食客挑选素菜现代快报记者张瑜摄
昨天是国际素食日，这个起源于印度的节日，是为引起大家对吃素的重视。如今很多明星加入吃素行列，一定程度上引领了吃素的潮流。营养专家表示，适当多吃素食，可在一定程度预防肥胖、心脑血管疾病等。不过专家也建议，饮食最好不走极端，均衡膳食对健康才是最重要的。
实习生郑莉现代快报记者张瑜
素食餐厅
一天吃掉三四百斤蔬菜
在白下区科巷菜场对面，有家不起眼的小店叫“蔬香园”，这里提供的全是素食。每天午饭时间，附近写字楼的白领们就蜂拥而来。昨天上午11点多，现代快报记者来到这家餐厅时，已经有不少顾客前来就餐了。
在餐厅的自选菜区域，有青椒土豆丝、白菜炖粉条、小炒豆腐、油焖茄子等，全都是素菜。主食则有米饭、面条、馒头等。“我们这里是自助餐，每人只要10块钱，随便挑选，但要保证拿走的菜得吃完。”店员焦金枝说。
焦金枝告诉记者，店老板是素食主义者，所以开了这家素食馆，目前基本上是亏本的，但老板不在乎，希望给素食爱好者提供吃饭的地方，也赚足了人气。“每天中午都客满，一天差不多要三四百斤蔬菜。”她说，客流量每天能达上百人。
这家餐馆所在的大行宫附近写字楼林立，很多附近的上班族都来这里吃饭。“价格很便宜啊，10块钱就能自选，口味也还可以。”正在吃饭的一位顾客说，所以很多同事经常过来。“但不是天天来，毕竟没有荤菜。”
素食爱好者
有人因吃素跟女友分手
小李是公司职员，已经吃了半年素食。为何吃素？小李坦言是身体原因。“那段时间经常失眠，容易烦躁，也经常长痘痘。”她说，总感觉身体有些不舒服，但去医院也没查出大毛病来。得知吃素对健康的好处，她决定吃素食试试。
“刚开始还是不适应，但是坚持下来就好了。”小李说，吃素两个多月后，感觉自己身体轻快了不少。“睡眠感觉好了，口气不臭，心情也平静了好多。”不过，小李也有点烦恼，就是跟朋友聚餐的时候，“会被朋友们吐槽啊，因为点菜都要挑来挑去的。”
相对小李，素食爱好者小齐的苦恼更多些。他今年30岁，大概三年前，在一位朋友的推荐下开始吃素。。“刚开始朋友都不理解，时间一长大家了解后，也很尊重我的饮食习惯。”但是，吃素成了他找女朋友的绊脚石。“对方可能觉得大男人不吃肉有点奇怪，担心以后生活习惯不一样。”他说，此前谈过一个女朋友，两个人就是因为他吃素而分手的。
不过，这并未影响他吃素食的习惯。他还建立了素食QQ群，素食爱好者们经常交流心得，交流素菜的制作方法等。
营养专家
多吃素有好处，但最好荤素搭配
昨天是国际素食日，这是个1986年起源于印度的节日，以关怀动物为基础，倡导大家吃素。吃素有很多公认的好处，比如给身体“大扫除”，有助于控制体重。可是全吃素食就代表吃得健康吗？昨天，江苏省营养学会公共营养师培训办公室主任颜晓东表示，提倡适当减少荤菜或者动物性食物的摄入，适当增加素菜摄入，这是有利于身体健康的。适当增加素食的比例，对预防肥胖、减少心脑血管疾病、高血脂、痛风等有一定帮助。”
但是颜晓东也提到了人们吃素的误区。“虽然通常认为素食热量低，可如果烹调不当也会导致肥胖。”他举例说，比如油焖茄子等重油素菜，为满足口感会“素菜荤做”，热量也是蛮高的。另一方面，他还指出，如果完全不吃荤的话，可能导致蛋白质、氨基酸、维生素等摄入不够。“从营养角度讲，我们不主张绝对吃素或者绝对吃荤。”颜晓东说，尤其是孕妇和儿童，都不建议吃全素。
2024-02-05 02:15