佛经里也是讲不吃肉的，小乘佛法允许吃“三净肉”，即：第一、眼不见杀,既没有亲眼看见动物临死的凄惨景象;第二、耳不闻杀,既没有听见它惨叫的声音;第三、不为己所杀,既不是为了自己想吃才杀的。看涅般经里的意思，如来最初是允许吃这三种肉，但也明确吃肉不好，估计那只是个过渡，后来就禁吃所有肉了。也有说据玄奘《大唐西域记》所载：西藏等地本来是素食文化，只不过后来佛教灭亡，回教民族入侵，才改为吃肉。这个西藏佛教有没有灭亡过不清楚，倒是记得印度的佛教曾因为伊斯兰教入侵而没落，这些年又因为其众生平等的教义被低等种姓广为接纳（印度教还是很严格种姓的），不知道有没有这个的影响。至于印度的主要宗教印度教，他们的经典《薄伽梵歌》里是反对吃肉的“爱奎师那的人无论奎师那要什么，就会给他什么并会避免供奉任何不合需要或未要的东西。所以，肉、鱼、蛋不要供奉给奎师那。如果他想要这些供品的话，他会这样说的。但他清楚地要的是：花、果、叶、水，他说这样的供品「我会接受」。因此，我们应该明白，他不接受肉、鱼、蛋。蔬菜、五谷、水果、牛奶、水都是适合于人类的食物，是由主奎师那亲自规定的……屠宰可怜的动物也是由愚昧形态所引起的。屠宰动物的人不知道，动物将来会有适合的躯体来杀死他们。这就是自然的法律。而在人类社会则是：杀人者死。至尊主对一只蚂蚁被杀，也不能容忍。人们必须为此付出代价。因此，耽于杀害动物以肆口舌之欲是愚昧之至。”不过听说现在的印度教是不特别规定吃素的，猜想他们神明太多，统一起来也很难，但也说印度教比较高层级的都是吃素的。
《大般涅槃经》四相品 断肉食章
迦叶菩萨禀告佛陀：‘世尊！不应该布施肉类给吃肉的人，为什么呢？因为不吃肉有大功德。
佛陀赞叹迦叶菩萨说：‘很好很好！你真了解如来的心意，护持佛法的菩萨都该像你一样。善男子！从今天起，我不许声闻弟子吃肉。接受信众食物布施时，应观想食物有如自身子女的肉。
迦叶菩萨又请问佛陀：‘世尊！为什么您不允许弟子吃肉呢？
佛陀回答：‘因为吃肉会断慈悲种子。
迦叶又说：‘先前如来为什么允许比丘吃不见杀、不闻杀、不疑为己杀的三种净肉呢？
佛陀回答：‘这三种净肉，是随著不同的事项因缘逐渐制订。
迦叶又请问佛陀：‘为什么十种不净肉，及九种清净肉，都不许吃呢？
佛陀告诉迦叶菩萨：‘也是随著不同的事项因缘逐渐制订。要知道当初制订这些戒律时，已经明白宣示不可吃肉的义理。
迦叶菩萨又禀告佛陀：‘为什么如来称赞鱼和肉是美食？
佛陀回答：‘善男子！我不曾说过鱼和肉是美食，我说甘蔗、糙米、蜂蜜，一切谷类、黑糖、乳酪、酥油等是美食。虽然说要准备各种场合穿的衣服，但每种衣服的颜色必须灰暗不亮丽。穿的衣服都不可讲究，怎么吃的反而贪著鱼味肉味呢？
迦叶又说：‘如来若制订不许吃肉，那乳酪、酪浆、生酥、熟酥、胡麻油等五种食物也不该吃，以及各种衣服、蚕丝衣、玉石、皮革、金银器皿等物品也不该接受。
佛陀说：‘善男子！你的见解不该像尼犍子裸形外道一样，如来制订一切戒律，各有不同的意义。因为意义不同，先前允许吃三种净肉，不许吃人象牛马等十种不净肉。
如今意义不同，因缘也已成熟，迦叶！从今日起规定弟子：所有种类的肉，无论他杀或自然死亡，一律不许吃。
每年11月25日是国际素食节，这是自1986年开始来源于印度的一个节日，原称“世界无肉日”。这一天，世界各地许多屠房停宰、饭堂医院监狱等会供应全素食品，当年就有超过950万人响应该运动，后来渐渐发展为一个世界性节日。由于生活节奏的加快和生活水平的提高，许多人的..每年11月25日是国际素食节，这是自1986年开始来源于印度的一个节日，原称“世界无肉日”。这一天，世界各地许多屠房停宰、饭堂医院监狱等会供应全素食品，当年就有超过950万人响应该运动，后来渐渐发展为一个世界性节日。
由于生活节奏的加快和生活水平的提高，许多人的饮食出现了快餐化、重口味、荤素搭配不当等特点，高血脂、高血糖、高血压以及心脏病、肥胖症等疾病日益突出。因此，越来越多的人认识到摄入蔬菜、水果等素食对身体健康的重要性。据营养学家研究，素食的好处很多，如延年益寿、降低胆固醇、减少患癌症机率、排除毒素等。
随着人们对健康的重视，许多人加入到素食的行列。据调查，英国素食者的人口比例已达到7%，荷兰、德国和法国分别是4.4%、1.25%和0.9%，意大利某些地区已经达到了10%至18%，印度由于各种主张素食的宗教盛行，更是成为世界上素食人口比例最多的国家。
在世界各地的“素食节”中，较出名和另类的是泰国普吉岛的“素食节”。在为期9天的素食节里，当地信众们只喝菜汤，吃加有香料的米饭，禁食鱼肉荤腥，禁酒，不与异性接触等。一些虔诚的信众还会用金属等坚硬物体刺穿自己的脸颊，赤脚走过燃烧的煤火，以锻炼和考验自己对神的忠诚。
为了倡导健康的饮食理念，我国不少地方也设立了“素食节”。如湖南长沙绝味公司于每年四月举行一年一度的“素食节”，希望能满足都市人既要塑身又要美味的双重需求，吸引了许多“素友”。而从2001年开始的亚洲素食大会，作为亚洲素食营养学、健康科学等领域学术对话和交流的平台，每两年举行一次，汇集了世界各地的素食爱好者、素食经营者以及素食学者等。
2012年11月3日，杭州・东坞山素食文化节在富阳市受降镇东坞山村举行。一道道色、香、味、形、器、质皆美的经典菜品，让人耳目一新。更神奇的是，这些佳肴全部是用素食材料烹制而成的。东坞山村素有“豆腐皮王国”的美誉，豆腐皮制作技艺传承至今已有1300多年历史。其豆腐皮薄如蝉翼，轻似绢纱，在明代曾列为贡品，是中华素食文化苑中的一棵奇葩。
此外，北京、上海、扬州、山西等地也纷纷举办了“素食节”，传播素食文化，倡导健康膳食。
2024-02-05 02:15
