，比較合理的方式是，葷素搭配，調節腸胃。